Рецепт Куриная печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень в сметане

Печень куриная (Тушение) 680 г
Морковь, красная (Пассерование) 300 г
Лук репчатый (Пассерование) 380 г
Масло подсолнечное 50 г
Сметана 15,0% жирности 160 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 156.5 ккал 1684 ккал 9.3% 5.9% 1076 г
Белки 12.1 г 76 г 15.9% 10.2% 628 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 10.9% 583 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 1.5% 4212 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 5.1% 1250 г
Вода 79.2 г 2273 г 3.5% 2.2% 2870 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7469.8 мкг 900 мкг 830% 530.4% 12 г
Ретинол 5.17 мг ~
бета Каротин 3.002 мг 5 мг 60% 38.3% 167 г
Витамин В1, тиамин 0.272 мг 1.5 мг 18.1% 11.6% 551 г
Витамин В2, рибофлавин 1.144 мг 1.8 мг 63.6% 40.6% 157 г
Витамин В4, холин 112.89 мг 500 мг 22.6% 14.4% 443 г
Витамин В5, пантотеновая 0.14 мг 5 мг 2.8% 1.8% 3571 г
Витамин В6, пиридоксин 0.595 мг 2 мг 29.8% 19% 336 г
Витамин В9, фолаты 144.594 мкг 400 мкг 36.1% 23.1% 277 г
Витамин В12, кобаламин 9.628 мкг 3 мкг 320.9% 205% 31 г
Витамин C, аскорбиновая 9.38 мг 90 мг 10.4% 6.6% 959 г
Витамин D, кальциферол 0.01 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.087 мг 15 мг 13.9% 8.9% 719 г
Витамин Н, биотин 0.446 мкг 50 мкг 0.9% 0.6% 11211 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.8% 3529 г
Витамин РР, НЭ 8.2522 мг 20 мг 41.3% 26.4% 242 г
Ниацин 5.615 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280.11 мг 2500 мг 11.2% 7.2% 893 г
Кальций, Ca 37.37 мг 1000 мг 3.7% 2.4% 2676 г
Магний, Mg 28.37 мг 400 мг 7.1% 4.5% 1410 г
Натрий, Na 58.78 мг 1300 мг 4.5% 2.9% 2212 г
Сера, S 143.11 мг 1000 мг 14.3% 9.1% 699 г
Фосфор, P 180.7 мг 800 мг 22.6% 14.4% 443 г
Хлор, Cl 8.11 мг 2300 мг 0.4% 0.3% 28360 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 212.6 мкг ~
Бор, B 64.9 мкг ~
Железо, Fe 10.115 мг 18 мг 56.2% 35.9% 178 г
Йод, I 0.97 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 15464 г
Кобальт, Co 10.333 мкг 10 мкг 103.3% 66% 97 г
Литий, Li 1.537 мкг ~
Марганец, Mn 0.2593 мг 2 мг 13% 8.3% 771 г
Медь, Cu 253.36 мкг 1000 мкг 25.3% 16.2% 395 г
Молибден, Mo 33.681 мкг 70 мкг 48.1% 30.7% 208 г
Никель, Ni 0.974 мкг ~
Рубидий, Rb 154.5 мкг ~
Селен, Se 31.732 мкг 55 мкг 57.7% 36.9% 173 г
Фтор, F 10.06 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 39761 г
Хром, Cr 5.88 мкг 50 мкг 11.8% 7.5% 850 г
Цинк, Zn 4.1085 мг 12 мг 34.2% 21.9% 292 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.084 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 3 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.173 г ~
Аргинин* 0.649 г ~
Валин 0.751 г ~
Гистидин* 0.252 г ~
Изолейцин 0.568 г ~
Лейцин 1.148 г ~
Лизин 0.651 г ~
Метионин 0.249 г ~
Метионин + Цистеин 0.395 г ~
Треонин 0.439 г ~
Триптофан 0.241 г ~
Фенилаланин 0.59 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.994 г ~
Заменимые аминокислоты 0.368 г ~
Аланин 0.873 г ~
Аспарагиновая кислота 1.143 г ~
Гидроксипролин 0.035 г ~
Глицин 0.642 г ~
Глутаминовая кислота 1.746 г ~
Пролин 0.604 г ~
Серин 0.302 г ~
Тирозин 0.403 г ~
Цистеин 0.141 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 211.99 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8.54 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.793 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.448 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.03 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.998 г min 16.8 г 11.9% 7.6%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.07 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.906 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.966 г от 11.2 до 20.6 г 26.5% 16.9%
18:2 Линолевая (ud) 2.89 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.07 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень в сметане составляет 156,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 156.5 кКал -%
Белки 12.1 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 79.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Куриная печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 830 %, бэта-каротином - 60 %, витамином B1 - 18,1 %, витамином B2 - 63,6 %, холином - 22,6 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 36,1 %, витамином B12 - 320,9 %, витамином E - 13,9 %, витамином PP - 41,3 %, калием - 11,2 %, фосфором - 22,6 %, железом - 56,2 %, кобальтом - 103,3 %, марганцем - 13 %, медью - 25,3 %, молибденом - 48,1 %, селеном - 57,7 %, хромом - 11,8 %, цинком - 34,2 %

Чем полезен Куриная печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень в сметане, калорийность 156,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги