Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья 1000 г
Лук репчатый 166 г
Морковь 100 г
Сметана 15,0% жирности 59 г
Масло подсолнечное 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.6 ккал 1684 ккал 7.3% 6% 1374 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 14.7% 555 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 7.2% 1143 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 2.1% 3911 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2% 4000 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 2.7% 3076 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6374.2 мкг 900 мкг 708.2% 577.7% 14 г
Ретинол 6.101 мг ~
бета Каротин 1.638 мг 5 мг 32.8% 26.8% 305 г
Витамин В1, тиамин 0.235 мг 1.5 мг 15.7% 12.8% 638 г
Витамин В2, рибофлавин 1.64 мг 1.8 мг 91.1% 74.3% 110 г
Витамин В4, холин 473.53 мг 500 мг 94.7% 77.2% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 5.101 мг 5 мг 102% 83.2% 98 г
Витамин В6, пиридоксин 0.545 мг 2 мг 27.3% 22.3% 367 г
Витамин В9, фолаты 180.219 мкг 400 мкг 45.1% 36.8% 222 г
Витамин В12, кобаламин 44.61 мкг 3 мкг 1487% 1212.9% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 26.16 мг 90 мг 29.1% 23.7% 344 г
Витамин D, кальциферол 0.895 мкг 10 мкг 9% 7.3% 1117 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.391 мг 15 мг 9.3% 7.6% 1078 г
Витамин Н, биотин 73.018 мкг 50 мкг 146% 119.1% 68 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.3% 3636 г
Витамин РР, НЭ 9.8352 мг 20 мг 49.2% 40.1% 203 г
Ниацин 6.795 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.5 мг 2500 мг 9.9% 8.1% 1010 г
Кальций, Ca 16.39 мг 1000 мг 1.6% 1.3% 6101 г
Магний, Mg 18.33 мг 400 мг 4.6% 3.8% 2182 г
Натрий, Na 81.13 мг 1300 мг 6.2% 5.1% 1602 г
Сера, S 186.86 мг 1000 мг 18.7% 15.3% 535 г
Фосфор, P 247.4 мг 800 мг 30.9% 25.2% 323 г
Хлор, Cl 77.43 мг 2300 мг 3.4% 2.8% 2970 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 73.4 мкг ~
Бор, B 24.7 мкг ~
Железо, Fe 5.29 мг 18 мг 29.4% 24% 340 г
Йод, I 5.05 мкг 150 мкг 3.4% 2.8% 2970 г
Кобальт, Co 15.413 мкг 10 мкг 154.1% 125.7% 65 г
Литий, Li 0.446 мкг ~
Марганец, Mn 0.2626 мг 2 мг 13.1% 10.7% 762 г
Медь, Cu 2836.39 мкг 1000 мкг 283.6% 231.3% 35 г
Молибден, Mo 81.784 мкг 70 мкг 116.8% 95.3% 86 г
Никель, Ni 47.21 мкг ~
Рубидий, Rb 58.7 мкг ~
Селен, Se 29.586 мкг 55 мкг 53.8% 43.9% 186 г
Фтор, F 174.83 мкг 4000 мкг 4.4% 3.6% 2288 г
Хром, Cr 24.04 мкг 50 мкг 48.1% 39.2% 208 г
Цинк, Zn 3.8224 мг 12 мг 31.9% 26% 314 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.027 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.058 г ~
Аргинин* 0.952 г ~
Валин 0.936 г ~
Гистидин* 0.635 г ~
Изолейцин 0.699 г ~
Лейцин 1.192 г ~
Лизин 1.073 г ~
Метионин 0.329 г ~
Метионин + Цистеин 0.569 г ~
Треонин 0.61 г ~
Триптофан 0.182 г ~
Фенилаланин 0.699 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.247 г ~
Заменимые аминокислоты 0.126 г ~
Аланин 0.762 г ~
Аспарагиновая кислота 1.022 г ~
Глицин 0.706 г ~
Глутаминовая кислота 1.494 г ~
Пролин 0.764 г ~
Серин 0.496 г ~
Тирозин 0.548 г ~
Цистеин 0.24 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 203.55 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.974 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.427 г ~
18:0 Стеариновая 0.663 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.874 г min 16.8 г 5.2% 4.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.761 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.514 г от 11.2 до 20.6 г 13.5% 11%
18:2 Линолевая (ud) 1.201 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.164 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.134 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 122,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 122.6 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 73.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 708,2 %, бэта-каротином - 32,8 %, витамином B1 - 15,7 %, витамином B2 - 91,1 %, холином - 94,7 %, витамином B5 - 102 %, витамином B6 - 27,3 %, витамином B9 - 45,1 %, витамином B12 - 1487 %, витамином C - 29,1 %, витамином H - 146 %, витамином PP - 49,2 %, фосфором - 30,9 %, железом - 29,4 %, кобальтом - 154,1 %, марганцем - 13,1 %, медью - 283,6 %, молибденом - 116,8 %, селеном - 53,8 %, хромом - 48,1 %, цинком - 31,9 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 122,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты