Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жульен

Куриная грудка (филе) (Варка) 520 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 45 г
Растительное масло, кукурузное, покупное или продовольственное, широко используется для заправки салатов или готовки 20 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Сливки стерилизованные 10,0% жирности 360 г
Грибы шампиньоны, сырые 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 124.2 кКал 1684 кКал 7.4% 6% 1356 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 10.8% 745 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 10.8% 747 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.6% 5093 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.2% 2500 г
Вода 76.7 г 2273 г 3.4% 2.7% 2963 г
Зола 1.083 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.3 мкг 900 мкг 3.6% 2.9% 2786 г
Ретинол 0.029 мг ~
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.3% 27778 г
Витамин В1, тиамин 0.048 мг 1.5 мг 3.2% 2.6% 3125 г
Витамин В2, рибофлавин 0.168 мг 1.8 мг 9.3% 7.5% 1071 г
Витамин В4, холин 6.59 мг 500 мг 1.3% 1% 7587 г
Витамин В5, пантотеновая 0.374 мг 5 мг 7.5% 6% 1337 г
Витамин В6, пиридоксин 0.054 мг 2 мг 2.7% 2.2% 3704 г
Витамин В9, фолаты 7.944 мкг 400 мкг 2% 1.6% 5035 г
Витамин В12, кобаламин 0.023 мкг 3 мкг 0.8% 0.6% 13043 г
Витамин C, аскорбиновая 1.25 мг 90 мг 1.4% 1.1% 7200 г
Витамин D, кальциферол 0.091 мкг 10 мкг 0.9% 0.7% 10989 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.023 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.391 мг 15 мг 2.6% 2.1% 3836 г
Витамин Н, биотин 0.21 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 23810 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.3783 мг 20 мг 21.9% 17.6% 457 г
Ниацин 2.567 мг ~
Бетаин 2.593 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 249.94 мг 2500 мг 10% 8.1% 1000 г
Кальций, Ca 40.9 мг 1000 мг 4.1% 3.3% 2445 г
Магний, Mg 33.21 мг 400 мг 8.3% 6.7% 1204 г
Натрий, Na 17.18 мг 1300 мг 1.3% 1% 7567 г
Сера, S 23.04 мг 1000 мг 2.3% 1.9% 4340 г
Фосфор, Ph 112.1 мг 800 мг 14% 11.3% 714 г
Хлор, Cl 37.02 мг 2300 мг 1.6% 1.3% 6213 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.5 мкг ~
Бор, B 46.7 мкг ~
Железо, Fe 0.714 мг 18 мг 4% 3.2% 2521 г
Йод, I 3.13 мкг 150 мкг 2.1% 1.7% 4792 г
Кобальт, Co 4.813 мкг 10 мкг 48.1% 38.7% 208 г
Марганец, Mn 0.0952 мг 2 мг 4.8% 3.9% 2101 г
Медь, Cu 169.29 мкг 1000 мкг 16.9% 13.6% 591 г
Молибден, Mo 4.455 мкг 70 мкг 6.4% 5.2% 1571 г
Никель, Ni 0.701 мкг ~
Рубидий, Rb 111.2 мкг ~
Селен, Se 6.192 мкг 55 мкг 11.3% 9.1% 888 г
Фтор, F 59.89 мкг 4000 мкг 1.5% 1.2% 6679 г
Хром, Cr 10.59 мкг 50 мкг 21.2% 17.1% 472 г
Цинк, Zn 0.9873 мг 12 мг 8.2% 6.6% 1215 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.023 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.304 г ~
Сахароза 1.519 г ~
Фруктоза 0.28 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аргинин* 0.829 г ~
Валин 0.614 г ~
Гистидин* 0.574 г ~
Изолейцин 0.539 г ~
Лейцин 0.922 г ~
Лизин 1.2 г ~
Метионин 0.216 г ~
Метионин + Цистеин 0.383 г ~
Треонин 0.521 г ~
Триптофан 0.182 г ~
Фенилаланин 0.499 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.886 г ~
Заменимые аминокислоты 0.172 г ~
Аланин 0.607 г ~
Аспарагиновая кислота 0.908 г ~
Гидроксипролин 0.085 г ~
Глицин 0.423 г ~
Глутаминовая кислота 1.451 г ~
Пролин 0.532 г ~
Серин 0.486 г ~
Тирозин 0.422 г ~
Цистеин 0.185 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.42 мг max 300 мг
Фитостеролы 15.078 мг ~
Кампестерол 3.411 мг ~
Стигмастерол 0.872 мг ~
бета Ситостерол 9.673 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры 0.004 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.094 г ~
6:0 Капроновая 0.043 г ~
8:0 Каприловая 0.023 г ~
10:0 Каприновая 0.053 г ~
12:0 Лауриновая 0.061 г ~
14:0 Миристиновая 0.283 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.102 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.305 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.491 г min 16.8 г 8.9% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.054 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.132 г ~
16:1 цис 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.292 г ~
18:1 цис 0.426 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.985 г от 11.2 до 20.6 г 8.8% 7.1%
18:2 Линолевая 0.952 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.004 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.829 г ~
18:3 Линоленовая 0.025 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.008 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 17.1%

Энергетическая ценность Жульен составляет 124,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 124.2 кКал -%
Белки 10.2 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 76.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 21,9 %, фосфором - 14 %, кобальтом - 48,1 %, медью - 16,9 %, селеном - 11,3 %, хромом - 21,2 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 124,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ