Рецепт Зефир. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Зефир

Сахар песок 600 г
Вода 130 г
Агар пищевой 8 г
Яблоко (Припускание) 200 г
Яичный белок куриный 15 г
Способ приготовления

Дорогие форумчане вижу я вас разозлила рецептом но я не считаю что я на диете ,и строгих ограничений себе не делала ,я считаю что если есть все в меру ,то все можно , :-Р Оказывается зефир очень легко сделать в домашних условиях делала на выходные  200 гр яблок  200 гр сахара 1 белок 1 пакетик ванильного сахара сироп: 400 гр сахара  130 гр воды 8 гр агар агар 1 пакетик  сахарная пудра для посыпки Приготовление: Заранее подготовьте место, куда вы будете отсаживать зефир: это может быть противень, выстланный бумагой для выпечки или большие доски. Кондитерский большой мешок или столовую ложку. Приготовление яблочного пюре Чистые яблоки разрежьте пополам, удалите косточки, положите в широкую тарелку срезом вниз и запеките в микроволновке или в духовке до мягкости. В зависимости от сорта и твердости яблок обычно это занимает 4-5 минут. Вынимаем мякоть из яблок, кожицу убираем, она нам не нужна. Удобнее всего это сделать ложкой. Блендером наши яблоки до однородности или протираем через сито; Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер. В еще теплое яблочное пюре добавляем сахар и ванильный сахар, хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Приготовление сиропа Замочите агар-агар в указанном в рецепте количестве воды на несколько минут. Замоченный агар поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, помешивая время от времени, чтобы агар растворился. Всыпьте сахар и хорошо размешайте. Доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, нам нужно, чтобы лопаточка, поднятая из сиропа, тянула за собой тонкую нить. Если у вас есть кухонный термометр, то он должен показать 110 С. Готовый сироп отставьте сироп, чтобы он слегка остыл. Приготовление зефирной массы Переложите готовое яблочное пюре в большую устойчивую чашу миксера или кастрюлю. Добавьте в остывшее пюре пол белка и взбивайте до посветления массы, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы. Масса немного увеличится. Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание! После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Объем будет увеличиваться на глазах. Быстро переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 40 - 60 штук   у меня 50 штук в зависимости от того размера, который вы выберете. Если вы хотите сделать два цвета: белый и розовый, то сначала переложите половину массы в мешок, сразу же добавьте ягодное пюре оставшуюся часть и начните взбивать  .отсаживаете белый зефир Оставьте зефир на сутки в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой. Соедините зефиринки попарно. Или оставьте в виде половинок.  

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Зефир".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 345.5 кКал 1684 кКал 20.5% 5.9% 487 г
Белки 0.4 г 76 г 0.5% 0.1% 19000 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.1% 56000 г
Углеводы 85.6 г 219 г 39.1% 11.3% 256 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 0.7% 4000 г
Вода 13.1 г 2273 г 0.6% 0.2% 17351 г
Зола 0.248 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.2 мкг 900 мкг 0.1% 75000 г
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Витамин В1, тиамин 0.007 мг 1.5 мг 0.5% 0.1% 21429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.017 мг 1.8 мг 0.9% 0.3% 10588 г
Витамин В4, холин 1.66 мг 500 мг 0.3% 0.1% 30120 г
Витамин В5, пантотеновая 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.1% 23810 г
Витамин В6, пиридоксин 0.018 мг 2 мг 0.9% 0.3% 11111 г
Витамин В9, фолаты 0.356 мкг 400 мкг 0.1% 112360 г
Витамин В12, кобаламин 0.002 мкг 3 мкг 0.1% 150000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.97 мг 90 мг 1.1% 0.3% 9278 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.05 мг 15 мг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин Н, биотин 0.227 мкг 50 мкг 0.5% 0.1% 22026 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.1% 24000 г
Витамин РР, НЭ 0.1588 мг 20 мг 0.8% 0.2% 12594 г
Ниацин 0.071 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 80.58 мг 2500 мг 3.2% 0.9% 3103 г
Кальций, Ca 7.89 мг 1000 мг 0.8% 0.2% 12674 г
Кремний, Si 0.511 мг 30 мг 1.7% 0.5% 5871 г
Магний, Mg 2.82 мг 400 мг 0.7% 0.2% 14184 г
Натрий, Na 11.72 мг 1300 мг 0.9% 0.3% 11092 г
Сера, S 5.44 мг 1000 мг 0.5% 0.1% 18382 г
Фосфор, Ph 3.6 мг 800 мг 0.5% 0.1% 22222 г
Хлор, Cl 4.36 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 52752 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28.1 мкг ~
Бор, B 62.6 мкг ~
Ванадий, V 1.02 мкг ~
Железо, Fe 0.852 мг 18 мг 4.7% 1.4% 2113 г
Йод, I 0.54 мкг 150 мкг 0.4% 0.1% 27778 г
Кобальт, Co 0.293 мкг 10 мкг 2.9% 0.8% 3413 г
Литий, Li 0.204 мкг ~
Марганец, Mn 0.0124 мг 2 мг 0.6% 0.2% 16129 г
Медь, Cu 31.33 мкг 1000 мкг 3.1% 0.9% 3192 г
Молибден, Mo 1.906 мкг 70 мкг 2.7% 0.8% 3673 г
Никель, Ni 4.344 мкг ~
Рубидий, Rb 16.1 мкг ~
Селен, Se 0.49 мкг 55 мкг 0.9% 0.3% 11224 г
Стронций, Sr 0.87 мкг ~
Фтор, F 20.1 мкг 4000 мкг 0.5% 0.1% 19900 г
Хром, Cr 1.08 мкг 50 мкг 2.2% 0.6% 4630 г
Цинк, Zn 0.0459 мг 12 мг 0.4% 0.1% 26144 г
Цирконий, Zr 0.77 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.211 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 85.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.556 г ~
Сахароза 0.417 г ~
Фруктоза 1.528 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.016 г ~
Валин 0.019 г ~
Гистидин* 0.007 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.024 г ~
Лизин 0.019 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.017 г ~
Треонин 0.013 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.028 г ~
Заменимые аминокислоты 0.058 г ~
Аланин 0.019 г ~
Аспарагиновая кислота 0.043 г ~
Глицин 0.012 г ~
Глутаминовая кислота 0.043 г ~
Пролин 0.012 г ~
Серин 0.02 г ~
Тирозин 0.01 г ~
Цистеин 0.007 г ~

Энергетическая ценность Зефир составляет 345,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 345.5 кКал -%
Белки 0.4 г -%
Жиры 0.1 г -%
Углеводы 85.6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 13.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Зефир, калорийность 345,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зефир, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ