Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 325 г
Солод Ржаной Ферментированный [С.Пудовъ] 40 г
Патока [С.Пудовъ] 20 г
Соль поваренная пищевая 1.5 г
Вода 410 г
Кориандр, семена 3 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 225 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 196.5 кКал 1684 кКал 11.7% 6% 857 г
Белки 6.2 г 76 г 8.2% 4.2% 1226 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 1.1% 4667 г
Углеводы 40.6 г 219 г 18.5% 9.4% 539 г
Пищевые волокна 6.5 г 20 г 32.5% 16.5% 308 г
Вода 51 г 2273 г 2.2% 1.1% 4457 г
Зола 1.601 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.5 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 180000 г
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В1, тиамин 0.172 мг 1.5 мг 11.5% 5.9% 872 г
Витамин В2, рибофлавин 0.071 мг 1.8 мг 3.9% 2% 2535 г
Витамин В4, холин 26.99 мг 500 мг 5.4% 2.7% 1853 г
Витамин В5, пантотеновая 0.396 мг 5 мг 7.9% 4% 1263 г
Витамин В6, пиридоксин 0.224 мг 2 мг 11.2% 5.7% 893 г
Витамин В9, фолаты 27.596 мкг 400 мкг 6.9% 3.5% 1449 г
Витамин C, аскорбиновая 0.07 мг 90 мг 0.1% 0.1% 128571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.486 мг 15 мг 9.9% 5% 1009 г
Витамин Н, биотин 2.049 мкг 50 мкг 4.1% 2.1% 2440 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 0.9% 5714 г
Витамин РР, НЭ 2.7271 мг 20 мг 13.6% 6.9% 733 г
Ниацин 1.554 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 196.75 мг 2500 мг 7.9% 4% 1271 г
Кальций, Ca 28.59 мг 1000 мг 2.9% 1.5% 3498 г
Магний, Mg 44.36 мг 400 мг 11.1% 5.6% 902 г
Натрий, Na 320.15 мг 1300 мг 24.6% 12.5% 406 г
Сера, S 50.17 мг 1000 мг 5% 2.5% 1993 г
Фосфор, Ph 147.2 мг 800 мг 18.4% 9.4% 543 г
Хлор, Cl 495.79 мг 2300 мг 21.6% 11% 464 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 95.9 мкг ~
Железо, Fe 2.405 мг 18 мг 13.4% 6.8% 748 г
Йод, I 1.39 мкг 150 мкг 0.9% 0.5% 10791 г
Кобальт, Co 1.107 мкг 10 мкг 11.1% 5.6% 903 г
Марганец, Mn 1.0899 мг 2 мг 54.5% 27.7% 184 г
Медь, Cu 185.74 мкг 1000 мкг 18.6% 9.5% 538 г
Молибден, Mo 9.302 мкг 70 мкг 13.3% 6.8% 753 г
Никель, Ni 5.41 мкг ~
Селен, Se 6.677 мкг 55 мкг 12.1% 6.2% 824 г
Фтор, F 58.32 мкг 4000 мкг 1.5% 0.8% 6859 г
Цинк, Zn 0.949 мг 12 мг 7.9% 4% 1264 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 34.507 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.272 г ~
Валин 0.307 г ~
Гистидин* 0.141 г ~
Изолейцин 0.275 г ~
Лейцин 0.403 г ~
Лизин 0.195 г ~
Метионин 0.084 г ~
Метионин + Цистеин 0.199 г ~
Треонин 0.181 г ~
Триптофан 0.071 г ~
Фенилаланин 0.315 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.489 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.252 г ~
Аспарагиновая кислота 0.373 г ~
Глицин 0.268 г ~
Глутаминовая кислота 1.538 г ~
Пролин 0.474 г ~
Серин 0.282 г ~
Тирозин 0.173 г ~
Цистеин 0.117 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.151 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.128 г ~
18:0 Стеариновая 0.009 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.171 г min 16.8 г 1% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.166 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.532 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 2.4%
18:2 Линолевая 0.487 г ~
18:3 Линоленовая 0.05 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.4%

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 196,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 196.5 кКал -%
Белки 6.2 г -%
Жиры 1.2 г -%
Углеводы 40.6 г -%
Пищевые волокна 6.5 г -%
Вода 51 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,5 %, витамином B6 - 11,2 %, витамином PP - 13,6 %, магнием - 11,1 %, фосфором - 18,4 %, хлором - 21,6 %, железом - 13,4 %, кобальтом - 11,1 %, марганцем - 54,5 %, медью - 18,6 %, молибденом - 13,3 %, селеном - 12,1 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 196,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ