Рецепт жаренная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты жаренная печень

Печень говяжья (Тушение) 850 г
Масло подсолнечное 20 г
Лук репчатый (Пассерование) 60 г
Лук зеленый (перо) 30 г
Йогурт 3,2% жирности 90 г
майонез легкий махеев 35 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "жаренная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1053 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 14.1% 442 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 8.1% 767 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 1.8% 3590 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 66.2 г 2273 г 2.9% 1.8% 3434 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7181.1 мкг 900 мкг 797.9% 498.7% 13 г
Ретинол 7.019 мг ~
бета Каротин 0.971 мг 5 мг 19.4% 12.1% 515 г
Витамин В1, тиамин 0.241 мг 1.5 мг 16.1% 10.1% 622 г
Витамин В2, рибофлавин 1.898 мг 1.8 мг 105.4% 65.9% 95 г
Витамин В4, холин 607.93 мг 500 мг 121.6% 76% 82 г
Витамин В5, пантотеновая 6.508 мг 5 мг 130.2% 81.4% 77 г
Витамин В6, пиридоксин 0.684 мг 2 мг 34.2% 21.4% 292 г
Витамин В9, фолаты 229.396 мкг 400 мкг 57.3% 35.8% 174 г
Витамин В12, кобаламин 57.09 мкг 3 мкг 1903% 1189.4% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 18.03 мг 90 мг 20% 12.5% 499 г
Витамин D, кальциферол 1.141 мкг 10 мкг 11.4% 7.1% 876 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.887 мг 15 мг 12.6% 7.9% 795 г
Витамин Н, биотин 93.267 мкг 50 мкг 186.5% 116.6% 54 г
Витамин К, филлохинон 8.5 мкг 120 мкг 7.1% 4.4% 1412 г
Витамин РР, НЭ 12.5515 мг 20 мг 62.8% 39.3% 159 г
Ниацин 8.169 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 282.47 мг 2500 мг 11.3% 7.1% 885 г
Кальций, Ca 26.15 мг 1000 мг 2.6% 1.6% 3824 г
Магний, Mg 19.81 мг 400 мг 5% 3.1% 2019 г
Натрий, Na 96.79 мг 1300 мг 7.4% 4.6% 1343 г
Сера, S 235.12 мг 1000 мг 23.5% 14.7% 425 г
Фосфор, P 301 мг 800 мг 37.6% 23.5% 266 г
Хлор, Cl 108.77 мг 2300 мг 4.7% 2.9% 2115 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 42.1 мкг ~
Бор, B 13.4 мкг ~
Железо, Fe 6.525 мг 18 мг 36.3% 22.7% 276 г
Йод, I 7.1 мкг 150 мкг 4.7% 2.9% 2113 г
Кобальт, Co 19.592 мкг 10 мкг 195.9% 122.4% 51 г
Марганец, Mn 0.3246 мг 2 мг 16.2% 10.1% 616 г
Медь, Cu 3623.04 мкг 1000 мкг 362.3% 226.4% 28 г
Молибден, Mo 105.761 мкг 70 мкг 151.1% 94.4% 66 г
Никель, Ni 60.101 мкг ~
Рубидий, Rb 31.9 мкг ~
Селен, Se 37.964 мкг 55 мкг 69% 43.1% 145 г
Фтор, F 222.77 мкг 4000 мкг 5.6% 3.5% 1796 г
Хром, Cr 30.89 мкг 50 мкг 61.8% 38.6% 162 г
Цинк, Zn 4.8663 мг 12 мг 40.6% 25.4% 247 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.01 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.229 г ~
Аргинин* 1.217 г ~
Валин 1.223 г ~
Гистидин* 0.825 г ~
Изолейцин 0.917 г ~
Лейцин 1.56 г ~
Лизин 1.403 г ~
Метионин 0.431 г ~
Метионин + Цистеин 0.741 г ~
Треонин 0.795 г ~
Триптофан 0.237 г ~
Фенилаланин 0.91 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.63 г ~
Заменимые аминокислоты 0.338 г ~
Аланин 0.98 г ~
Аспарагиновая кислота 1.323 г ~
Глицин 0.906 г ~
Глутаминовая кислота 1.959 г ~
Пролин 1.024 г ~
Серин 0.657 г ~
Тирозин 0.72 г ~
Цистеин 0.31 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 257.62 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.474 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.01 г ~
6:0 Капроновая 0.007 г ~
8:0 Каприловая 0.004 г ~
10:0 Каприновая 0.008 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.064 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.623 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.893 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.296 г min 16.8 г 7.7% 4.8%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.056 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.123 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.152 г от 11.2 до 20.6 г 19.2% 12%
18:2 Линолевая (ud) 1.739 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.217 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.171 г ~

Энергетическая ценность жаренная печень составляет 160 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160 кКал -%
Белки 17.2 г -%
Жиры 7.3 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 66.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖАРЕННАЯ ПЕЧЕНЬ

жаренная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 797,9 %, бэта-каротином - 19,4 %, витамином B1 - 16,1 %, витамином B2 - 105,4 %, холином - 121,6 %, витамином B5 - 130,2 %, витамином B6 - 34,2 %, витамином B9 - 57,3 %, витамином B12 - 1903 %, витамином C - 20 %, витамином D - 11,4 %, витамином E - 12,6 %, витамином H - 186,5 %, витамином PP - 62,8 %, калием - 11,3 %, фосфором - 37,6 %, железом - 36,3 %, кобальтом - 195,9 %, марганцем - 16,2 %, медью - 362,3 %, молибденом - 151,1 %, селеном - 69 %, хромом - 61,8 %, цинком - 40,6 %

Чем полезен жаренная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить жаренная печень, калорийность 160 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления жаренная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты