Рецепт печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сметане

Лук репчатый (Пассерование) 129 г
Печень говяжья (Жарка) 450 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 30 г
Сметана 25% жирности 2 Столовая ложка ('с верхом' кроме жидких продуктов)
Вода 100 г
Укроп 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1130 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 11.7% 571 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 9% 747 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 2.1% 3269 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.7% 2500 г
Вода 69.4 г 2273 г 3.1% 2.1% 3275 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5610.7 мкг 900 мкг 623.4% 418.4% 16 г
Ретинол 5.456 мг ~
бета Каротин 0.909 мг 5 мг 18.2% 12.2% 550 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 8.5% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 1.506 мг 1.8 мг 83.7% 56.2% 120 г
Витамин В4, холин 524 мг 500 мг 104.8% 70.3% 95 г
Витамин В5, пантотеновая 5.542 мг 5 мг 110.8% 74.4% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.604 мг 2 мг 30.2% 20.3% 331 г
Витамин В9, фолаты 197.448 мкг 400 мкг 49.4% 33.2% 203 г
Витамин В12, кобаламин 48.422 мкг 3 мкг 1614.1% 1083.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 13.64 мг 90 мг 15.2% 10.2% 660 г
Витамин D, кальциферол 1.047 мкг 10 мкг 10.5% 7% 955 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.945 мг 15 мг 6.3% 4.2% 1587 г
Витамин Н, биотин 79.516 мкг 50 мкг 159% 106.7% 63 г
Витамин К, филлохинон 5.9 мкг 120 мкг 4.9% 3.3% 2034 г
Витамин РР, НЭ 9.6872 мг 20 мг 48.4% 32.5% 206 г
Ниацин 6.606 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 210.46 мг 2500 мг 8.4% 5.6% 1188 г
Кальций, Ca 31.08 мг 1000 мг 3.1% 2.1% 3218 г
Кремний, Si 1.228 мг 30 мг 4.1% 2.8% 2443 г
Магний, Mg 18.7 мг 400 мг 4.7% 3.2% 2139 г
Натрий, Na 61.63 мг 1300 мг 4.7% 3.2% 2109 г
Сера, S 211.65 мг 1000 мг 21.2% 14.2% 472 г
Фосфор, P 261.3 мг 800 мг 32.7% 21.9% 306 г
Хлор, Cl 93.27 мг 2300 мг 4.1% 2.8% 2466 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97 мкг ~
Бор, B 46.5 мкг ~
Ванадий, V 0.39 мкг ~
Железо, Fe 5.46 мг 18 мг 30.3% 20.3% 330 г
Йод, I 6.38 мкг 150 мкг 4.3% 2.9% 2351 г
Кобальт, Co 17.378 мкг 10 мкг 173.8% 116.6% 58 г
Литий, Li 0.09 мкг ~
Марганец, Mn 0.3646 мг 2 мг 18.2% 12.2% 549 г
Медь, Cu 3092.57 мкг 1000 мкг 309.3% 207.6% 32 г
Молибден, Mo 89.435 мкг 70 мкг 127.8% 85.8% 78 г
Никель, Ni 51.755 мкг ~
Рубидий, Rb 110.5 мкг ~
Селен, Se 32.328 мкг 55 мкг 58.8% 39.5% 170 г
Стронций, Sr 3.58 мкг ~
Фтор, F 212.52 мкг 4000 мкг 5.3% 3.6% 1882 г
Хром, Cr 27.18 мкг 50 мкг 54.4% 36.5% 184 г
Цинк, Zn 4.2948 мг 12 мг 35.8% 24% 279 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.028 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аргинин* 1.046 г ~
Валин 1.016 г ~
Гистидин* 0.691 г ~
Изолейцин 0.761 г ~
Лейцин 1.298 г ~
Лизин 1.17 г ~
Метионин 0.358 г ~
Метионин + Цистеин 0.619 г ~
Треонин 0.665 г ~
Триптофан 0.2 г ~
Фенилаланин 0.762 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.359 г ~
Заменимые аминокислоты 0.179 г ~
Аланин 0.83 г ~
Аспарагиновая кислота 1.108 г ~
Глицин 0.769 г ~
Глутаминовая кислота 1.631 г ~
Пролин 0.832 г ~
Серин 0.541 г ~
Тирозин 0.598 г ~
Цистеин 0.262 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 145.35 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.145 г ~
6:0 Капроновая 0.066 г ~
8:0 Каприловая 0.035 г ~
10:0 Каприновая 0.081 г ~
12:0 Лауриновая 0.092 г ~
14:0 Миристиновая 0.443 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.55 г ~
18:0 Стеариновая 1.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.062 г min 16.8 г 12.3% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.083 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.165 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.412 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.602 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.388 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.177 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.145 г ~

Энергетическая ценность печень в сметане составляет 149 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149 кКал -%
Белки 13.3 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 69.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 623,4 %, бэта-каротином - 18,2 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 83,7 %, холином - 104,8 %, витамином B5 - 110,8 %, витамином B6 - 30,2 %, витамином B9 - 49,4 %, витамином B12 - 1614,1 %, витамином C - 15,2 %, витамином H - 159 %, витамином PP - 48,4 %, фосфором - 32,7 %, железом - 30,3 %, кобальтом - 173,8 %, марганцем - 18,2 %, медью - 309,3 %, молибденом - 127,8 %, селеном - 58,8 %, хромом - 54,4 %, цинком - 35,8 %

Чем полезен печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень в сметане, калорийность 149 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты