Рецепт Печень 31.01. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень 31.01

Подсолнечное масло 29 г
Печень говяжья (Тушение) 247 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 11 г
Лук репчатый (Жарка) 207 г
Морковь (Варка без слива) 63 г
Сметана 15% жирности 46 г
Вода 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень 31.01".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 124.7 кКал 1684 кКал 7.4% 5.9% 1350 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 8.6% 938 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 10.6% 757 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.3% 3476 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.2% 1538 г
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 2.6% 3019 г
Зола 1.639 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3289.2 мкг 900 мкг 365.5% 293.1% 27 г
Ретинол 3.026 мг ~
бета Каротин 1.581 мг 5 мг 31.6% 25.3% 316 г
Витамин В1, тиамин 0.123 мг 1.5 мг 8.2% 6.6% 1220 г
Витамин В2, рибофлавин 0.827 мг 1.8 мг 45.9% 36.8% 218 г
Витамин В4, холин 267.27 мг 500 мг 53.5% 42.9% 187 г
Витамин В5, пантотеновая 2.87 мг 5 мг 57.4% 46% 174 г
Витамин В6, пиридоксин 0.347 мг 2 мг 17.4% 14% 576 г
Витамин В9, фолаты 103.424 мкг 400 мкг 25.9% 20.8% 387 г
Витамин В12, кобаламин 24.567 мкг 3 мкг 818.9% 656.7% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 9.28 мг 90 мг 10.3% 8.3% 970 г
Витамин D, кальциферол 0.496 мкг 10 мкг 5% 4% 2016 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.641 мг 15 мг 17.6% 14.1% 568 г
Витамин Н, биотин 40.741 мкг 50 мкг 81.5% 65.4% 123 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2.1% 3871 г
Витамин РР, НЭ 5.4526 мг 20 мг 27.3% 21.9% 367 г
Ниацин 3.672 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 186.16 мг 2500 мг 7.4% 5.9% 1343 г
Кальций, Ca 25.68 мг 1000 мг 2.6% 2.1% 3894 г
Кремний, Si 4.394 мг 30 мг 14.6% 11.7% 683 г
Магний, Mg 16.13 мг 400 мг 4% 3.2% 2480 г
Натрий, Na 366.09 мг 1300 мг 28.2% 22.6% 355 г
Сера, S 125.55 мг 1000 мг 12.6% 10.1% 796 г
Фосфор, Ph 151.4 мг 800 мг 18.9% 15.2% 528 г
Хлор, Cl 556.54 мг 2300 мг 24.2% 19.4% 413 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 193.7 мкг ~
Бор, B 90.1 мкг ~
Ванадий, V 11.97 мкг ~
Железо, Fe 3.116 мг 18 мг 17.3% 13.9% 578 г
Йод, I 4.84 мкг 150 мкг 3.2% 2.6% 3099 г
Кобальт, Co 10.236 мкг 10 мкг 102.4% 82.1% 98 г
Литий, Li 0.626 мкг ~
Марганец, Mn 0.2415 мг 2 мг 12.1% 9.7% 828 г
Медь, Cu 1597.29 мкг 1000 мкг 159.7% 128.1% 63 г
Молибден, Mo 48.853 мкг 70 мкг 69.8% 56% 143 г
Никель, Ni 27.457 мкг ~
Олово, Sn 1.08 мкг ~
Рубидий, Rb 165.6 мкг ~
Селен, Se 16.557 мкг 55 мкг 30.1% 24.1% 332 г
Стронций, Sr 2.2 мкг ~
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 128.69 мкг 4000 мкг 3.2% 2.6% 3108 г
Хром, Cr 14.28 мкг 50 мкг 28.6% 22.9% 350 г
Цинк, Zn 2.4183 мг 12 мг 20.2% 16.2% 496 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.238 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.706 г ~
Сахароза 2.593 г ~
Фруктоза 0.516 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.131 г ~
Аргинин* 0.57 г ~
Валин 0.524 г ~
Гистидин* 0.354 г ~
Изолейцин 0.398 г ~
Лейцин 0.672 г ~
Лизин 0.609 г ~
Метионин 0.184 г ~
Метионин + Цистеин 0.32 г ~
Треонин 0.348 г ~
Триптофан 0.106 г ~
Фенилаланин 0.398 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.708 г ~
Заменимые аминокислоты 0.289 г ~
Аланин 0.438 г ~
Аспарагиновая кислота 0.59 г ~
Глицин 0.401 г ~
Глутаминовая кислота 0.897 г ~
Пролин 0.431 г ~
Серин 0.283 г ~
Тирозин 0.311 г ~
Цистеин 0.137 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 103.14 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.603 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.482 г ~
18:0 Стеариновая 0.528 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.744 г min 16.8 г 10.4% 8.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.363 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.48 г от 11.2 до 20.6 г 31.1% 24.9%
18:2 Линолевая 3.043 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.09 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.074 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3.2 г от 4.7 до 16.8 г 68.1% 54.6%

Энергетическая ценность Печень 31.01 составляет 124,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 124.7 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 75.3 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ 31.01

Печень 31.01 богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 365,5 %, бэта-каротином - 31,6 %, витамином B2 - 45,9 %, холином - 53,5 %, витамином B5 - 57,4 %, витамином B6 - 17,4 %, витамином B9 - 25,9 %, витамином B12 - 818,9 %, витамином E - 17,6 %, витамином H - 81,5 %, витамином PP - 27,3 %, кремнием - 14,6 %, фосфором - 18,9 %, хлором - 24,2 %, железом - 17,3 %, кобальтом - 102,4 %, марганцем - 12,1 %, медью - 159,7 %, молибденом - 69,8 %, селеном - 30,1 %, хромом - 28,6 %, цинком - 20,2 %

Чем полезен Печень 31.01

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень 31.01, калорийность 124,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень 31.01, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ