Рецепт Зерновой хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Зерновой хлеб на закваске

Пшеничная крупа, артек (Варка без слива рассыпчатая) 25 г
Полба (спельта), неприготовленная 25 г
Овсяные хлопья геркулес (Варка без слива вязкая) 25 г
Семена льна 40 г
Кунжут, семя (Жарка) 30 г
Подсолнечник, семечки (Жарка) 30 г
Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, жареные без добавления соли 30 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 300 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 1 г
Ржаная мука, обойная (Запекание) 150 г
Мед пчелиный 30 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Вода 330 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Зерновой хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 238.9 ккал 1684 ккал 14.2% 5.9% 705 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 4.8% 874 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 5.4% 778 г
Углеводы 35.7 г 219 г 16.3% 6.8% 613 г
Пищевые волокна 6.8 г 20 г 34% 14.2% 294 г
Вода 48 г 2273 г 2.1% 0.9% 4735 г
Витамины
Витамин А, РЭ 1 мкг 900 мкг 0.1% 90000 г
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 83333 г
Витамин В1, тиамин 0.312 мг 1.5 мг 20.8% 8.7% 481 г
Витамин В2, рибофлавин 0.095 мг 1.8 мг 5.3% 2.2% 1895 г
Витамин В4, холин 31.03 мг 500 мг 6.2% 2.6% 1611 г
Витамин В5, пантотеновая 0.409 мг 5 мг 8.2% 3.4% 1222 г
Витамин В6, пиридоксин 0.299 мг 2 мг 15% 6.3% 669 г
Витамин В9, фолаты 37.111 мкг 400 мкг 9.3% 3.9% 1078 г
Витамин C, аскорбиновая 0.14 мг 90 мг 0.2% 0.1% 64286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.481 мг 15 мг 16.5% 6.9% 605 г
Витамин Н, биотин 2.021 мкг 50 мкг 4% 1.7% 2474 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 4.1449 мг 20 мг 20.7% 8.7% 483 г
Макроэлементы
Калий, K 258.13 мг 2500 мг 10.3% 4.3% 969 г
Кальций, Ca 83.12 мг 1000 мг 8.3% 3.5% 1203 г
Магний, Mg 100.38 мг 400 мг 25.1% 10.5% 398 г
Натрий, Na 402.73 мг 1300 мг 31% 13% 323 г
Сера, S 66.44 мг 1000 мг 6.6% 2.8% 1505 г
Фосфор, P 255.3 мг 800 мг 31.9% 13.4% 313 г
Хлор, Cl 613.09 мг 2300 мг 26.7% 11.2% 375 г
Микроэлементы
Бор, B 5.3 мкг ~
Железо, Fe 3.37 мг 18 мг 18.7% 7.8% 534 г
Йод, I 0.21 мкг 150 мкг 0.1% 71429 г
Кобальт, Co 1.499 мкг 10 мкг 15% 6.3% 667 г
Марганец, Mn 1.6094 мг 2 мг 80.5% 33.7% 124 г
Медь, Cu 291.64 мкг 1000 мкг 29.2% 12.2% 343 г
Молибден, Mo 9.338 мкг 70 мкг 13.3% 5.6% 750 г
Селен, Se 5.039 мкг 55 мкг 9.2% 3.9% 1091 г
Фтор, F 45.08 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 8873 г
Хром, Cr 0.65 мкг 50 мкг 1.3% 0.5% 7692 г
Цинк, Zn 1.6378 мг 12 мг 13.6% 5.7% 733 г

Энергетическая ценность Зерновой хлеб на закваске составляет 238,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 238.9 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 7.2 г -%
Углеводы 35.7 г -%
Пищевые волокна 6.8 г -%
Вода 48 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Зерновой хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,8 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 16,5 %, витамином PP - 20,7 %, магнием - 25,1 %, фосфором - 31,9 %, хлором - 26,7 %, железом - 18,7 %, кобальтом - 15 %, марганцем - 80,5 %, медью - 29,2 %, молибденом - 13,3 %, цинком - 13,6 %

Чем полезен Зерновой хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Зерновой хлеб на закваске, калорийность 238,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зерновой хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы