Рецепт Печень тушеная в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень тушеная в молоке

Молоко 3,5% жирности, пастеризованное 150 г
Подсолнечное масло 5 г
Печень свиная 186 г
Способ приготовления

Печень промыть в холодной воде и замочить в молоке на 1 час. Затем порезать её на кусочки толщиной 1,5 - 2 см. Обжарить печень на масле на сильном огне до румяной корочки, затем сделать огонь минимальным и влить молоко. Посолить, добавить любимые специи и тушить печень на маленьком огне до готовности минут 15-20. За минуту-две до окончания тушения добавить мелко порезаный чеснок.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень тушеная в молоке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.8 кКал 1684 кКал 13.1% 6% 766 г
Белки 25.4 г 76 г 33.4% 15.2% 299 г
Жиры 11.2 г 56 г 20% 9.1% 500 г
Углеводы 10.2 г 219 г 4.7% 2.1% 2147 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 50.8 г 2273 г 2.2% 1% 4474 г
Зола 2.357 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4174.3 мкг 900 мкг 463.8% 211% 22 г
Ретинол 4.169 мг ~
бета Каротин 0.031 мг 5 мг 0.6% 0.3% 16129 г
Витамин В1, тиамин 0.399 мг 1.5 мг 26.6% 12.1% 376 г
Витамин В2, рибофлавин 2.761 мг 1.8 мг 153.4% 69.8% 65 г
Витамин В4, холин 29.05 мг 500 мг 5.8% 2.6% 1721 г
Витамин В5, пантотеновая 7.328 мг 5 мг 146.6% 66.7% 68 г
Витамин В6, пиридоксин 0.672 мг 2 мг 33.6% 15.3% 298 г
Витамин В9, фолаты 274.839 мкг 400 мкг 68.7% 31.3% 146 г
Витамин В12, кобаламин 36.387 мкг 3 мкг 1212.9% 551.8% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 26.46 мг 90 мг 29.4% 13.4% 340 г
Витамин D, кальциферол 0.048 мкг 10 мкг 0.5% 0.2% 20833 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.996 мг 15 мг 13.3% 6.1% 752 г
Витамин Н, биотин 99.097 мкг 50 мкг 198.2% 90.2% 50 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 21.4142 мг 20 мг 107.1% 48.7% 93 г
Ниацин 14.497 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 466.49 мг 2500 мг 18.7% 8.5% 536 г
Кальций, Ca 126.93 мг 1000 мг 12.7% 5.8% 788 г
Магний, Mg 38.75 мг 400 мг 9.7% 4.4% 1032 г
Натрий, Na 145.59 мг 1300 мг 11.2% 5.1% 893 г
Сера, S 252.46 мг 1000 мг 25.2% 11.5% 396 г
Фосфор, P 503.6 мг 800 мг 63% 28.7% 159 г
Хлор, Cl 202.45 мг 2300 мг 8.8% 4% 1136 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 48.4 мкг ~
Железо, Fe 24.337 мг 18 мг 135.2% 61.5% 74 г
Йод, I 24.43 мкг 150 мкг 16.3% 7.4% 614 г
Кобальт, Co 15.174 мкг 10 мкг 151.7% 69% 66 г
Марганец, Mn 0.3274 мг 2 мг 16.4% 7.5% 611 г
Медь, Cu 3611.61 мкг 1000 мкг 361.2% 164.3% 28 г
Молибден, Mo 103.239 мкг 70 мкг 147.5% 67.1% 68 г
Олово, Sn 12.58 мкг ~
Селен, Se 65.175 мкг 55 мкг 118.5% 53.9% 84 г
Стронций, Sr 16.45 мкг ~
Фтор, F 19.35 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 20672 г
Хром, Cr 1.94 мкг 50 мкг 3.9% 1.8% 2577 г
Цинк, Zn 5.1871 мг 12 мг 43.2% 19.7% 231 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 4.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.296 г ~
Валин 1.5 г ~
Гистидин* 0.624 г ~
Изолейцин 1.2 г ~
Лейцин 2.1 г ~
Лизин 1.788 г ~
Метионин 0.516 г ~
Метионин + Цистеин 0.924 г ~
Треонин 1.104 г ~
Триптофан 0.372 г ~
Фенилаланин 1.164 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.016 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.224 г ~
Аспарагиновая кислота 1.92 г ~
Глицин 1.26 г ~
Глутаминовая кислота 2.82 г ~
Пролин 1.152 г ~
Серин 1.056 г ~
Тирозин 0.852 г ~
Цистеин 0.396 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 165.68 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.452 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.048 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.836 г ~
18:0 Стеариновая 0.876 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.922 г min 16.8 г 17.4% 7.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.761 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.152 г от 11.2 до 20.6 г 28.1% 12.8%
18:2 Линолевая 2.313 г ~
18:3 Линоленовая 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая 0.336 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.108 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.8 г от 4.7 до 16.8 г 59.6% 27.1%

Энергетическая ценность Печень тушеная в молоке составляет 219,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.8 кКал -%
Белки 25.4 г -%
Жиры 11.2 г -%
Углеводы 10.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 50.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В МОЛОКЕ

Печень тушеная в молоке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 463,8 %, витамином B1 - 26,6 %, витамином B2 - 153,4 %, витамином B5 - 146,6 %, витамином B6 - 33,6 %, витамином B9 - 68,7 %, витамином B12 - 1212,9 %, витамином C - 29,4 %, витамином E - 13,3 %, витамином H - 198,2 %, витамином PP - 107,1 %, калием - 18,7 %, кальцием - 12,7 %, фосфором - 63 %, железом - 135,2 %, йодом - 16,3 %, кобальтом - 151,7 %, марганцем - 16,4 %, медью - 361,2 %, молибденом - 147,5 %, селеном - 118,5 %, цинком - 43,2 %

Чем полезен Печень тушеная в молоке

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень тушеная в молоке, калорийность 219,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень тушеная в молоке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги