Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья (Тушение) 436 г
Лук репчатый (Тушение) 190 г
Морковь (Тушение) 146 г
Перец сладкий зеленый (Тушение) 163 г
Масло из косточек винограда 9 г
Сметана 15% 30 г
Сливки 10% 72 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.4 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1235 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 12.5% 589 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 7% 1037 г
Углеводы 8.8 г 219 г 4% 2.9% 2489 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 6.6% 1111 г
Вода 69.9 г 2273 г 3.1% 2.3% 3252 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5443.4 мкг 900 мкг 604.8% 443.4% 17 г
Ретинол 5.417 мг ~
бета Каротин 3.474 мг 5 мг 69.5% 51% 144 г
Витамин В1, тиамин 0.193 мг 1.5 мг 12.9% 9.5% 777 г
Витамин В2, рибофлавин 1.341 мг 1.8 мг 74.5% 54.6% 134 г
Витамин В4, холин 378.08 мг 500 мг 75.6% 55.4% 132 г
Витамин В5, пантотеновая 4.136 мг 5 мг 82.7% 60.6% 121 г
Витамин В6, пиридоксин 0.487 мг 2 мг 24.4% 17.9% 411 г
Витамин В9, фолаты 104.572 мкг 400 мкг 26.1% 19.1% 383 г
Витамин В12, кобаламин 38.447 мкг 3 мкг 1281.6% 939.6% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 27.15 мг 90 мг 30.2% 22.1% 331 г
Витамин D, кальциферол 0.706 мкг 10 мкг 7.1% 5.2% 1416 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.218 мг 15 мг 8.1% 5.9% 1232 г
Витамин Н, биотин 63.169 мкг 50 мкг 126.3% 92.6% 79 г
Витамин К, филлохинон 6.3 мкг 120 мкг 5.3% 3.9% 1905 г
Витамин РР, НЭ 8.6136 мг 20 мг 43.1% 31.6% 232 г
Ниацин 6.308 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 293.41 мг 2500 мг 11.7% 8.6% 852 г
Кальций, Ca 21.75 мг 1000 мг 2.2% 1.6% 4598 г
Кремний, Si 6.273 мг 30 мг 20.9% 15.3% 478 г
Магний, Mg 24.4 мг 400 мг 6.1% 4.5% 1639 г
Натрий, Na 69.12 мг 1300 мг 5.3% 3.9% 1881 г
Сера, S 174.18 мг 1000 мг 17.4% 12.8% 574 г
Фосфор, P 229 мг 800 мг 28.6% 21% 349 г
Хлор, Cl 80.64 мг 2300 мг 3.5% 2.6% 2852 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 167.9 мкг ~
Бор, B 91.6 мкг ~
Ванадий, V 19.71 мкг ~
Железо, Fe 4.915 мг 18 мг 27.3% 20% 366 г
Йод, I 3.08 мкг 150 мкг 2.1% 1.5% 4870 г
Кобальт, Co 15.19 мкг 10 мкг 151.9% 111.4% 66 г
Литий, Li 1.195 мкг ~
Марганец, Mn 0.3285 мг 2 мг 16.4% 12% 609 г
Медь, Cu 2536.41 мкг 1000 мкг 253.6% 185.9% 39 г
Молибден, Mo 71.562 мкг 70 мкг 102.2% 74.9% 98 г
Никель, Ni 40.677 мкг ~
Рубидий, Rb 128 мкг ~
Селен, Se 18.754 мкг 55 мкг 34.1% 25% 293 г
Стронций, Sr 1.73 мкг ~
Фтор, F 161.84 мкг 4000 мкг 4% 2.9% 2472 г
Хром, Cr 22.11 мкг 50 мкг 44.2% 32.4% 226 г
Цинк, Zn 3.6615 мг 12 мг 30.5% 22.4% 328 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.09 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.6 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.151 г ~
Аргинин* 0.881 г ~
Валин 0.842 г ~
Гистидин* 0.569 г ~
Изолейцин 0.634 г ~
Лейцин 1.074 г ~
Лизин 0.97 г ~
Метионин 0.296 г ~
Метионин + Цистеин 0.512 г ~
Треонин 0.554 г ~
Триптофан 0.166 г ~
Фенилаланин 0.633 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.128 г ~
Заменимые аминокислоты 0.322 г ~
Аланин 0.695 г ~
Аспарагиновая кислота 0.942 г ~
Глицин 0.639 г ~
Глутаминовая кислота 1.404 г ~
Пролин 0.689 г ~
Серин 0.451 г ~
Тирозин 0.495 г ~
Цистеин 0.218 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 21.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 158.74 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.455 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.389 г ~
18:0 Стеариновая 0.572 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.362 г min 16.8 г 8.1% 5.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.579 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.749 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 4.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.227 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.145 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.119 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 136,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.4 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 8.8 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 69.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 604,8 %, бэта-каротином - 69,5 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 74,5 %, холином - 75,6 %, витамином B5 - 82,7 %, витамином B6 - 24,4 %, витамином B9 - 26,1 %, витамином B12 - 1281,6 %, витамином C - 30,2 %, витамином H - 126,3 %, витамином PP - 43,1 %, калием - 11,7 %, кремнием - 20,9 %, фосфором - 28,6 %, железом - 27,3 %, кобальтом - 151,9 %, марганцем - 16,4 %, медью - 253,6 %, молибденом - 102,2 %, селеном - 34,1 %, хромом - 44,2 %, цинком - 30,5 %

Чем полезен Говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень, калорийность 136,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги