Рецепт печенка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печенка

Масло подсолнечное 36 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 22 г
Печень говяжья 615 г
Вода 800 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печенка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 80 кКал 1684 кКал 4.8% 6% 2105 г
Белки 7.6 г 76 г 10% 12.5% 1000 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 8.9% 1400 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 1.9% 6636 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.6% 20000 г
Вода 84.5 г 2273 г 3.7% 4.6% 2690 г
Зола 0.592 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3493.4 мкг 900 мкг 388.2% 485.3% 26 г
Ретинол 3.424 мг ~
бета Каротин 0.418 мг 5 мг 8.4% 10.5% 1196 г
Витамин В1, тиамин 0.128 мг 1.5 мг 8.5% 10.6% 1172 г
Витамин В2, рибофлавин 0.915 мг 1.8 мг 50.8% 63.5% 197 г
Витамин В4, холин 265.9 мг 500 мг 53.2% 66.5% 188 г
Витамин В5, пантотеновая 2.844 мг 5 мг 56.9% 71.1% 176 г
Витамин В6, пиридоксин 0.295 мг 2 мг 14.8% 18.5% 678 г
Витамин В9, фолаты 100.608 мкг 400 мкг 25.2% 31.5% 398 г
Витамин В12, кобаламин 25.051 мкг 3 мкг 835% 1043.8% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 13.78 мг 90 мг 15.3% 19.1% 653 г
Витамин D, кальциферол 0.501 мкг 10 мкг 5% 6.3% 1996 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.474 мг 15 мг 9.8% 12.3% 1018 г
Витамин Н, биотин 40.946 мкг 50 мкг 81.9% 102.4% 122 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 1.4% 9231 г
Витамин РР, НЭ 5.471 мг 20 мг 27.4% 34.3% 366 г
Ниацин 3.776 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.47 мг 2500 мг 4.7% 5.9% 2128 г
Кальций, Ca 6.47 мг 1000 мг 0.6% 0.8% 15456 г
Кремний, Si 0.06 мг 30 мг 0.2% 0.3% 50000 г
Магний, Mg 8.3 мг 400 мг 2.1% 2.6% 4819 г
Натрий, Na 43.96 мг 1300 мг 3.4% 4.3% 2957 г
Сера, S 101.37 мг 1000 мг 10.1% 12.6% 986 г
Фосфор, P 132.4 мг 800 мг 16.6% 20.8% 604 г
Хлор, Cl 42.81 мг 2300 мг 1.9% 2.4% 5373 г
Микроэлементы
Бор, B 0.6 мкг ~
Ванадий, V 1.34 мкг ~
Железо, Fe 2.899 мг 18 мг 16.1% 20.1% 621 г
Йод, I 2.65 мкг 150 мкг 1.8% 2.3% 5660 г
Кобальт, Co 8.332 мкг 10 мкг 83.3% 104.1% 120 г
Марганец, Mn 0.143 мг 2 мг 7.2% 9% 1399 г
Медь, Cu 1588.38 мкг 1000 мкг 158.8% 198.5% 63 г
Молибден, Mo 46.113 мкг 70 мкг 65.9% 82.4% 152 г
Никель, Ni 26.336 мкг ~
Селен, Se 16.665 мкг 55 мкг 30.3% 37.9% 330 г
Фтор, F 150.67 мкг 4000 мкг 3.8% 4.8% 2655 г
Хром, Cr 13.39 мкг 50 мкг 26.8% 33.5% 373 г
Цинк, Zn 2.098 мг 12 мг 17.5% 21.9% 572 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.023 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.0003 г ~
Мальтоза 0.0007 г ~
Сахароза 0.0016 г ~
Фруктоза 0.0003 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.5279 г ~
Валин 0.5289 г ~
Гистидин* 0.3579 г ~
Изолейцин 0.3947 г ~
Лейцин 0.6759 г ~
Лизин 0.6008 г ~
Метионин 0.1859 г ~
Метионин + Цистеин 0.3225 г ~
Треонин 0.3428 г ~
Триптофан 0.1017 г ~
Фенилаланин 0.3958 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.7043 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.4266 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5687 г ~
Глицин 0.3977 г ~
Глутаминовая кислота 0.8602 г ~
Пролин 0.4404 г ~
Серин 0.283 г ~
Тирозин 0.3085 г ~
Цистеин 0.1366 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 112.73 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.1867 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0084 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3414 г ~
18:0 Стеариновая 0.4385 г ~
20:0 Арахиновая 0.0073 г ~
22:0 Бегеновая 0.0171 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.8756 г min 16.8 г 5.2% 6.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8104 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.8198 г от 11.2 до 20.6 г 16.2% 20.3%
18:2 Линолевая 1.644 г ~
18:3 Линоленовая 0.0088 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0919 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0752 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 8%

Энергетическая ценность печенка составляет 80 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 80 кКал -%
Белки 7.6 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 3.3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 84.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА

печенка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 388,2 %, витамином B2 - 50,8 %, холином - 53,2 %, витамином B5 - 56,9 %, витамином B6 - 14,8 %, витамином B9 - 25,2 %, витамином B12 - 835 %, витамином C - 15,3 %, витамином H - 81,9 %, витамином PP - 27,4 %, фосфором - 16,6 %, железом - 16,1 %, кобальтом - 83,3 %, медью - 158,8 %, молибденом - 65,9 %, селеном - 30,3 %, хромом - 26,8 %, цинком - 17,5 %

Чем полезен печенка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печенка, калорийность 80 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печенка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты