Рецепт Котлеты из утиного фарша. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Котлеты из утиного фарша

Утка домашняя, только мясо, сырое 500 г
Лук репчатый 150 г
Яйцо куриное 100 г
Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта 170 г
Соль поваренная пищевая 25 г
Перец черный молотый 25 г
Крупа манная 75 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 50 г
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (менее 60%) 100 г
Способ приготовления

Приготовить фарш: - измельчить на мясорубке утиную грудку, лук(предварительно очищен от шелухи)и булку или белый хлеб (предварительно замочить в молоке и отжать); - в измельченную смесь добавить 2 яйца, соль, перец, мускатный орех; - замесить фарш Тарелку насыпаем манную крупу.Формируем котлетки и обмакиваем их со всех сторон в манную крупу Разогреваем сковороду на плите, вливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем сформированные нами котлетки. Слегка обжариваем их с обеих сторон и складываем в огнеупорную посуду (либо в любую посуду, которую можно использовать для запекания в духовке), добавляем немного кипяченой воды Разогреваем духовку до 150 градусов и помещаем наши котлеты на 10-15 мин(это позволит нам использовать меньшее количества растительного масла для жарки, что снижает жирность наших котлет, а также делает их более нежными)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты из утиного фарша".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.1 кКал 1684 кКал 12.5% 5.9% 798 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 6.9% 691 г
Жиры 12.2 г 56 г 21.8% 10.3% 459 г
Углеводы 13.9 г 219 г 6.3% 3% 1576 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 3.8% 1250 г
Вода 57.9 г 2273 г 2.5% 1.2% 3926 г
Зола 3.1337 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33 мкг 900 мкг 3.7% 1.8% 2727 г
Ретинол 0.032 мг ~
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.1% 55556 г
бета Криптоксантин 1.0042 мкг ~
Ликопин 0.1255 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.2887 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.198 мг 1.5 мг 13.2% 6.3% 758 г
Витамин В2, рибофлавин 0.25 мг 1.8 мг 13.9% 6.6% 720 г
Витамин В4, холин 44.65 мг 500 мг 8.9% 4.2% 1120 г
Витамин В5, пантотеновая 0.807 мг 5 мг 16.1% 7.6% 620 г
Витамин В6, пиридоксин 0.189 мг 2 мг 9.5% 4.5% 1058 г
Витамин В9, фолаты 14.038 мкг 400 мкг 3.5% 1.7% 2849 г
Витамин В12, кобаламин 0.228 мкг 3 мкг 7.6% 3.6% 1316 г
Витамин C, аскорбиновая 4.18 мг 90 мг 4.6% 2.2% 2153 г
Витамин D, кальциферол 0.228 мкг 10 мкг 2.3% 1.1% 4386 г
Витамин D3, холекальциферол 0.0418 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.1 мг 15 мг 27.3% 12.9% 366 г
гамма Токоферол 0.0954 мг ~
дельта Токоферол 0.0019 мг ~
Витамин Н, биотин 1.937 мкг 50 мкг 3.9% 1.8% 2581 г
Витамин К, филлохинон 5.1 мкг 120 мкг 4.3% 2% 2353 г
Витамин РР, НЭ 3.2825 мг 20 мг 16.4% 7.8% 609 г
Ниацин 0.348 мг ~
Бетаин 3.0732 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 207.21 мг 2500 мг 8.3% 3.9% 1207 г
Кальций, Ca 39.49 мг 1000 мг 3.9% 1.8% 2532 г
Кремний, Si 0.377 мг 30 мг 1.3% 0.6% 7958 г
Магний, Mg 21.78 мг 400 мг 5.4% 2.6% 1837 г
Натрий, Na 918.73 мг 1300 мг 70.7% 33.5% 141 г
Сера, S 32.57 мг 1000 мг 3.3% 1.6% 3070 г
Фосфор, Ph 135.2 мг 800 мг 16.9% 8% 592 г
Хлор, Cl 1270.86 мг 2300 мг 55.3% 26.2% 181 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 88.1 мкг ~
Бор, B 35.9 мкг ~
Ванадий, V 15.85 мкг ~
Железо, Fe 2.332 мг 18 мг 13% 6.2% 772 г
Йод, I 2.88 мкг 150 мкг 1.9% 0.9% 5208 г
Кобальт, Co 3.381 мкг 10 мкг 33.8% 16% 296 г
Марганец, Mn 0.19 мг 2 мг 9.5% 4.5% 1053 г
Медь, Cu 158.24 мкг 1000 мкг 15.8% 7.5% 632 г
Молибден, Mo 3.722 мкг 70 мкг 5.3% 2.5% 1881 г
Никель, Ni 1.098 мкг ~
Олово, Sn 0.74 мкг ~
Рубидий, Rb 59.7 мкг ~
Селен, Se 9.471 мкг 55 мкг 17.2% 8.1% 581 г
Стронций, Sr 0.71 мкг ~
Титан, Ti 0.56 мкг ~
Фтор, F 13.36 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 29940 г
Хром, Cr 0.73 мкг 50 мкг 1.5% 0.7% 6849 г
Цинк, Zn 1.0906 мг 12 мг 9.1% 4.3% 1100 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.069 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.1632 г ~
Сахароза 0.8159 г ~
Фруктоза 0.1506 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0359 г ~
Аргинин* 0.6036 г ~
Валин 0.4983 г ~
Гистидин* 0.2455 г ~
Изолейцин 0.4764 г ~
Лейцин 0.7935 г ~
Лизин 0.7536 г ~
Метионин 0.2531 г ~
Метионин + Цистеин 0.0866 г ~
Треонин 0.4029 г ~
Триптофан 0.1324 г ~
Фенилаланин 0.4139 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1542 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0832 г ~
Аланин 0.5726 г ~
Аспарагиновая кислота 0.8845 г ~
Глицин 0.492 г ~
Глутаминовая кислота 1.5732 г ~
Пролин 0.4782 г ~
Серин 0.4438 г ~
Тирозин 0.3521 г ~
Цистеин 0.1573 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 80.25 мг max 300 мг
Фитостеролы 10.2929 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.0132 г ~
14:0 Миристиновая 0.0128 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0008 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.1527 г ~
17:0 Маргариновая 0.0025 г ~
18:0 Стеариновая 0.6887 г ~
20:0 Арахиновая 0.0025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.8805 г min 16.8 г 29.1% 13.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.1414 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.7065 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0033 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.7985 г от 11.2 до 20.6 г 33.9% 16.1%
18:2 Линолевая 3.7232 г ~
18:3 Линоленовая 0.0586 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0084 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.3%
Омега-6 жирные кислоты 3.7 г от 4.7 до 16.8 г 78.7% 37.3%

Энергетическая ценность Котлеты из утиного фарша составляет 211,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 211.1 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 12.2 г -%
Углеводы 13.9 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 57.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОТЛЕТЫ ИЗ УТИНОГО ФАРША

Котлеты из утиного фарша богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,2 %, витамином B2 - 13,9 %, витамином B5 - 16,1 %, витамином E - 27,3 %, витамином PP - 16,4 %, фосфором - 16,9 %, хлором - 55,3 %, железом - 13 %, кобальтом - 33,8 %, медью - 15,8 %, селеном - 17,2 %

Чем полезен Котлеты из утиного фарша

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Котлеты из утиного фарша, калорийность 211,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты из утиного фарша, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ