Рецепт печень по-строгоновски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень по-строгоновски

Печень говяжья (Тушение) 580 г
Лук репчатый (Припускание) 40 г
Масло подсолнечное 0 г
Сыр костромской 0 г
Яйцо куриное (Жарка омлет) 0 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности 0 г
Вода 305 г
Сливки пастеризованные 35,0% жирности 55 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень по-строгоновски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 124.9 кКал 1684 кКал 7.4% 5.9% 1348 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 15% 535 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 7.6% 1057 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.8% 4469 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.8% 10000 г
Вода 75.2 г 2273 г 3.3% 2.6% 3023 г
Зола 1.1258 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6068.2 мкг 900 мкг 674.2% 539.8% 15 г
Ретинол 5.939 мг ~
бета Каротин 0.771 мг 5 мг 15.4% 12.3% 649 г
Витамин В1, тиамин 0.201 мг 1.5 мг 13.4% 10.7% 746 г
Витамин В2, рибофлавин 1.59 мг 1.8 мг 88.3% 70.7% 113 г
Витамин В4, холин 509.41 мг 500 мг 101.9% 81.6% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.461 мг 5 мг 109.2% 87.4% 92 г
Витамин В6, пиридоксин 0.568 мг 2 мг 28.4% 22.7% 352 г
Витамин В9, фолаты 193.029 мкг 400 мкг 48.3% 38.7% 207 г
Витамин В12, кобаламин 48.133 мкг 3 мкг 1604.4% 1284.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.24 мг 90 мг 15.8% 12.7% 632 г
Витамин D, кальциферол 0.979 мкг 10 мкг 9.8% 7.8% 1021 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.779 мг 15 мг 5.2% 4.2% 1926 г
Витамин Н, биотин 78.667 мкг 50 мкг 157.3% 125.9% 64 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.7% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.4945 мг 20 мг 52.5% 42% 191 г
Ниацин 6.875 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 225.14 мг 2500 мг 9% 7.2% 1110 г
Кальций, Ca 17.27 мг 1000 мг 1.7% 1.4% 5790 г
Магний, Mg 15.86 мг 400 мг 4% 3.2% 2522 г
Натрий, Na 79.7 мг 1300 мг 6.1% 4.9% 1631 г
Сера, S 197.42 мг 1000 мг 19.7% 15.8% 507 г
Фосфор, Ph 249.3 мг 800 мг 31.2% 25% 321 г
Хлор, Cl 82.2 мг 2300 мг 3.6% 2.9% 2798 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 22.1 мкг ~
Бор, B 11.1 мкг ~
Железо, Fe 5.484 мг 18 мг 30.5% 24.4% 328 г
Йод, I 5.22 мкг 150 мкг 3.5% 2.8% 2874 г
Кобальт, Co 16.241 мкг 10 мкг 162.4% 130% 62 г
Марганец, Mn 0.2701 мг 2 мг 13.5% 10.8% 740 г
Медь, Cu 3053.64 мкг 1000 мкг 305.4% 244.5% 33 г
Молибден, Mo 88.243 мкг 70 мкг 126.1% 101% 79 г
Никель, Ni 50.705 мкг ~
Рубидий, Rb 26.3 мкг ~
Селен, Se 31.848 мкг 55 мкг 57.9% 46.4% 173 г
Фтор, F 228.41 мкг 4000 мкг 5.7% 4.6% 1751 г
Хром, Cr 25.78 мкг 50 мкг 51.6% 41.3% 194 г
Цинк, Zn 4.0581 мг 12 мг 33.8% 27.1% 296 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.005 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.0719 г ~
Сахароза 0.3596 г ~
Фруктоза 0.0664 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0158 г ~
Аргинин* 1.0116 г ~
Валин 1.0041 г ~
Гистидин* 0.6827 г ~
Изолейцин 0.7483 г ~
Лейцин 1.2783 г ~
Лизин 1.1505 г ~
Метионин 0.3535 г ~
Метионин + Цистеин 0.6108 г ~
Треонин 0.652 г ~
Триптофан 0.1936 г ~
Фенилаланин 0.7483 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.3355 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0367 г ~
Аланин 0.8134 г ~
Аспарагиновая кислота 1.0869 г ~
Глицин 0.7563 г ~
Глутаминовая кислота 1.5765 г ~
Пролин 0.8199 г ~
Серин 0.531 г ~
Тирозин 0.5873 г ~
Цистеин 0.2574 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 227.25 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.361 г ~
18:0 Стеариновая 0.6498 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.5615 г min 16.8 г 3.3% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0401 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.4412 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6739 г от 11.2 до 20.6 г 6% 4.8%
18:2 Линолевая 0.3369 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1765 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.1444 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.5%

Энергетическая ценность печень по-строгоновски составляет 124,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 124.9 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 75.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГОНОВСКИ

печень по-строгоновски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 674,2 %, бэта-каротином - 15,4 %, витамином B1 - 13,4 %, витамином B2 - 88,3 %, холином - 101,9 %, витамином B5 - 109,2 %, витамином B6 - 28,4 %, витамином B9 - 48,3 %, витамином B12 - 1604,4 %, витамином C - 15,8 %, витамином H - 157,3 %, витамином PP - 52,5 %, фосфором - 31,2 %, железом - 30,5 %, кобальтом - 162,4 %, марганцем - 13,5 %, медью - 305,4 %, молибденом - 126,1 %, селеном - 57,9 %, хромом - 51,6 %, цинком - 33,8 %

Чем полезен печень по-строгоновски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень по-строгоновски, калорийность 124,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень по-строгоновски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ