Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень свиная (Тушение) 385 г
Лук репчатый (Пассерование) 62 г
Морковь (Пассерование) 160 г
Яблоко (Пассерование) 225 г
Подсолнечное масло 17 г
Аджика 100 г
Томатная Паста [Gusto] 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.5 кКал 1684 кКал 6.4% 5.9% 1552 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 12.3% 752 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 7.6% 1217 г
Углеводы 9 г 219 г 4.1% 3.8% 2433 г
Органические кислоты 1.9 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 6.9% 1333 г
Вода 167 г 2273 г 7.3% 6.7% 1361 г
Зола 1.174 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2085.4 мкг 900 мкг 231.7% 213.5% 43 г
Ретинол 1.685 мг ~
бета Каротин 2.403 мг 5 мг 48.1% 44.3% 208 г
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 9.3% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 1.016 мг 1.8 мг 56.4% 52% 177 г
Витамин В4, холин 5.96 мг 500 мг 1.2% 1.1% 8389 г
Витамин В5, пантотеновая 3.023 мг 5 мг 60.5% 55.8% 165 г
Витамин В6, пиридоксин 0.349 мг 2 мг 17.5% 16.1% 573 г
Витамин В9, фолаты 117.841 мкг 400 мкг 29.5% 27.2% 339 г
Витамин В12, кобаламин 15.138 мкг 3 мкг 504.6% 465.1% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 11.12 мг 90 мг 12.4% 11.4% 809 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.564 мг 15 мг 10.4% 9.6% 959 г
Витамин Н, биотин 40.746 мкг 50 мкг 81.5% 75.1% 123 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 2.8% 3333 г
Витамин РР, НЭ 8.7504 мг 20 мг 43.8% 40.4% 229 г
Ниацин 6.077 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.01 мг 2500 мг 11.8% 10.9% 850 г
Кальций, Ca 19.84 мг 1000 мг 2% 1.8% 5040 г
Кремний, Si 6.239 мг 30 мг 20.8% 19.2% 481 г
Магний, Mg 23.82 мг 400 мг 6% 5.5% 1679 г
Натрий, Na 52.94 мг 1300 мг 4.1% 3.8% 2456 г
Сера, S 103.43 мг 1000 мг 10.3% 9.5% 967 г
Фосфор, Ph 190.3 мг 800 мг 23.8% 21.9% 420 г
Хлор, Cl 84.8 мг 2300 мг 3.7% 3.4% 2712 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 132.7 мкг ~
Бор, B 139.9 мкг ~
Ванадий, V 21.94 мкг ~
Железо, Fe 10.939 мг 18 мг 60.8% 56% 165 г
Йод, I 8.71 мкг 150 мкг 5.8% 5.3% 1722 г
Кобальт, Co 7.726 мкг 10 мкг 77.3% 71.2% 129 г
Литий, Li 1.494 мкг ~
Марганец, Mn 0.2265 мг 2 мг 11.3% 10.4% 883 г
Медь, Cu 1579.87 мкг 1000 мкг 158% 145.6% 63 г
Молибден, Mo 47.955 мкг 70 мкг 68.5% 63.1% 146 г
Никель, Ni 7.59 мкг ~
Рубидий, Rb 74.8 мкг ~
Селен, Se 26.742 мкг 55 мкг 48.6% 44.8% 206 г
Стронций, Sr 2.83 мкг ~
Фтор, F 18.06 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 22148 г
Хром, Cr 2.38 мкг 50 мкг 4.8% 4.4% 2101 г
Цинк, Zn 2.2387 мг 12 мг 18.7% 17.2% 536 г
Цирконий, Zr 0.88 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.465 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.22 г ~
Сахароза 1.704 г ~
Фруктоза 1.929 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аргинин* 0.57 г ~
Валин 0.645 г ~
Гистидин* 0.269 г ~
Изолейцин 0.519 г ~
Лейцин 0.902 г ~
Лизин 0.77 г ~
Метионин 0.221 г ~
Метионин + Цистеин 0.397 г ~
Треонин 0.477 г ~
Триптофан 0.161 г ~
Фенилаланин 0.502 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.87 г ~
Заменимые аминокислоты 0.24 г ~
Аланин 0.534 г ~
Аспарагиновая кислота 0.864 г ~
Глицин 0.543 г ~
Глутаминовая кислота 1.265 г ~
Пролин 0.497 г ~
Серин 0.458 г ~
Тирозин 0.366 г ~
Цистеин 0.172 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 58.38 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.456 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.406 г ~
18:0 Стеариновая 0.404 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.952 г min 16.8 г 5.7% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.947 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.767 г от 11.2 до 20.6 г 15.8% 14.6%
18:2 Линолевая 1.494 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.141 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.045 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 31.3%

Энергетическая ценность Печень составляет 108,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 108.5 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 9 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 167 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 231,7 %, бэта-каротином - 48,1 %, витамином B2 - 56,4 %, витамином B5 - 60,5 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B9 - 29,5 %, витамином B12 - 504,6 %, витамином C - 12,4 %, витамином H - 81,5 %, витамином PP - 43,8 %, калием - 11,8 %, кремнием - 20,8 %, фосфором - 23,8 %, железом - 60,8 %, кобальтом - 77,3 %, марганцем - 11,3 %, медью - 158 %, молибденом - 68,5 %, селеном - 48,6 %, цинком - 18,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 108,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ