Рецепт гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты гуляш

Говядина, лопаточная часть (заплечная) (Варка без слива) 1000 г
Вода 1000 г
Морковь, красная (Жарка) 40 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Масло подсолнечное 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 25 г
Томатная паста. Консервы (Варка без слива) 30 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 87.4 ккал 1684 ккал 5.2% 5.9% 1927 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 15.3% 745 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 9.2% 1244 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.8% 14600 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1.1% 10000 г
Вода 81.8 г 2273 г 3.6% 4.1% 2779 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 45.6 мкг 900 мкг 5.1% 5.8% 1974 г
бета Каротин 0.274 мг 5 мг 5.5% 6.3% 1825 г
Витамин В1, тиамин 0.021 мг 1.5 мг 1.4% 1.6% 7143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 4.3% 2609 г
Витамин В4, холин 40.35 мг 500 мг 8.1% 9.3% 1239 г
Витамин В5, пантотеновая 0.31 мг 5 мг 6.2% 7.1% 1613 г
Витамин В6, пиридоксин 0.246 мг 2 мг 12.3% 14.1% 813 г
Витамин В9, фолаты 6.02 мкг 400 мкг 1.5% 1.7% 6645 г
Витамин В12, кобаламин 1.471 мкг 3 мкг 49% 56.1% 204 г
Витамин C, аскорбиновая 0.46 мг 90 мг 0.5% 0.6% 19565 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.14 мг 15 мг 7.6% 8.7% 1316 г
Витамин Н, биотин 1.842 мкг 50 мкг 3.7% 4.2% 2714 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин РР, НЭ 4.5988 мг 20 мг 23% 26.3% 435 г
Ниацин 1.659 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 98.94 мг 2500 мг 4% 4.6% 2527 г
Кальций, Ca 9.7 мг 1000 мг 1% 1.1% 10309 г
Кремний, Si 0.057 мг 30 мг 0.2% 0.2% 52632 г
Магний, Mg 11.67 мг 400 мг 2.9% 3.3% 3428 г
Натрий, Na 171.22 мг 1300 мг 13.2% 15.1% 759 г
Сера, S 135.14 мг 1000 мг 13.5% 15.4% 740 г
Фосфор, P 78.3 мг 800 мг 9.8% 11.2% 1022 г
Хлор, Cl 275.57 мг 2300 мг 12% 13.7% 835 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 33.5 мкг ~
Бор, B 6.2 мкг ~
Ванадий, V 1.27 мкг ~
Железо, Fe 1.307 мг 18 мг 7.3% 8.4% 1377 г
Йод, I 4.33 мкг 150 мкг 2.9% 3.3% 3464 г
Кобальт, Co 4.61 мкг 10 мкг 46.1% 52.7% 217 г
Литий, Li 0.136 мкг ~
Марганец, Mn 0.0397 мг 2 мг 2% 2.3% 5038 г
Медь, Cu 116.18 мкг 1000 мкг 11.6% 13.3% 861 г
Молибден, Mo 7.687 мкг 70 мкг 11% 12.6% 911 г
Никель, Ni 4.983 мкг ~
Олово, Sn 42.91 мкг ~
Рубидий, Rb 13.5 мкг ~
Селен, Se 0.087 мкг 55 мкг 0.2% 0.2% 63218 г
Титан, Ti 0.16 мкг ~
Фтор, F 93.44 мкг 4000 мкг 2.3% 2.6% 4281 г
Хром, Cr 4.73 мкг 50 мкг 9.5% 10.9% 1057 г
Цинк, Zn 1.8886 мг 12 мг 15.7% 18% 635 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.859 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.015 г ~
Аргинин* 0.006 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.002 г ~
Лейцин 0.002 г ~
Лизин 0.003 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.002 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.002 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аланин 0.003 г ~
Аспарагиновая кислота 0.005 г ~
Глицин 0.002 г ~
Глутаминовая кислота 0.012 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 3.396 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.105 г ~
18:0 Стеариновая 0.07 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.404 г min 16.8 г 2.4% 2.7%
18:1 Олеиновая (ud) 0.402 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.015 г от 11.2 до 20.6 г 9.1% 10.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.015 г ~

Энергетическая ценность гуляш составляет 87,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 87.4 кКал -%
Белки 10.2 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 1.5 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 81.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 12,3 %, витамином B12 - 49 %, витамином PP - 23 %, хлором - 12 %, кобальтом - 46,1 %, медью - 11,6 %, молибденом - 11 %, цинком - 15,7 %

Чем полезен гуляш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить гуляш, калорийность 87,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы