Рецепт салака, килька пряного посола. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты салака, килька пряного посола

Салака, осенне-зимняя 750 г
Лавровый лист 5 г
Перец черный горошек 5 г
Перец душистый, молотый 5 г
Мята колосистая, сушеная 5 г
Лимонник 5 г
Корень имбиря, сырой 15 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Способ приготовления

Замороженную салаку или кильку разморозить,почистить (отрезать головы и выпотрошить брюшко), тщательно вымыть. Из 1 кг замороженной салаки получается 750 грамм готовой рыбы. Сделать смесь из специй (растолочь в ступке по чайной ложке перца, лаврового листа. сухих листьев мяты и лимонника, добавить мелко нарезанный свежий имбирь, соль).Выложить в миску салаку, пересыпая специями с солью. накрыть тарелкой, при желании придавить чем-нибудь тяжелым. Поставить в холодильник на 12 часов.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "салака, килька пряного посола".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1203 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 15.1% 475 г
Жиры 7.8 г 56 г 13.9% 9.9% 718 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.5% 13688 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.5% 2857 г
Вода 69.2 г 2273 г 3% 2.1% 3285 г
Зола 4.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33 мкг 900 мкг 3.7% 2.6% 2727 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.295 мкг ~
Ликопин 0.037 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.258 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6.4% 4.6% 1563 г
Витамин В2, рибофлавин 0.198 мг 1.8 мг 11% 7.9% 909 г
Витамин В4, холин 0.6 мг 500 мг 0.1% 0.1% 83333 г
Витамин В5, пантотеновая 0.012 мг 5 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.033 мг 2 мг 1.7% 1.2% 6061 г
Витамин В9, фолаты 4.84 мкг 400 мкг 1.2% 0.9% 8264 г
Витамин C, аскорбиновая 1.54 мг 90 мг 1.7% 1.2% 5844 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.009 мг 15 мг 0.1% 0.1% 166667 г
гамма Токоферол 0.028 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.6% 12000 г
Витамин РР, НЭ 4.2533 мг 20 мг 21.3% 15.2% 470 г
Ниацин 1.564 мг ~
Бетаин 0.055 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.34 мг 2500 мг 9.2% 6.6% 1085 г
Кальций, Ca 50.97 мг 1000 мг 5.1% 3.6% 1962 г
Магний, Mg 26.32 мг 400 мг 6.6% 4.7% 1520 г
Натрий, Na 1255.07 мг 1300 мг 96.5% 68.9% 104 г
Сера, S 143.56 мг 1000 мг 14.4% 10.3% 697 г
Фосфор, P 209.5 мг 800 мг 26.2% 18.7% 382 г
Хлор, Cl 1982.82 мг 2300 мг 86.2% 61.6% 116 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.041 мг 18 мг 11.3% 8.1% 882 г
Йод, I 46.01 мкг 150 мкг 30.7% 21.9% 326 г
Кобальт, Co 23.466 мкг 10 мкг 234.7% 167.6% 43 г
Марганец, Mn 0.2678 мг 2 мг 13.4% 9.6% 747 г
Медь, Cu 182.03 мкг 1000 мкг 18.2% 13% 549 г
Молибден, Mo 7.055 мкг 70 мкг 10.1% 7.2% 992 г
Никель, Ni 5.521 мкг ~
Селен, Se 0.066 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 83333 г
Фтор, F 395.92 мкг 4000 мкг 9.9% 7.1% 1010 г
Хром, Cr 50.61 мкг 50 мкг 101.2% 72.3% 99 г
Цинк, Zn 1.3194 мг 12 мг 11% 7.9% 910 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.006 г ~
Валин 0.007 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.006 г ~
Лейцин 0.011 г ~
Лизин 0.006 г ~
Метионин 0.002 г ~
Треонин 0.006 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.007 г ~
Аспарагиновая кислота 0.018 г ~
Глицин 0.007 г ~
Глутаминовая кислота 0.016 г ~
Пролин 0.006 г ~
Серин 0.006 г ~
Тирозин 0.004 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 73.62 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.718 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.026 г ~
18:0 Стеариновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.024 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.058 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.033 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.026 г ~

Энергетическая ценность салака, килька пряного посола составляет 140 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140 кКал -%
Белки 16 г -%
Жиры 7.8 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 69.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства САЛАКА, КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

салака, килька пряного посола богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11 %, витамином PP - 21,3 %, фосфором - 26,2 %, хлором - 86,2 %, железом - 11,3 %, йодом - 30,7 %, кобальтом - 234,7 %, марганцем - 13,4 %, медью - 18,2 %, хромом - 101,2 %, цинком - 11 %

Чем полезен салака, килька пряного посола

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить салака, килька пряного посола, калорийность 140 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления салака, килька пряного посола, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты