Рецепт Паштет из печени с коньяком (телячья). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет из печени с коньяком (телячья)

Печень говяжья (Жарка) 500 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные 100 г
Чеснок (Пассерование) 8 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Масло подсолнечное (Масла и жиры) 25 г
Кориандр молотый (Сырье и приправы) 1 г
Мускатный орех, молотый 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Brandy de Jeres Carlos II 85 г
Способ приготовления

Этот рецепт я подсмотрела у бесподобной Лены. Возни на пол-часа, а радости и пользы - на долго! Итак, подогреть растительное масло на сковороде (большой, в ней ВСЕ будем готовить), в масле растопить сливочное. Раздавить чеснок и вбросить в горячее масло, протомить, дать маслу впитать аромат чеснока. Если чеснок стал темно-коричневым - лучше его выловить и выбросить, свою работу он уже сделал. Добавить порезанный полукольцами лук, обжарить, добавить печень, почищенную от пленок и порезанную крупными кусками (кубики 3х3 см), обжарить минут восемь-десять, добавить коньяк.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет из печени с коньяком (телячья)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190.9 ккал 1684 ккал 11.3% 5.9% 882 г
Белки 10.8 г 76 г 14.2% 7.4% 704 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 10.3% 509 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 1.6% 3318 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.1% 1667 г
Вода 64.8 г 2273 г 2.9% 1.5% 3508 г
Алкоголь (этиловый спирт) 3.8 г ~
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4342.3 мкг 900 мкг 482.5% 252.8% 21 г
Ретинол 4.247 мг ~
альфа Каротин 0.015 мкг ~
бета Каротин 0.56 мг 5 мг 11.2% 5.9% 893 г
бета Криптоксантин 0.114 мкг ~
Ликопин 0.025 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.568 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.157 мг 1.5 мг 10.5% 5.5% 955 г
Витамин В2, рибофлавин 1.176 мг 1.8 мг 65.3% 34.2% 153 г
Витамин В4, холин 402.93 мг 500 мг 80.6% 42.2% 124 г
Витамин В5, пантотеновая 4.341 мг 5 мг 86.8% 45.5% 115 г
Витамин В6, пиридоксин 0.494 мг 2 мг 24.7% 12.9% 405 г
Витамин В9, фолаты 154.771 мкг 400 мкг 38.7% 20.3% 258 г
Витамин В12, кобаламин 37.55 мкг 3 мкг 1251.7% 655.7% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 8.36 мг 90 мг 9.3% 4.9% 1077 г
Витамин D, кальциферол 0.854 мкг 10 мкг 8.5% 4.5% 1171 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.742 мг 15 мг 4.9% 2.6% 2022 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 62.01 мкг 50 мкг 124% 65% 81 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.3% 4138 г
Витамин РР, НЭ 7.6635 мг 20 мг 38.3% 20.1% 261 г
Ниацин 5.161 мг ~
Бетаин 0.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 187.93 мг 2500 мг 7.5% 3.9% 1330 г
Кальций, Ca 29.03 мг 1000 мг 2.9% 1.5% 3445 г
Кремний, Si 1.901 мг 30 мг 6.3% 3.3% 1578 г
Магний, Mg 15.21 мг 400 мг 3.8% 2% 2630 г
Натрий, Na 99.19 мг 1300 мг 7.6% 4% 1311 г
Сера, S 178.3 мг 1000 мг 17.8% 9.3% 561 г
Фосфор, P 215 мг 800 мг 26.9% 14.1% 372 г
Хлор, Cl 156.29 мг 2300 мг 6.8% 3.6% 1472 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.8 мкг ~
Бор, B 75.3 мкг ~
Ванадий, V 0.04 мкг ~
Железо, Fe 4.31 мг 18 мг 23.9% 12.5% 418 г
Йод, I 6.28 мкг 150 мкг 4.2% 2.2% 2389 г
Кобальт, Co 14.459 мкг 10 мкг 144.6% 75.7% 69 г
Литий, Li 0.03 мкг ~
Марганец, Mn 0.3116 мг 2 мг 15.6% 8.2% 642 г
Медь, Cu 2414.37 мкг 1000 мкг 241.4% 126.5% 41 г
Молибден, Mo 69.767 мкг 70 мкг 99.7% 52.2% 100 г
Никель, Ni 40.67 мкг ~
Олово, Sn 1.63 мкг ~
Рубидий, Rb 179.1 мкг ~
Селен, Se 25.263 мкг 55 мкг 45.9% 24% 218 г
Стронций, Sr 2.13 мкг ~
Фтор, F 157.8 мкг 4000 мкг 3.9% 2% 2535 г
Хром, Cr 21.4 мкг 50 мкг 42.8% 22.4% 234 г
Цинк, Zn 3.5027 мг 12 мг 29.2% 15.3% 343 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.289 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Лактоза 0.5 г ~
Сахароза 2.4 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.274 г ~
Аргинин* 0.857 г ~
Валин 0.818 г ~
Гистидин* 0.548 г ~
Изолейцин 0.619 г ~
Лейцин 1.05 г ~
Лизин 0.944 г ~
Метионин 0.289 г ~
Метионин + Цистеин 0.496 г ~
Треонин 0.541 г ~
Триптофан 0.165 г ~
Фенилаланин 0.617 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.104 г ~
Заменимые аминокислоты 0.475 г ~
Аланин 0.667 г ~
Аспарагиновая кислота 0.9 г ~
Глицин 0.612 г ~
Глутаминовая кислота 1.384 г ~
Пролин 0.691 г ~
Серин 0.447 г ~
Тирозин 0.489 г ~
Цистеин 0.209 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 115.19 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.193 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.276 г ~
6:0 Капроновая 0.077 г ~
8:0 Каприловая 0.058 г ~
10:0 Каприновая 0.143 г ~
12:0 Лауриновая 0.179 г ~
14:0 Миристиновая 0.723 г ~
15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.062 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 1.108 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.316 г min 16.8 г 13.8% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.07 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.246 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.06 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.526 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 2.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.343 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.159 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.113 г ~

Энергетическая ценность Паштет из печени с коньяком (телячья) составляет 190,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 190.9 кКал -%
Белки 10.8 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 64.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ С КОНЬЯКОМ (ТЕЛЯЧЬЯ)

Паштет из печени с коньяком (телячья) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 482,5 %, бэта-каротином - 11,2 %, витамином B2 - 65,3 %, холином - 80,6 %, витамином B5 - 86,8 %, витамином B6 - 24,7 %, витамином B9 - 38,7 %, витамином B12 - 1251,7 %, витамином H - 124 %, витамином PP - 38,3 %, фосфором - 26,9 %, железом - 23,9 %, кобальтом - 144,6 %, марганцем - 15,6 %, медью - 241,4 %, молибденом - 99,7 %, селеном - 45,9 %, хромом - 42,8 %, цинком - 29,2 %

Чем полезен Паштет из печени с коньяком (телячья)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет из печени с коньяком (телячья), калорийность 190,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет из печени с коньяком (телячья), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты