Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Тушение) 500 г
Вода 200 г
Сметана 15,0% жирности 70 г
Лук репчатый (Припускание) 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 25 г
Карри, порошок 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116.9 кКал 1684 кКал 6.9% 5.9% 1441 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 14.9% 576 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 8.9% 966 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 1.2% 7065 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.1% 4000 г
Вода 77.1 г 2273 г 3.4% 2.9% 2948 г
Зола 0.7763 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10.3 мкг 900 мкг 1.1% 0.9% 8738 г
Ретинол 0.009 мг ~
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 0.1% 83333 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 2.2% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.134 мг 1.8 мг 7.4% 6.3% 1343 г
Витамин В4, холин 49.25 мг 500 мг 9.9% 8.5% 1015 г
Витамин В5, пантотеновая 0.383 мг 5 мг 7.7% 6.6% 1305 г
Витамин В6, пиридоксин 0.288 мг 2 мг 14.4% 12.3% 694 г
Витамин В9, фолаты 7.813 мкг 400 мкг 2% 1.7% 5120 г
Витамин В12, кобаламин 1.754 мкг 3 мкг 58.5% 50% 171 г
Витамин C, аскорбиновая 0.32 мг 90 мг 0.4% 0.3% 28125 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.586 мг 15 мг 3.9% 3.3% 2560 г
гамма Токоферол 0.0038 мг ~
дельта Токоферол 0.0014 мг ~
Витамин Н, биотин 2.152 мкг 50 мкг 4.3% 3.7% 2323 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 30000 г
Витамин РР, НЭ 5.542 мг 20 мг 27.7% 23.7% 361 г
Ниацин 3.067 мг ~
Бетаин 0.1166 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.87 мг 2500 мг 9.4% 8% 1060 г
Кальций, Ca 19.57 мг 1000 мг 2% 1.7% 5110 г
Кремний, Si 0.135 мг 30 мг 0.5% 0.4% 22222 г
Магний, Mg 17.55 мг 400 мг 4.4% 3.8% 2279 г
Натрий, Na 44.87 мг 1300 мг 3.5% 3% 2897 г
Сера, S 164.67 мг 1000 мг 16.5% 14.1% 607 г
Фосфор, Ph 132.5 мг 800 мг 16.6% 14.2% 604 г
Хлор, Cl 42.55 мг 2300 мг 1.9% 1.6% 5405 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 62.4 мкг ~
Бор, B 14.7 мкг ~
Ванадий, V 3.04 мкг ~
Железо, Fe 1.979 мг 18 мг 11% 9.4% 910 г
Йод, I 5.11 мкг 150 мкг 3.4% 2.9% 2935 г
Кобальт, Co 5.115 мкг 10 мкг 51.2% 43.8% 196 г
Марганец, Mn 0.0762 мг 2 мг 3.8% 3.3% 2625 г
Медь, Cu 135.72 мкг 1000 мкг 13.6% 11.6% 737 г
Молибден, Mo 8.249 мкг 70 мкг 11.8% 10.1% 849 г
Никель, Ni 6.08 мкг ~
Олово, Sn 51.26 мкг ~
Рубидий, Rb 32.1 мкг ~
Селен, Se 0.272 мкг 55 мкг 0.5% 0.4% 20221 г
Титан, Ti 0.37 мкг ~
Фтор, F 72.33 мкг 4000 мкг 1.8% 1.5% 5530 г
Хром, Cr 5.74 мкг 50 мкг 11.5% 9.8% 871 г
Цинк, Zn 2.2836 мг 12 мг 19% 16.3% 525 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.999 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Галактоза 0.0009 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.0923 г ~
Сахароза 0.4411 г ~
Фруктоза 0.0842 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0193 г ~
Аргинин* 0.0108 г ~
Валин 0.0017 г ~
Гистидин* 0.0009 г ~
Изолейцин 0.0027 г ~
Лейцин 0.0034 г ~
Лизин 0.004 г ~
Метионин 0.0007 г ~
Метионин + Цистеин 0.0013 г ~
Треонин 0.0027 г ~
Триптофан 0.0013 г ~
Фенилаланин 0.0028 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0047 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0447 г ~
Аланин 0.0039 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0047 г ~
Глицин 0.0028 г ~
Глутаминовая кислота 0.0148 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.0018 г ~
Тирозин 0.002 г ~
Цистеин 0.0009 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.05 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.2915 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.0002 г ~
10:0 Каприновая 0.0006 г ~
12:0 Лауриновая 0.0011 г ~
14:0 Миристиновая 0.0005 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0052 г ~
18:0 Стеариновая 0.0013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0225 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0194 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0007 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.0021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0104 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%
18:2 Линолевая 0.0086 г ~
18:3 Линоленовая 0.0017 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 116,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 116.9 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 3.1 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 77.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 14,4 %, витамином B12 - 58,5 %, витамином PP - 27,7 %, фосфором - 16,6 %, железом - 11 %, кобальтом - 51,2 %, медью - 13,6 %, молибденом - 11,8 %, хромом - 11,5 %, цинком - 19 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 116,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ