Рецепт Куринная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куринная печень

Печень куриная (Жарка) 483 г
Лук репчатый (Жарка) 77 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куринная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.4 ккал 1684 ккал 8.1% 5.9% 1235 г
Белки 22.1 г 76 г 29.1% 21.3% 344 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 5.5% 1333 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.8% 8760 г
Углеводы (общие) 0.8 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.3% 2222 г
Вода 72.1 г 2273 г 3.2% 2.3% 3153 г
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8694.3 мкг 900 мкг 966% 708.2% 10 г
Ретинол 8.694 мг ~
альфа Каротин 0.15 мкг ~
бета Каротин 0.114 мг 5 мг 2.3% 1.7% 4386 г
бета Криптоксантин 0.313 мкг ~
Ликопин 0.25 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 5.675 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.431 мг 1.5 мг 28.7% 21% 348 г
Витамин В2, рибофлавин 1.73 мг 1.8 мг 96.1% 70.5% 104 г
Витамин В4, холин 137.4 мг 500 мг 27.5% 20.2% 364 г
Витамин В5, пантотеновая 5.152 мг 5 мг 103% 75.5% 97 г
Витамин В6, пиридоксин 0.781 мг 2 мг 39.1% 28.7% 256 г
Витамин В9, фолаты 116.826 мкг 400 мкг 29.2% 21.4% 342 г
Витамин В12, кобаламин 17.617 мкг 3 мкг 587.2% 430.5% 17 г
Витамин C, аскорбиновая 25.21 мг 90 мг 28% 20.5% 357 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.538 мг 15 мг 3.6% 2.6% 2788 г
гамма Токоферол 0.082 мг ~
Витамин Н, биотин 0.165 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 30303 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.3% 5714 г
Витамин РР, НЭ 11.4104 мг 20 мг 57.1% 41.9% 175 г
Ниацин 8.485 мг ~
Бетаин 0.111 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 340.36 мг 2500 мг 13.6% 10% 735 г
Кальций, Ca 29.94 мг 1000 мг 3% 2.2% 3340 г
Кремний, Si 0.481 мг 30 мг 1.6% 1.2% 6237 г
Магний, Mg 29.78 мг 400 мг 7.4% 5.4% 1343 г
Натрий, Na 537.99 мг 1300 мг 41.4% 30.4% 242 г
Сера, S 232.18 мг 1000 мг 23.2% 17% 431 г
Фосфор, P 270.7 мг 800 мг 33.8% 24.8% 296 г
Хлор, Cl 749.98 мг 2300 мг 32.6% 23.9% 307 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 38.5 мкг ~
Бор, B 19.3 мкг ~
Железо, Fe 17.186 мг 18 мг 95.5% 70% 105 г
Йод, I 0.41 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 36585 г
Кобальт, Co 15.448 мкг 10 мкг 154.5% 113.3% 65 г
Марганец, Mn 0.4304 мг 2 мг 21.5% 15.8% 465 г
Медь, Cu 434.97 мкг 1000 мкг 43.5% 31.9% 230 г
Молибден, Mo 46.197 мкг 70 мкг 66% 48.4% 152 г
Никель, Ni 0.289 мкг ~
Рубидий, Rb 45.8 мкг ~
Селен, Se 48.93 мкг 55 мкг 89% 65.2% 112 г
Фтор, F 3.44 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 116279 г
Хром, Cr 7.15 мкг 50 мкг 14.3% 10.5% 699 г
Цинк, Zn 7.0169 мг 12 мг 58.5% 42.9% 171 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.017 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 1.254 г ~
Валин 1.533 г ~
Гистидин* 0.512 г ~
Изолейцин 1.147 г ~
Лейцин 2.353 г ~
Лизин 1.307 г ~
Метионин 0.51 г ~
Метионин + Цистеин 0.801 г ~
Треонин 0.88 г ~
Триптофан 0.488 г ~
Фенилаланин 1.197 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.128 г ~
Аланин 1.77 г ~
Аспарагиновая кислота 2.289 г ~
Гидроксипролин 0.072 г ~
Глицин 1.305 г ~
Глутаминовая кислота 3.417 г ~
Пролин 1.243 г ~
Серин 0.602 г ~
Тирозин 0.821 г ~
Цистеин 0.282 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 245.12 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.15 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.106 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.572 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.193 г min 16.8 г 7.1% 5.2%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.146 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.868 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.008 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.51 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.709 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.145 г ~

Энергетическая ценность Куринная печень составляет 136,4 кКал.

  • Порция = 100 гр (136.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.4 кКал -%
Белки 22.1 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 72.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИННАЯ ПЕЧЕНЬ

Куринная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 966 %, витамином B1 - 28,7 %, витамином B2 - 96,1 %, холином - 27,5 %, витамином B5 - 103 %, витамином B6 - 39,1 %, витамином B9 - 29,2 %, витамином B12 - 587,2 %, витамином C - 28 %, витамином PP - 57,1 %, калием - 13,6 %, фосфором - 33,8 %, хлором - 32,6 %, железом - 95,5 %, кобальтом - 154,5 %, марганцем - 21,5 %, медью - 43,5 %, молибденом - 66 %, селеном - 89 %, хромом - 14,3 %, цинком - 58,5 %

Чем полезен Куринная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куринная печень, калорийность 136,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куринная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты