Рецепт Яичн желток. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Яичн желток

Яичный желток куриный 100 г
Кунжут 20 г
Семена льна 15 г
Подсолнечник, семечки, сушеные 20 г
Пшеничные отруби 20 г
Укроп 20 г
Петрушка свежая 20 г
Гречневая крупа ядрица 0 г
Овсяные хлопья "геркулес" 0 г
Льняное масло холодного отжима 20 г
Маш (бобы мунг) 20 г
Лимон 50 г
Творог 4% жирности 0 г
Морковь 50 г
Чеснок 30 г
Брокколи 40 г
Шиповник сухой 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Морская капуста (ламинария) сушеная 2 г
Облепиха 5 г
Куркума, молотая 5 г
Имбирь, крень сушеный молотый 5 г
Мед пчелиный 10 г
Чечевица, зерно 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яичн желток".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 253.9 ккал 1684 ккал 15.1% 5.9% 663 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 6.1% 650 г
Жиры 14.5 г 56 г 25.9% 10.2% 386 г
Углеводы 18.2 г 219 г 8.3% 3.3% 1203 г
Углеводы (общие) 3.2 г ~
Пищевые волокна 6.6 г 20 г 33% 13% 303 г
Вода 45.7 г 2273 г 2% 0.8% 4974 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 416.3 мкг 900 мкг 46.3% 18.2% 216 г
Ретинол 0.158 мг ~
альфа Каротин 1.779 мкг ~
бета Каротин 1.567 мг 5 мг 31.3% 12.3% 319 г
бета Криптоксантин 0.071 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 117.233 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.346 мг 1.5 мг 23.1% 9.1% 434 г
Витамин В2, рибофлавин 0.169 мг 1.8 мг 9.4% 3.7% 1065 г
Витамин В4, холин 176.71 мг 500 мг 35.3% 13.9% 283 г
Витамин В5, пантотеновая 1.317 мг 5 мг 26.3% 10.4% 380 г
Витамин В6, пиридоксин 0.387 мг 2 мг 19.4% 7.6% 517 г
Витамин В9, фолаты 70.7 мкг 400 мкг 17.7% 7% 566 г
Витамин В12, кобаламин 0.349 мкг 3 мкг 11.6% 4.6% 860 г
Витамин C, аскорбиновая 31.59 мг 90 мг 35.1% 13.8% 285 г
Витамин D, кальциферол 1.37 мкг 10 мкг 13.7% 5.4% 730 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.584 мг 15 мг 17.2% 6.8% 580 г
бета Токоферол 0.062 мг ~
гамма Токоферол 1.614 мг ~
дельта Токоферол 0.069 мг ~
Витамин Н, биотин 10.605 мкг 50 мкг 21.2% 8.3% 471 г
Витамин К, филлохинон 73 мкг 120 мкг 60.8% 23.9% 164 г
Витамин РР, НЭ 3.58 мг 20 мг 17.9% 7.1% 559 г
Ниацин 1.091 мг ~
Бетаин 1.466 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 456.25 мг 2500 мг 18.3% 7.2% 548 г
Кальций, Ca 156.73 мг 1000 мг 15.7% 6.2% 638 г
Кремний, Si 31.823 мг 30 мг 106.1% 41.8% 94 г
Магний, Mg 102.81 мг 400 мг 25.7% 10.1% 389 г
Натрий, Na 393.8 мг 1300 мг 30.3% 11.9% 330 г
Сера, S 108 мг 1000 мг 10.8% 4.3% 926 г
Фосфор, P 309.2 мг 800 мг 38.7% 15.2% 259 г
Хлор, Cl 619.54 мг 2300 мг 26.9% 10.6% 371 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 176.1 мкг ~
Бор, B 172.6 мкг ~
Ванадий, V 22.73 мкг ~
Железо, Fe 6.503 мг 18 мг 36.1% 14.2% 277 г
Йод, I 83.35 мкг 150 мкг 55.6% 21.9% 180 г
Кобальт, Co 8.019 мкг 10 мкг 80.2% 31.6% 125 г
Литий, Li 18.748 мкг ~
Марганец, Mn 1.4763 мг 2 мг 73.8% 29.1% 135 г
Медь, Cu 434.34 мкг 1000 мкг 43.4% 17.1% 230 г
Молибден, Mo 21.717 мкг 70 мкг 31% 12.2% 322 г
Никель, Ni 43.359 мкг ~
Рубидий, Rb 14.3 мкг ~
Селен, Se 21.955 мкг 55 мкг 39.9% 15.7% 251 г
Стронций, Sr 8.73 мкг ~
Титан, Ti 54.58 мкг ~
Фтор, F 34.8 мкг 4000 мкг 0.9% 0.4% 11494 г
Хром, Cr 11.19 мкг 50 мкг 22.4% 8.8% 447 г
Цинк, Zn 2.3152 мг 12 мг 19.3% 7.6% 518 г
Цирконий, Zr 6.46 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.612 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.219 г ~
Аргинин* 0.804 г ~
Валин 0.522 г ~
Гистидин* 0.255 г ~
Изолейцин 0.452 г ~
Лейцин 0.746 г ~
Лизин 0.607 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.246 г ~
Треонин 0.414 г ~
Триптофан 0.119 г ~
Фенилаланин 0.464 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.672 г ~
Заменимые аминокислоты 0.511 г ~
Аланин 0.446 г ~
Аспарагиновая кислота 1.014 г ~
Гидроксипролин 0.005 г ~
Глицин 0.426 г ~
Глутаминовая кислота 1.591 г ~
Пролин 0.419 г ~
Серин 0.58 г ~
Тирозин 0.336 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 2.6 г от 0.9 до 3.7 г 100% 39.4%
Омега-6 жирные кислоты 3.1 г от 4.7 до 16.8 г 66% 26%
Стеролы (стерины)
Холестерин 268.68 мг max 300 мг
Фитостеролы 19.742 мг ~
Кампестерол 4.689 мг ~
Стигмастерол 1.361 мг ~
бета Ситостерол 17.206 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.022 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.48 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.297 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.309 г min 16.8 г 25.6% 10.1%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.199 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.655 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.003 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.473 г от 11.2 до 20.6 г 48.9% 19.3%
18:2 Линолевая (ud) 2.201 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.507 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 2.517 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 1.901 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.003 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.002 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.002 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~

Энергетическая ценность Яичн желток составляет 253,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 253.9 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 14.5 г -%
Углеводы 18.2 г -%
Пищевые волокна 6.6 г -%
Вода 45.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЯИЧН ЖЕЛТОК

Яичн желток богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 46,3 %, бэта-каротином - 31,3 %, витамином B1 - 23,1 %, холином - 35,3 %, витамином B5 - 26,3 %, витамином B6 - 19,4 %, витамином B9 - 17,7 %, витамином B12 - 11,6 %, витамином C - 35,1 %, витамином D - 13,7 %, витамином E - 17,2 %, витамином H - 21,2 %, витамином K - 60,8 %, витамином PP - 17,9 %, калием - 18,3 %, кальцием - 15,7 %, кремнием - 106,1 %, магнием - 25,7 %, фосфором - 38,7 %, хлором - 26,9 %, железом - 36,1 %, йодом - 55,6 %, кобальтом - 80,2 %, марганцем - 73,8 %, медью - 43,4 %, молибденом - 31 %, селеном - 39,9 %, хромом - 22,4 %, цинком - 19,3 %

Чем полезен Яичн желток

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Яичн желток, калорийность 253,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Яичн желток, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы