Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 40 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Печень говяжья 463 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110.4 ккал 1684 ккал 6.6% 6% 1525 г
Белки 14.7 г 76 г 19.3% 17.5% 517 г
Жиры 3.2 г 56 г 5.7% 5.2% 1750 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 2.4% 3911 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.3% 4000 г
Вода 74.5 г 2273 г 3.3% 3% 3051 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6680.7 мкг 900 мкг 742.3% 672.4% 13 г
Ретинол 6.547 мг ~
бета Каротин 0.799 мг 5 мг 16% 14.5% 626 г
Витамин В1, тиамин 0.248 мг 1.5 мг 16.5% 14.9% 605 г
Витамин В2, рибофлавин 1.762 мг 1.8 мг 97.9% 88.7% 102 г
Витамин В4, холин 508.53 мг 500 мг 101.7% 92.1% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.472 мг 5 мг 109.4% 99.1% 91 г
Витамин В6, пиридоксин 0.583 мг 2 мг 29.2% 26.4% 343 г
Витамин В9, фолаты 193.483 мкг 400 мкг 48.4% 43.8% 207 г
Витамин В12, кобаламин 47.924 мкг 3 мкг 1597.5% 1447% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 27.38 мг 90 мг 30.4% 27.5% 329 г
Витамин D, кальциферол 0.961 мкг 10 мкг 9.6% 8.7% 1041 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.753 мг 15 мг 5% 4.5% 1992 г
Витамин Н, биотин 78.607 мкг 50 мкг 157.2% 142.4% 64 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.9% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.519 мг 20 мг 52.6% 47.6% 190 г
Ниацин 7.221 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 255.33 мг 2500 мг 10.2% 9.2% 979 г
Кальций, Ca 19.74 мг 1000 мг 2% 1.8% 5066 г
Магний, Mg 17.27 мг 400 мг 4.3% 3.9% 2316 г
Натрий, Na 87.02 мг 1300 мг 6.7% 6.1% 1494 г
Сера, S 203.99 мг 1000 мг 20.4% 18.5% 490 г
Фосфор, P 264.9 мг 800 мг 33.1% 30% 302 г
Хлор, Cl 91.72 мг 2300 мг 4% 3.6% 2508 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.4 мкг ~
Бор, B 34.5 мкг ~
Железо, Fe 5.625 мг 18 мг 31.3% 28.4% 320 г
Йод, I 6.17 мкг 150 мкг 4.1% 3.7% 2431 г
Кобальт, Co 16.803 мкг 10 мкг 168% 152.2% 60 г
Марганец, Mn 0.2955 мг 2 мг 14.8% 13.4% 677 г
Медь, Cu 3049.79 мкг 1000 мкг 305% 276.3% 33 г
Молибден, Mo 88.155 мкг 70 мкг 125.9% 114% 79 г
Никель, Ni 50.809 мкг ~
Олово, Sn 0.9 мкг ~
Рубидий, Rb 82.1 мкг ~
Селен, Se 31.829 мкг 55 мкг 57.9% 52.4% 173 г
Стронций, Sr 1.17 мкг ~
Фтор, F 190.33 мкг 4000 мкг 4.8% 4.3% 2102 г
Хром, Cr 26.03 мкг 50 мкг 52.1% 47.2% 192 г
Цинк, Zn 4.1655 мг 12 мг 34.7% 31.4% 288 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 1.025 г ~
Валин 1.002 г ~
Гистидин* 0.681 г ~
Изолейцин 0.749 г ~
Лейцин 1.278 г ~
Лизин 1.152 г ~
Метионин 0.353 г ~
Метионин + Цистеин 0.61 г ~
Треонин 0.654 г ~
Триптофан 0.195 г ~
Фенилаланин 0.75 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.337 г ~
Заменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аланин 0.816 г ~
Аспарагиновая кислота 1.09 г ~
Глицин 0.757 г ~
Глутаминовая кислота 1.595 г ~
Пролин 0.819 г ~
Серин 0.532 г ~
Тирозин 0.588 г ~
Цистеин 0.258 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 20.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 216.09 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.359 г ~
18:0 Стеариновая 0.647 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.559 г min 16.8 г 3.3% 3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.439 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.671 г от 11.2 до 20.6 г 6% 5.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.335 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.176 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 110,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 110.4 кКал -%
Белки 14.7 г -%
Жиры 3.2 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 74.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 742,3 %, бэта-каротином - 16 %, витамином B1 - 16,5 %, витамином B2 - 97,9 %, холином - 101,7 %, витамином B5 - 109,4 %, витамином B6 - 29,2 %, витамином B9 - 48,4 %, витамином B12 - 1597,5 %, витамином C - 30,4 %, витамином H - 157,2 %, витамином PP - 52,6 %, фосфором - 33,1 %, железом - 31,3 %, кобальтом - 168 %, марганцем - 14,8 %, медью - 305 %, молибденом - 125,9 %, селеном - 57,9 %, хромом - 52,1 %, цинком - 34,7 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 110,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы