Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Масло раст рафинов Олейна 24 г
Лук репчатый, сырой 42 г
Печень куриная (Жарка) 160 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 244.7 ккал 1684 ккал 14.5% 5.9% 688 г
Белки 17.8 г 76 г 23.4% 9.6% 427 г
Жиры 18 г 56 г 32.1% 13.1% 311 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.5% 8111 г
Углеводы (общие) 2.4 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 63.6 г 2273 г 2.8% 1.1% 3574 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7024.4 мкг 900 мкг 780.5% 319% 13 г
Ретинол 7.024 мг ~
бета Каротин 0.089 мг 5 мг 1.8% 0.7% 5618 г
Лютеин + Зеаксантин 1.024 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.353 мг 1.5 мг 23.5% 9.6% 425 г
Витамин В2, рибофлавин 1.4 мг 1.8 мг 77.8% 31.8% 129 г
Витамин В4, холин 111.61 мг 500 мг 22.3% 9.1% 448 г
Витамин В5, пантотеновая 4.166 мг 5 мг 83.3% 34% 120 г
Витамин В6, пиридоксин 0.645 мг 2 мг 32.3% 13.2% 310 г
Витамин В9, фолаты 98.524 мкг 400 мкг 24.6% 10.1% 406 г
Витамин В12, кобаламин 14.234 мкг 3 мкг 474.5% 193.9% 21 г
Витамин C, аскорбиновая 21.41 мг 90 мг 23.8% 9.7% 420 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.401 мг 15 мг 2.7% 1.1% 3741 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 9.1712 мг 20 мг 45.9% 18.8% 218 г
Ниацин 6.829 мг ~
Бетаин 0.026 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 277.1 мг 2500 мг 11.1% 4.5% 902 г
Кальций, Ca 18.04 мг 1000 мг 1.8% 0.7% 5543 г
Магний, Mg 22.93 мг 400 мг 5.7% 2.3% 1744 г
Натрий, Na 44.05 мг 1300 мг 3.4% 1.4% 2951 г
Сера, S 177.94 мг 1000 мг 17.8% 7.3% 562 г
Фосфор, P 216.6 мг 800 мг 27.1% 11.1% 369 г
Микроэлементы
Железо, Fe 13.712 мг 18 мг 76.2% 31.1% 131 г
Кобальт, Co 11.707 мкг 10 мкг 117.1% 47.9% 85 г
Марганец, Mn 0.2316 мг 2 мг 11.6% 4.7% 864 г
Медь, Cu 333.89 мкг 1000 мкг 33.4% 13.6% 299 г
Молибден, Mo 36.215 мкг 70 мкг 51.7% 21.1% 193 г
Селен, Se 39.543 мкг 55 мкг 71.9% 29.4% 139 г
Фтор, F 0.28 мкг 4000 мкг 1428571 г
Хром, Cr 5.62 мкг 50 мкг 11.2% 4.6% 890 г
Цинк, Zn 5.5811 мг 12 мг 46.5% 19% 215 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.012 г ~
Валин 1.235 г ~
Гистидин* 0.413 г ~
Изолейцин 0.921 г ~
Лейцин 1.889 г ~
Лизин 1.054 г ~
Метионин 0.41 г ~
Метионин + Цистеин 0.644 г ~
Треонин 0.708 г ~
Триптофан 0.394 г ~
Фенилаланин 0.963 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.61 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.42 г ~
Аспарагиновая кислота 1.848 г ~
Гидроксипролин 0.059 г ~
Глицин 1.05 г ~
Глутаминовая кислота 2.778 г ~
Пролин 0.988 г ~
Серин 0.483 г ~
Тирозин 0.657 г ~
Цистеин 0.225 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 198.05 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.841 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.897 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.46 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.96 г min 16.8 г 5.7% 2.3%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.117 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.506 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.406 г от 11.2 до 20.6 г 3.6% 1.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.569 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.117 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 244,7 кКал.

  • Порция = 164 гр (401.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 244.7 кКал -%
Белки 17.8 г -%
Жиры 18 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 63.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 780,5 %, витамином B1 - 23,5 %, витамином B2 - 77,8 %, холином - 22,3 %, витамином B5 - 83,3 %, витамином B6 - 32,3 %, витамином B9 - 24,6 %, витамином B12 - 474,5 %, витамином C - 23,8 %, витамином PP - 45,9 %, калием - 11,1 %, фосфором - 27,1 %, железом - 76,2 %, кобальтом - 117,1 %, марганцем - 11,6 %, медью - 33,4 %, молибденом - 51,7 %, селеном - 71,9 %, хромом - 11,2 %, цинком - 46,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 244,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты