Рецепт Гуляш из говяжьего сердца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гуляш из говяжьего сердца

Сердце говяжье (Тушение) 614 г
Лук репчатый (Жарка) 134 г
Морковь, красная (Жарка) 224 г
Томатная паста. Консервы (Припускание) 65 г
Масло подсолнечное 40 г
Вода 386 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 45 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говяжьего сердца".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 90.9 кКал 1684 кКал 5.4% 5.9% 1853 г
Белки 7.8 г 76 г 10.3% 11.3% 974 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 8.8% 1244 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 2.8% 3982 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 5% 2222 г
Вода 78.6 г 2273 г 3.5% 3.9% 2892 г
Зола 0.6826 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 328.9 мкг 900 мкг 36.5% 40.2% 274 г
Ретинол 0.007 мг ~
бета Каротин 1.931 мг 5 мг 38.6% 42.5% 259 г
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 7.9% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.229 мг 1.8 мг 12.7% 14% 786 г
Витамин В4, холин 1.79 мг 500 мг 0.4% 0.4% 27933 г
Витамин В5, пантотеновая 1.28 мг 5 мг 25.6% 28.2% 391 г
Витамин В6, пиридоксин 0.212 мг 2 мг 10.6% 11.7% 943 г
Витамин В9, фолаты 5.807 мкг 400 мкг 1.5% 1.7% 6888 г
Витамин В12, кобаламин 4.691 мкг 3 мкг 156.4% 172.1% 64 г
Витамин C, аскорбиновая 1.81 мг 90 мг 2% 2.2% 4972 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.769 мг 15 мг 11.8% 13% 848 г
Витамин Н, биотин 4.239 мкг 50 мкг 8.5% 9.4% 1180 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 2.1% 5217 г
Витамин РР, НЭ 4.5004 мг 20 мг 22.5% 24.8% 444 г
Ниацин 1.733 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 174.58 мг 2500 мг 7% 7.7% 1432 г
Кальций, Ca 12.6 мг 1000 мг 1.3% 1.4% 7937 г
Кремний, Si 0.138 мг 30 мг 0.5% 0.6% 21739 г
Магний, Mg 19.88 мг 400 мг 5% 5.5% 2012 г
Натрий, Na 37.07 мг 1300 мг 2.9% 3.2% 3507 г
Сера, S 86.94 мг 1000 мг 8.7% 9.6% 1150 г
Фосфор, Ph 91.6 мг 800 мг 11.5% 12.7% 873 г
Хлор, Cl 15.18 мг 2300 мг 0.7% 0.8% 15152 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 132.3 мкг ~
Бор, B 21.7 мкг ~
Ванадий, V 3.09 мкг ~
Железо, Fe 2.137 мг 18 мг 11.9% 13.1% 842 г
Йод, I 4.23 мкг 150 мкг 2.8% 3.1% 3546 г
Кобальт, Co 4.154 мкг 10 мкг 41.5% 45.7% 241 г
Литий, Li 1.027 мкг ~
Марганец, Mn 0.0817 мг 2 мг 4.1% 4.5% 2448 г
Медь, Cu 213.91 мкг 1000 мкг 21.4% 23.5% 467 г
Молибден, Mo 10.832 мкг 70 мкг 15.5% 17.1% 646 г
Никель, Ni 0.383 мкг ~
Олово, Sn 6.04 мкг ~
Рубидий, Rb 48.7 мкг ~
Селен, Se 10.449 мкг 55 мкг 19% 20.9% 526 г
Титан, Ti 0.38 мкг ~
Фтор, F 56.87 мкг 4000 мкг 1.4% 1.5% 7034 г
Хром, Cr 13.88 мкг 50 мкг 27.8% 30.6% 360 г
Цинк, Zn 1.1601 мг 12 мг 9.7% 10.7% 1034 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.12 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.5609 г ~
Сахароза 1.2643 г ~
Фруктоза 0.294 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0827 г ~
Аргинин* 0.3424 г ~
Валин 0.4368 г ~
Гистидин* 0.2196 г ~
Изолейцин 0.4041 г ~
Лейцин 0.674 г ~
Лизин 0.6506 г ~
Метионин 0.1808 г ~
Метионин + Цистеин 0.3104 г ~
Треонин 0.3567 г ~
Триптофан 0.1066 г ~
Фенилаланин 0.3285 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.5645 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1697 г ~
Аланин 0.4973 г ~
Аспарагиновая кислота 0.626 г ~
Глицин 0.3563 г ~
Глутаминовая кислота 1.029 г ~
Пролин 0.4632 г ~
Серин 0.2992 г ~
Тирозин 0.2407 г ~
Цистеин 0.13 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 65.67 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.1115 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0094 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3536 г ~
18:0 Стеариновая 0.3035 г ~
20:0 Арахиновая 0.0092 г ~
22:0 Бегеновая 0.0214 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.201 г min 16.8 г 7.1% 7.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0328 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.137 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.2401 г от 11.2 до 20.6 г 20% 22%
18:2 Линолевая 2.1416 г ~
18:3 Линоленовая 0.0047 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0938 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 9.4%

Энергетическая ценность Гуляш из говяжьего сердца составляет 90,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 90.9 кКал -%
Белки 7.8 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 78.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА

Гуляш из говяжьего сердца богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 36,5 %, бэта-каротином - 38,6 %, витамином B2 - 12,7 %, витамином B5 - 25,6 %, витамином B12 - 156,4 %, витамином E - 11,8 %, витамином PP - 22,5 %, фосфором - 11,5 %, железом - 11,9 %, кобальтом - 41,5 %, медью - 21,4 %, молибденом - 15,5 %, селеном - 19 %, хромом - 27,8 %

Чем полезен Гуляш из говяжьего сердца

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Гуляш из говяжьего сердца, калорийность 90,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говяжьего сердца, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ