Рецепт Телятина в брусничном соусе АИП. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Телятина в брусничном соусе АИП

Телятина, шейная часть 400 г
Брусника 250 г
Вода 70 г
Сахар песок 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Сельдерей (корень) 150 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 10 г
Тимьян, свежий 10 г
Петрушка свежая 10 г
Способ приготовления

Приготовление: Очистить мясо от жил и нарезать на порции, предварительно отварить. Неочищенный корень сельдерея положить на крупную соль и запечь при температуре 200гр. Время приготовления зависит от размера сельдерея, примерно, готовится 90 минут. После запекания дать сельдерею немного остыть, очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Протушить на сковороде с двух сторон по полторы минуты с каплей масла гхи и водой с добавлением пары веточек тимьяна. Бруснику перетереть, добавить воду, четыре веточки тимьяна и 1 ч.л. сахара, все прогреть в сотейнике на среднем огне, периодически помешивая. Перед самым кипением чуть уменьшить огонь и дать соусу загустеть. Перед подачей - достаньте тимьян из соуса. Мясо немного запечь в духовке. Собираем все блюдо на красивой тарелке, украшаем зеленью.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Телятина в брусничном соусе АИП".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 74.2 ккал 1684 ккал 4.4% 5.9% 2270 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 16.8% 800 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 4.3% 3111 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 2.7% 4977 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 9.4% 1429 г
Вода 81.8 г 2273 г 3.6% 4.9% 2779 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 23.1 мкг 900 мкг 2.6% 3.5% 3896 г
Ретинол 0.007 мг ~
бета Каротин 0.114 мг 5 мг 2.3% 3.1% 4386 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 6.3% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.122 мг 1.8 мг 6.8% 9.2% 1475 г
Витамин В4, холин 47.88 мг 500 мг 9.6% 12.9% 1044 г
Витамин В5, пантотеновая 0.512 мг 5 мг 10.2% 13.7% 977 г
Витамин В6, пиридоксин 0.207 мг 2 мг 10.4% 14% 966 г
Витамин В9, фолаты 5.419 мкг 400 мкг 1.4% 1.9% 7381 г
Витамин В12, кобаламин 0.925 мкг 3 мкг 30.8% 41.5% 324 г
Витамин C, аскорбиновая 8.87 мг 90 мг 9.9% 13.3% 1015 г
Витамин D, кальциферол 0.02 мкг 10 мкг 0.2% 0.3% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.46 мг 15 мг 3.1% 4.2% 3261 г
Витамин Н, биотин 2.224 мкг 50 мкг 4.4% 5.9% 2248 г
Витамин К, филлохинон 24.8 мкг 120 мкг 20.7% 27.9% 484 г
Витамин РР, НЭ 4.6809 мг 20 мг 23.4% 31.5% 427 г
Ниацин 0.211 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 257.28 мг 2500 мг 10.3% 13.9% 972 г
Кальций, Ca 30.18 мг 1000 мг 3% 4% 3313 г
Кремний, Si 4.956 мг 30 мг 16.5% 22.2% 605 г
Магний, Mg 20.73 мг 400 мг 5.2% 7% 1930 г
Натрий, Na 62.82 мг 1300 мг 4.8% 6.5% 2069 г
Сера, S 97.35 мг 1000 мг 9.7% 13.1% 1027 г
Фосфор, P 102 мг 800 мг 12.8% 17.3% 784 г
Хлор, Cl 35.74 мг 2300 мг 1.6% 2.2% 6435 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 26.4 мкг ~
Бор, B 7.8 мкг ~
Ванадий, V 2.14 мкг ~
Железо, Fe 1.688 мг 18 мг 9.4% 12.7% 1066 г
Йод, I 1.3 мкг 150 мкг 0.9% 1.2% 11538 г
Кобальт, Co 2.545 мкг 10 мкг 25.5% 34.4% 393 г
Литий, Li 3.733 мкг ~
Марганец, Mn 0.0619 мг 2 мг 3.1% 4.2% 3231 г
Медь, Cu 119.83 мкг 1000 мкг 12% 16.2% 835 г
Молибден, Mo 0.846 мкг 70 мкг 1.2% 1.6% 8274 г
Никель, Ni 1.112 мкг ~
Рубидий, Rb 27.4 мкг ~
Селен, Se 0.117 мкг 55 мкг 0.2% 0.3% 47009 г
Стронций, Sr 0.24 мкг ~
Фтор, F 49.67 мкг 4000 мкг 1.2% 1.6% 8053 г
Хром, Cr 0.46 мкг 50 мкг 0.9% 1.2% 10870 г
Цинк, Zn 1.4838 мг 12 мг 12.4% 16.7% 809 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.206 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Валин 0.003 г ~
Изолейцин 0.003 г ~
Лейцин 0.003 г ~
Лизин 0.001 г ~
Треонин 0.002 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.42 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.011 г ~
6:0 Капроновая 0.017 г ~
8:0 Каприловая 0.014 г ~
10:0 Каприновая 0.033 г ~
12:0 Лауриновая 0.025 г ~
14:0 Миристиновая 0.105 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.289 г ~
18:0 Стеариновая 0.1 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.319 г min 16.8 г 1.9% 2.6%
14:1 Миристолеиновая 0.016 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.024 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.246 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.038 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.019 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Телятина в брусничном соусе АИП составляет 74,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 74.2 кКал -%
Белки 9.5 г -%
Жиры 1.8 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 81.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТЕЛЯТИНА В БРУСНИЧНОМ СОУСЕ АИП

Телятина в брусничном соусе АИП богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 30,8 %, витамином K - 20,7 %, витамином PP - 23,4 %, кремнием - 16,5 %, фосфором - 12,8 %, кобальтом - 25,5 %, медью - 12 %, цинком - 12,4 %

Чем полезен Телятина в брусничном соусе АИП

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Телятина в брусничном соусе АИП, калорийность 74,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Телятина в брусничном соусе АИП, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты