Рецепт буженина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты буженина

Свинина, грудинка мякоть (Жарка порционным куском) 400 г
Чеснок луковица (Пассерование) 10 г
Перец черный молотый 10 г
соль с пониженным содержанием натрия йодированная 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "буженина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 491.1 ккал 1684 ккал 29.2% 5.9% 343 г
Белки 11.3 г 76 г 14.9% 3% 673 г
Жиры 48.3 г 56 г 86.3% 17.6% 116 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.2% 8760 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1% 2000 г
Вода 29.1 г 2273 г 1.3% 0.3% 7811 г
Зола 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.6 мкг 900 мкг 0.1% 150000 г
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 83333 г
бета Криптоксантин 1.791 мкг ~
Ликопин 0.224 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.649 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.442 мг 1.5 мг 29.5% 6% 339 г
Витамин В2, рибофлавин 0.14 мг 1.8 мг 7.8% 1.6% 1286 г
Витамин В4, холин 113.23 мг 500 мг 22.6% 4.6% 442 г
Витамин В5, пантотеновая 0.769 мг 5 мг 15.4% 3.1% 650 г
Витамин В6, пиридоксин 0.483 мг 2 мг 24.2% 4.9% 414 г
Витамин В9, фолаты 6.604 мкг 400 мкг 1.7% 0.3% 6057 г
Витамин C, аскорбиновая 0.93 мг 90 мг 1% 0.2% 9677 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.038 мг 15 мг 0.3% 0.1% 39474 г
гамма Токоферол 0.17 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин К, филлохинон 6.2 мкг 120 мкг 5.2% 1.1% 1935 г
Витамин РР, НЭ 4.6665 мг 20 мг 23.3% 4.7% 429 г
Ниацин 2.22 мг ~
Бетаин 0.332 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 161.37 мг 2500 мг 6.5% 1.3% 1549 г
Кальций, Ca 30.77 мг 1000 мг 3.1% 0.6% 3250 г
Магний, Mg 20.41 мг 400 мг 5.1% 1% 1960 г
Натрий, Na 30.64 мг 1300 мг 2.4% 0.5% 4243 г
Сера, S 328.36 мг 1000 мг 32.8% 6.7% 305 г
Фосфор, P 94.7 мг 800 мг 11.8% 2.4% 845 г
Хлор, Cl 73.66 мг 2300 мг 3.2% 0.7% 3122 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.093 мг 18 мг 11.6% 2.4% 860 г
Йод, I 10.25 мкг 150 мкг 6.8% 1.4% 1463 г
Кобальт, Co 12.276 мкг 10 мкг 122.8% 25% 81 г
Марганец, Mn 0.2826 мг 2 мг 14.1% 2.9% 708 г
Медь, Cu 190.19 мкг 1000 мкг 19% 3.9% 526 г
Молибден, Mo 19.403 мкг 70 мкг 27.7% 5.6% 361 г
Никель, Ni 18.358 мкг ~
Олово, Sn 44.78 мкг ~
Селен, Se 0.646 мкг 55 мкг 1.2% 0.2% 8514 г
Фтор, F 104.71 мкг 4000 мкг 2.6% 0.5% 3820 г
Хром, Cr 20.15 мкг 50 мкг 40.3% 8.2% 248 г
Цинк, Zn 3.1806 мг 12 мг 26.5% 5.4% 377 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.951 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 3.433 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.038 г min 16.8 г 0.2%
18:1 Олеиновая (ud) 0.038 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.042 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 0.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.036 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~

Энергетическая ценность буженина составляет 491,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 491.1 кКал -%
Белки 11.3 г -%
Жиры 48.3 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 29.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БУЖЕНИНА

буженина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 29,5 %, холином - 22,6 %, витамином B5 - 15,4 %, витамином B6 - 24,2 %, витамином PP - 23,3 %, фосфором - 11,8 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 122,8 %, марганцем - 14,1 %, медью - 19 %, молибденом - 27,7 %, хромом - 40,3 %, цинком - 26,5 %

Чем полезен буженина

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить буженина, калорийность 491,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления буженина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги