Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная 500 г
Сердечки куриные 200 г
Лук репчатый 200 г
Морковь 200 г
Вода 100 г
Масло Подсолнечное с Оливковым Маслом [Олейна] 10 г
Икра овощная закусочная 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 100.9 ккал 1684 ккал 6% 5.9% 1669 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 14% 710 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 8.7% 1143 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 1.6% 6441 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 5.5% 1818 г
Вода 81 г 2273 г 3.6% 3.6% 2806 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5123.5 мкг 900 мкг 569.3% 564.2% 18 г
Ретинол 4.818 мг ~
бета Каротин 1.882 мг 5 мг 37.6% 37.3% 266 г
Витамин В1, тиамин 0.235 мг 1.5 мг 15.7% 15.6% 638 г
Витамин В2, рибофлавин 0.93 мг 1.8 мг 51.7% 51.2% 194 г
Витамин В4, холин 76.47 мг 500 мг 15.3% 15.2% 654 г
Витамин В5, пантотеновая 2.84 мг 5 мг 56.8% 56.3% 176 г
Витамин В6, пиридоксин 0.444 мг 2 мг 22.2% 22% 450 г
Витамин В9, фолаты 105.992 мкг 400 мкг 26.5% 26.3% 377 г
Витамин В12, кобаламин 7.441 мкг 3 мкг 248% 245.8% 40 г
Витамин C, аскорбиновая 13.5 мг 90 мг 15% 14.9% 667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.527 мг 15 мг 3.5% 3.5% 2846 г
Витамин Н, биотин 0.244 мкг 50 мкг 0.5% 0.5% 20492 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.8% 5714 г
Витамин РР, НЭ 6.1702 мг 20 мг 30.9% 30.6% 324 г
Ниацин 4.046 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 218.87 мг 2500 мг 8.8% 8.7% 1142 г
Кальций, Ca 20.01 мг 1000 мг 2% 2% 4998 г
Кремний, Si 4.58 мг 30 мг 15.3% 15.2% 655 г
Магний, Mg 21.85 мг 400 мг 5.5% 5.5% 1831 г
Натрий, Na 51.43 мг 1300 мг 4% 4% 2528 г
Сера, S 113.98 мг 1000 мг 11.4% 11.3% 877 г
Фосфор, P 150.8 мг 800 мг 18.9% 18.7% 531 г
Хлор, Cl 16.61 мг 2300 мг 0.7% 0.7% 13847 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 125.9 мкг ~
Бор, B 76.1 мкг ~
Ванадий, V 19.25 мкг ~
Железо, Fe 7.918 мг 18 мг 44% 43.6% 227 г
Йод, I 1.57 мкг 150 мкг 1% 1% 9554 г
Кобальт, Co 6.985 мкг 10 мкг 69.9% 69.3% 143 г
Литий, Li 1.069 мкг ~
Марганец, Mn 0.2255 мг 2 мг 11.3% 11.2% 887 г
Медь, Cu 232.23 мкг 1000 мкг 23.2% 23% 431 г
Молибден, Mo 26.053 мкг 70 мкг 37.2% 36.9% 269 г
Никель, Ni 1.893 мкг ~
Рубидий, Rb 94.8 мкг ~
Селен, Se 21.588 мкг 55 мкг 39.3% 38.9% 255 г
Стронций, Sr 1.33 мкг ~
Фтор, F 23.19 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 17249 г
Хром, Cr 4.76 мкг 50 мкг 9.5% 9.4% 1050 г
Цинк, Zn 3.752 мг 12 мг 31.3% 31% 320 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.084 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аргинин* 0.568 г ~
Валин 0.626 г ~
Гистидин* 0.227 г ~
Изолейцин 0.497 г ~
Лейцин 0.958 г ~
Лизин 0.622 г ~
Метионин 0.221 г ~
Метионин + Цистеин 0.258 г ~
Треонин 0.393 г ~
Триптофан 0.187 г ~
Фенилаланин 0.491 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.648 г ~
Заменимые аминокислоты 0.192 г ~
Аланин 0.719 г ~
Аспарагиновая кислота 0.976 г ~
Гидроксипролин 0.023 г ~
Глицин 0.551 г ~
Глутаминовая кислота 1.483 г ~
Пролин 0.516 г ~
Серин 0.292 г ~
Тирозин 0.348 г ~
Цистеин 0.124 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 14.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 154.35 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.569 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.298 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.007 г min 16.8 г 6% 5.9%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.105 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.89 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.685 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 6%
18:2 Линолевая (ud) 0.513 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.156 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 100,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 100.9 кКал -%
Белки 10.7 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 3.4 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 81 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 569,3 %, бэта-каротином - 37,6 %, витамином B1 - 15,7 %, витамином B2 - 51,7 %, холином - 15,3 %, витамином B5 - 56,8 %, витамином B6 - 22,2 %, витамином B9 - 26,5 %, витамином B12 - 248 %, витамином C - 15 %, витамином PP - 30,9 %, кремнием - 15,3 %, фосфором - 18,9 %, железом - 44 %, кобальтом - 69,9 %, марганцем - 11,3 %, медью - 23,2 %, молибденом - 37,2 %, селеном - 39,3 %, цинком - 31,3 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 100,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы