Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Запекание) 350 г
Лук репчатый 60 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Оливковое масло 17 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.1 ккал 1684 ккал 9.9% 5.9% 1008 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 12.6% 475 г
Жиры 8.5 г 56 г 15.2% 9.1% 659 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 1.7% 3476 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.5% 4000 г
Вода 67.6 г 2273 г 3% 1.8% 3362 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6783.6 мкг 900 мкг 753.7% 451% 13 г
Ретинол 7.386 мг ~
бета Каротин 0.903 мг 5 мг 18.1% 10.8% 554 г
Витамин В1, тиамин 0.231 мг 1.5 мг 15.4% 9.2% 649 г
Витамин В2, рибофлавин 1.784 мг 1.8 мг 99.1% 59.3% 101 г
Витамин В4, холин 513.16 мг 500 мг 102.6% 61.4% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 5.545 мг 5 мг 110.9% 66.4% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.538 мг 2 мг 26.9% 16.1% 372 г
Витамин В9, фолаты 140.36 мкг 400 мкг 35.1% 21% 285 г
Витамин В12, кобаламин 52.396 мкг 3 мкг 1746.5% 1045.2% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 17.31 мг 90 мг 19.2% 11.5% 520 г
Витамин D, кальциферол 0.966 мкг 10 мкг 9.7% 5.8% 1035 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.303 мг 15 мг 8.7% 5.2% 1151 г
Витамин Н, биотин 85.929 мкг 50 мкг 171.9% 102.9% 58 г
Витамин К, филлохинон 5.2 мкг 120 мкг 4.3% 2.6% 2308 г
Витамин РР, НЭ 11.2352 мг 20 мг 56.2% 33.6% 178 г
Ниацин 8.136 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270.32 мг 2500 мг 10.8% 6.5% 925 г
Кальций, Ca 21.52 мг 1000 мг 2.2% 1.3% 4647 г
Кремний, Si 0.771 мг 30 мг 2.6% 1.6% 3891 г
Магний, Mg 18.84 мг 400 мг 4.7% 2.8% 2123 г
Натрий, Na 288.9 мг 1300 мг 22.2% 13.3% 450 г
Сера, S 221.52 мг 1000 мг 22.2% 13.3% 451 г
Фосфор, P 285.3 мг 800 мг 35.7% 21.4% 280 г
Хлор, Cl 399.38 мг 2300 мг 17.4% 10.4% 576 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 65.6 мкг ~
Бор, B 30.8 мкг ~
Железо, Fe 6.255 мг 18 мг 34.8% 20.8% 288 г
Йод, I 3.65 мкг 150 мкг 2.4% 1.4% 4110 г
Кобальт, Co 18.416 мкг 10 мкг 184.2% 110.2% 54 г
Марганец, Mn 0.3006 мг 2 мг 15% 9% 665 г
Медь, Cu 3387.36 мкг 1000 мкг 338.7% 202.7% 30 г
Молибден, Mo 92.995 мкг 70 мкг 132.9% 79.5% 75 г
Никель, Ni 53.179 мкг ~
Олово, Sn 1 мкг ~
Рубидий, Rb 73.4 мкг ~
Селен, Se 25.472 мкг 55 мкг 46.3% 27.7% 216 г
Стронций, Sr 1.31 мкг ~
Фтор, F 198.56 мкг 4000 мкг 5% 3% 2015 г
Хром, Cr 27.24 мкг 50 мкг 54.5% 32.6% 184 г
Цинк, Zn 4.5931 мг 12 мг 38.3% 22.9% 261 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.044 г ~
Аргинин* 1.149 г ~
Валин 1.129 г ~
Гистидин* 0.767 г ~
Изолейцин 0.843 г ~
Лейцин 1.438 г ~
Лизин 1.296 г ~
Метионин 0.397 г ~
Метионин + Цистеин 0.687 г ~
Треонин 0.735 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.843 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.504 г ~
Заменимые аминокислоты 0.102 г ~
Аланин 0.918 г ~
Аспарагиновая кислота 1.225 г ~
Глицин 0.852 г ~
Глутаминовая кислота 1.788 г ~
Пролин 0.922 г ~
Серин 0.598 г ~
Тирозин 0.661 г ~
Цистеин 0.29 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 14%
Стеролы (стерины)
Холестерин 221.14 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.37 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.969 г ~
18:0 Стеариновая 0.838 г ~
20:0 Арахиновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.835 г min 16.8 г 22.8% 13.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.113 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.331 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.022 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.303 г от 11.2 до 20.6 г 11.6% 6.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.902 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.198 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.162 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 167,1 кКал.

  • Порция = 50 гр (83.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 167.1 кКал -%
Белки 16 г -%
Жиры 8.5 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 67.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 753,7 %, бэта-каротином - 18,1 %, витамином B1 - 15,4 %, витамином B2 - 99,1 %, холином - 102,6 %, витамином B5 - 110,9 %, витамином B6 - 26,9 %, витамином B9 - 35,1 %, витамином B12 - 1746,5 %, витамином C - 19,2 %, витамином H - 171,9 %, витамином PP - 56,2 %, фосфором - 35,7 %, хлором - 17,4 %, железом - 34,8 %, кобальтом - 184,2 %, марганцем - 15 %, медью - 338,7 %, молибденом - 132,9 %, селеном - 46,3 %, хромом - 54,5 %, цинком - 38,3 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 167,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы