Рецепт Печень по-берлински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-берлински

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Яблоко (Жарка) 2 Штука диаметр 6,5 см
Паприка, перец сладкий молотый 1 tsp
Карри, порошок 0.5 tsp
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 2 Столовая ложка ('с верхом' кроме жидких продуктов)
Масло Подсолнечное Рафинированное [Юг Руси] 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-берлински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.8 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 931 г
Белки 14.7 г 76 г 19.3% 10.7% 517 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 7.3% 757 г
Углеводы 13.4 г 219 г 6.1% 3.4% 1634 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.6% 1538 г
Вода 61.9 г 2273 г 2.7% 1.5% 3672 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5932.6 мкг 900 мкг 659.2% 364.6% 15 г
Ретинол 5.797 мг ~
альфа Каротин 2.154 мкг ~
бета Каротин 0.839 мг 5 мг 16.8% 9.3% 596 г
бета Криптоксантин 22.398 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 68.59 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.215 мг 1.5 мг 14.3% 7.9% 698 г
Витамин В2, рибофлавин 1.602 мг 1.8 мг 89% 49.2% 112 г
Витамин В4, холин 553.72 мг 500 мг 110.7% 61.2% 90 г
Витамин В5, пантотеновая 5.93 мг 5 мг 118.6% 65.6% 84 г
Витамин В6, пиридоксин 0.662 мг 2 мг 33.1% 18.3% 302 г
Витамин В9, фолаты 210.403 мкг 400 мкг 52.6% 29.1% 190 г
Витамин В12, кобаламин 51.724 мкг 3 мкг 1724.1% 953.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 11 мг 90 мг 12.2% 6.7% 818 г
Витамин D, кальциферол 1.034 мкг 10 мкг 10.3% 5.7% 967 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.144 мг 15 мг 7.6% 4.2% 1311 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.015 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 84.79 мкг 50 мкг 169.6% 93.8% 59 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 1.9% 2927 г
Витамин РР, НЭ 10.5645 мг 20 мг 52.8% 29.2% 189 г
Ниацин 7.195 мг ~
Бетаин 0.075 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 277.65 мг 2500 мг 11.1% 6.1% 900 г
Кальций, Ca 15.32 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6527 г
Кремний, Si 1.241 мг 30 мг 4.1% 2.3% 2417 г
Магний, Mg 18.05 мг 400 мг 4.5% 2.5% 2216 г
Натрий, Na 69.08 мг 1300 мг 5.3% 2.9% 1882 г
Сера, S 214.31 мг 1000 мг 21.4% 11.8% 467 г
Фосфор, P 267.3 мг 800 мг 33.4% 18.5% 299 г
Хлор, Cl 88.83 мг 2300 мг 3.9% 2.2% 2589 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.8 мкг ~
Бор, B 113 мкг ~
Ванадий, V 9.55 мкг ~
Железо, Fe 6.53 мг 18 мг 36.3% 20.1% 276 г
Йод, I 6.46 мкг 150 мкг 4.3% 2.4% 2322 г
Кобальт, Co 17.741 мкг 10 мкг 177.4% 98.1% 56 г
Литий, Li 0.359 мкг ~
Марганец, Mn 0.3618 мг 2 мг 18.1% 10% 553 г
Медь, Cu 3338.44 мкг 1000 мкг 333.8% 184.6% 30 г
Молибден, Mo 98.595 мкг 70 мкг 140.9% 77.9% 71 г
Никель, Ni 62.121 мкг ~
Олово, Sn 0.45 мкг ~
Рубидий, Rb 28.2 мкг ~
Селен, Se 34.968 мкг 55 мкг 63.6% 35.2% 157 г
Стронций, Sr 1.52 мкг ~
Титан, Ti 0.95 мкг ~
Фтор, F 203.76 мкг 4000 мкг 5.1% 2.8% 1963 г
Хром, Cr 29.57 мкг 50 мкг 59.1% 32.7% 169 г
Цинк, Zn 4.4617 мг 12 мг 37.2% 20.6% 269 г
Цирконий, Zr 1.34 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.942 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 2.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аргинин* 1.087 г ~
Валин 1.087 г ~
Гистидин* 0.737 г ~
Изолейцин 0.811 г ~
Лейцин 1.384 г ~
Лизин 1.245 г ~
Метионин 0.382 г ~
Метионин + Цистеин 0.66 г ~
Треонин 0.706 г ~
Триптофан 0.209 г ~
Фенилаланин 0.809 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.44 г ~
Заменимые аминокислоты 0.093 г ~
Аланин 0.882 г ~
Аспарагиновая кислота 1.212 г ~
Глицин 0.821 г ~
Глутаминовая кислота 1.712 г ~
Пролин 0.896 г ~
Серин 0.579 г ~
Тирозин 0.634 г ~
Цистеин 0.279 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 4.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 137.33 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.634 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.394 г ~
18:0 Стеариновая 0.7 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.377 г min 16.8 г 2.2% 1.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.495 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.461 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.393 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.19 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.155 г ~

Энергетическая ценность Печень по-берлински составляет 180,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 180.8 кКал -%
Белки 14.7 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 13.4 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 61.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Печень по-берлински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 659,2 %, бэта-каротином - 16,8 %, витамином B1 - 14,3 %, витамином B2 - 89 %, холином - 110,7 %, витамином B5 - 118,6 %, витамином B6 - 33,1 %, витамином B9 - 52,6 %, витамином B12 - 1724,1 %, витамином C - 12,2 %, витамином H - 169,6 %, витамином PP - 52,8 %, калием - 11,1 %, фосфором - 33,4 %, железом - 36,3 %, кобальтом - 177,4 %, марганцем - 18,1 %, медью - 333,8 %, молибденом - 140,9 %, селеном - 63,6 %, хромом - 59,1 %, цинком - 37,2 %

Чем полезен Печень по-берлински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-берлински, калорийность 180,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-берлински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты