Рецепт печень с говядиной и картофелем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень с говядиной и картофелем

Печень говяжья (Тушение) 800 г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) (Тушение) 800 г
Масло подсолнечное 30 г
Вода 800 г
Картофель (Варка без слива) 800 г
Лук репчатый (Припускание) 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень с говядиной и картофелем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 100.2 ккал 1684 ккал 6% 6% 1681 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 13.9% 717 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 6.6% 1514 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2.7% 3650 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.5% 4000 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 3.5% 2877 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2067.6 мкг 900 мкг 229.7% 229.2% 44 г
Ретинол 2.023 мг ~
бета Каротин 0.266 мг 5 мг 5.3% 5.3% 1880 г
Витамин В1, тиамин 0.109 мг 1.5 мг 7.3% 7.3% 1376 г
Витамин В2, рибофлавин 0.608 мг 1.8 мг 33.8% 33.7% 296 г
Витамин В4, холин 193.28 мг 500 мг 38.7% 38.6% 259 г
Витамин В5, пантотеновая 2.089 мг 5 мг 41.8% 41.7% 239 г
Витамин В6, пиридоксин 0.39 мг 2 мг 19.5% 19.5% 513 г
Витамин В9, фолаты 70.757 мкг 400 мкг 17.7% 17.7% 565 г
Витамин В12, кобаламин 17.162 мкг 3 мкг 572.1% 571% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 7.17 мг 90 мг 8% 8% 1255 г
Витамин D, кальциферол 0.329 мкг 10 мкг 3.3% 3.3% 3040 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.901 мг 15 мг 6% 6% 1665 г
Витамин Н, биотин 27.764 мкг 50 мкг 55.5% 55.4% 180 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.7% 15000 г
Витамин РР, НЭ 6.2911 мг 20 мг 31.5% 31.4% 318 г
Ниацин 3.879 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 318.04 мг 2500 мг 12.7% 12.7% 786 г
Кальций, Ca 10.22 мг 1000 мг 1% 1% 9785 г
Магний, Mg 17.48 мг 400 мг 4.4% 4.4% 2288 г
Натрий, Na 44.42 мг 1300 мг 3.4% 3.4% 2927 г
Сера, S 140.97 мг 1000 мг 14.1% 14.1% 709 г
Фосфор, P 148.8 мг 800 мг 18.6% 18.6% 538 г
Хлор, Cl 61.16 мг 2300 мг 2.7% 2.7% 3761 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 256.3 мкг ~
Бор, B 41.8 мкг ~
Ванадий, V 40.85 мкг ~
Железо, Fe 2.844 мг 18 мг 15.8% 15.8% 633 г
Йод, I 5.23 мкг 150 мкг 3.5% 3.5% 2868 г
Кобальт, Co 9.003 мкг 10 мкг 90% 89.8% 111 г
Литий, Li 21.11 мкг ~
Марганец, Mn 0.1562 мг 2 мг 7.8% 7.8% 1280 г
Медь, Cu 1134.88 мкг 1000 мкг 113.5% 113.3% 88 г
Молибден, Mo 35.531 мкг 70 мкг 50.8% 50.7% 197 г
Никель, Ni 21.155 мкг ~
Олово, Sn 20.75 мкг ~
Рубидий, Rb 161.5 мкг ~
Селен, Se 10.966 мкг 55 мкг 19.9% 19.9% 502 г
Фтор, F 117.56 мкг 4000 мкг 2.9% 2.9% 3403 г
Хром, Cr 13.87 мкг 50 мкг 27.7% 27.6% 360 г
Цинк, Zn 2.4015 мг 12 мг 20% 20% 500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.912 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.212 г ~
Аргинин* 0.378 г ~
Валин 0.377 г ~
Гистидин* 0.242 г ~
Изолейцин 0.281 г ~
Лейцин 0.474 г ~
Лизин 0.432 г ~
Метионин 0.128 г ~
Метионин + Цистеин 0.223 г ~
Треонин 0.251 г ~
Триптофан 0.075 г ~
Фенилаланин 0.284 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.511 г ~
Заменимые аминокислоты 0.355 г ~
Аланин 0.307 г ~
Аспарагиновая кислота 0.442 г ~
Глицин 0.287 г ~
Глутаминовая кислота 0.618 г ~
Пролин 0.306 г ~
Серин 0.217 г ~
Тирозин 0.226 г ~
Цистеин 0.095 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 4.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 74.02 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.056 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.207 г ~
18:0 Стеариновая 0.268 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.482 г min 16.8 г 2.9% 2.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.438 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.868 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 7.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.752 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.06 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.049 г ~

Энергетическая ценность печень с говядиной и картофелем составляет 100,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 100.2 кКал -%
Белки 10.6 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 79 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С ГОВЯДИНОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

печень с говядиной и картофелем богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 229,7 %, витамином B2 - 33,8 %, холином - 38,7 %, витамином B5 - 41,8 %, витамином B6 - 19,5 %, витамином B9 - 17,7 %, витамином B12 - 572,1 %, витамином H - 55,5 %, витамином PP - 31,5 %, калием - 12,7 %, фосфором - 18,6 %, железом - 15,8 %, кобальтом - 90 %, медью - 113,5 %, молибденом - 50,8 %, селеном - 19,9 %, хромом - 27,7 %, цинком - 20 %

Чем полезен печень с говядиной и картофелем

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень с говядиной и картофелем, калорийность 100,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень с говядиной и картофелем, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты