Рецепт телятина с грибами сыром и сливочным соусом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты телятина с грибами сыром и сливочным соусом

Телятина 1 кат. (Жарка порционным куском) 500 г
Шампиньоны 200 г
Лук репчатый 60 г
Масло подсолнечное 30 г
сыр легки1 15% 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 10 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности 200 г
Способ приготовления

Телятину нарезать стейками поперек волокон. Если у Вас есть время, можете натереть луковицу, добавить в кашицу соевый соус и на 30-60 минут отправить мясо в этот маринад (альтернативный маринад: кефир + соевый соус). Тем временем необходимо пожарить грибы: не накрывая крышкой, сливая выделяющуюся жидкость. Как только не останется влаги, добавить мелко нарезанный лук, мало и соль, жарить до золотистости. Немного остудить и добавить тертый сыр. Стейки телятины отправить на раскаленную с маслом сковороду и быстро обжарить с двух сторон до образования румяной корочки (внутри пусть будут сыроватыми). Посолить и добавить специи. Жаропрочную форму смазать маслом, выложить стейки, а сверху смесь грибов и сыра. Запекать в разогретой до 280 °С духовке 15 минут. Тем временем приготовить соус: муку постепенно развести в молоке, добавить специи, соль или соевый соус (да, как Вы заметили я очень люблю соевый соус), довести до кипения и густоты. Готовое мясо полить сливочным соусом, и если есть желание – юшечкой оставшейся в сковороде после жарки мяса. В качестве гарнира был использован дикий рис, что сделала блюдо более эффектным.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "телятина с грибами сыром и сливочным соусом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122 ккал 1684 ккал 7.2% 5.9% 1380 г
Белки 14.3 г 76 г 18.8% 15.4% 531 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 8.8% 933 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 1% 8423 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.7% 2222 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2.5% 3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ 2.8 мкг 900 мкг 0.3% 0.2% 32143 г
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В1, тиамин 0.095 мг 1.5 мг 6.3% 5.2% 1579 г
Витамин В2, рибофлавин 0.258 мг 1.8 мг 14.3% 11.7% 698 г
Витамин В4, холин 68.33 мг 500 мг 13.7% 11.2% 732 г
Витамин В5, пантотеновая 1.135 мг 5 мг 22.7% 18.6% 441 г
Витамин В6, пиридоксин 0.269 мг 2 мг 13.5% 11.1% 743 г
Витамин В9, фолаты 12.676 мкг 400 мкг 3.2% 2.6% 3156 г
Витамин В12, кобаламин 0.095 мкг 3 мкг 3.2% 2.6% 3158 г
Витамин C, аскорбиновая 2.67 мг 90 мг 3% 2.5% 3371 г
Витамин D, кальциферол 0.012 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.736 мг 15 мг 11.6% 9.5% 864 г
Витамин Н, биотин 0.845 мкг 50 мкг 1.7% 1.4% 5917 г
Витамин РР, НЭ 7.4438 мг 20 мг 37.2% 30.5% 269 г
Макроэлементы
Калий, K 284.11 мг 2500 мг 11.4% 9.3% 880 г
Кальций, Ca 37.73 мг 1000 мг 3.8% 3.1% 2650 г
Кремний, Si 0.047 мг 30 мг 0.2% 0.2% 63830 г
Магний, Mg 19.12 мг 400 мг 4.8% 3.9% 2092 г
Натрий, Na 55.75 мг 1300 мг 4.3% 3.5% 2332 г
Сера, S 138.34 мг 1000 мг 13.8% 11.3% 723 г
Фосфор, P 154.9 мг 800 мг 19.4% 15.9% 516 г
Хлор, Cl 76.57 мг 2300 мг 3.3% 2.7% 3004 г
Микроэлементы
Бор, B 14.6 мкг ~
Ванадий, V 1.07 мкг ~
Железо, Fe 1.693 мг 18 мг 9.4% 7.7% 1063 г
Йод, I 8.22 мкг 150 мкг 5.5% 4.5% 1825 г
Кобальт, Co 7.072 мкг 10 мкг 70.7% 58% 141 г
Марганец, Mn 0.0446 мг 2 мг 2.2% 1.8% 4484 г
Медь, Cu 144.97 мкг 1000 мкг 14.5% 11.9% 690 г
Молибден, Mo 2.041 мкг 70 мкг 2.9% 2.4% 3430 г
Селен, Se 0.544 мкг 55 мкг 1% 0.8% 10110 г
Фтор, F 62.58 мкг 4000 мкг 1.6% 1.3% 6392 г
Хром, Cr 3.72 мкг 50 мкг 7.4% 6.1% 1344 г
Цинк, Zn 2.1053 мг 12 мг 17.5% 14.3% 570 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 60.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность телятина с грибами сыром и сливочным соусом составляет 122 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 122 кКал -%
Белки 14.3 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 71 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТЕЛЯТИНА С ГРИБАМИ СЫРОМ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

телятина с грибами сыром и сливочным соусом богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,3 %, холином - 13,7 %, витамином B5 - 22,7 %, витамином B6 - 13,5 %, витамином E - 11,6 %, витамином PP - 37,2 %, калием - 11,4 %, фосфором - 19,4 %, кобальтом - 70,7 %, медью - 14,5 %, цинком - 17,5 %

Чем полезен телятина с грибами сыром и сливочным соусом

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить телятина с грибами сыром и сливочным соусом, калорийность 122 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления телятина с грибами сыром и сливочным соусом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги