Рецепт Бигос. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бигос

Свинина, вырезка 600 г
Капуста белокочанная 740 г
Морковь 210 г
Лук репчатый 50 г
Перец болгарский, сырой 40 г
Сельдерей 90 г
Помидор (томат), грунтовый 230 г
Вода, водопроводная, улучшенная 500 г
Масло оливковое 20 г
Способ приготовления

Обжарить в небольшом количестве растительного масла кусочки вырезки, добавить мелко надрезанные овощи, тушить на медленном огне до готовности. В конце добавить специи.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бигос".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 62.1 ккал 1684 ккал 3.7% 6% 2712 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 14.8% 1086 г
Жиры 2.1 г 56 г 3.8% 6.1% 2667 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 2.4% 6844 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 10.5% 1538 г
Вода 85.4 г 2273 г 3.8% 6.1% 2662 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 253.4 мкг 900 мкг 28.2% 45.4% 355 г
альфа Каротин 0.311 мкг ~
бета Каротин 1.54 мг 5 мг 30.8% 49.6% 325 г
бета Криптоксантин 0.66 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 9.748 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.313 мг 1.5 мг 20.9% 33.7% 479 г
Витамин В2, рибофлавин 0.141 мг 1.8 мг 7.8% 12.6% 1277 г
Витамин В4, холин 29.27 мг 500 мг 5.9% 9.5% 1708 г
Витамин В5, пантотеновая 0.315 мг 5 мг 6.3% 10.1% 1587 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 24.2% 667 г
Витамин В9, фолаты 12.214 мкг 400 мкг 3.1% 5% 3275 г
Витамин В12, кобаламин 0.151 мкг 3 мкг 5% 8.1% 1987 г
Витамин C, аскорбиновая 28.56 мг 90 мг 31.7% 51% 315 г
Витамин D, кальциферол 0.087 мкг 10 мкг 0.9% 1.4% 11494 г
Витамин D3, холекальциферол 0.087 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.372 мг 15 мг 2.5% 4% 4032 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 0.217 мкг 50 мкг 0.4% 0.6% 23041 г
Витамин К, филлохинон 31 мкг 120 мкг 25.8% 41.5% 387 г
Витамин РР, НЭ 2.494 мг 20 мг 12.5% 20.1% 802 г
Ниацин 0.432 мг ~
Бетаин 0.874 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 301.96 мг 2500 мг 12.1% 19.5% 828 г
Кальций, Ca 28.17 мг 1000 мг 2.8% 4.5% 3550 г
Магний, Mg 22.8 мг 400 мг 5.7% 9.2% 1754 г
Натрий, Na 32.36 мг 1300 мг 2.5% 4% 4017 г
Сера, S 16.51 мг 1000 мг 1.7% 2.7% 6057 г
Фосфор, P 95.8 мг 800 мг 12% 19.3% 835 г
Хлор, Cl 20.26 мг 2300 мг 0.9% 1.4% 11352 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 247.4 мкг ~
Бор, B 89.5 мкг ~
Железо, Fe 0.759 мг 18 мг 4.2% 6.8% 2372 г
Йод, I 1.37 мкг 150 мкг 0.9% 1.4% 10949 г
Кобальт, Co 1.869 мкг 10 мкг 18.7% 30.1% 535 г
Литий, Li 0.612 мкг ~
Марганец, Mn 0.0948 мг 2 мг 4.7% 7.6% 2110 г
Медь, Cu 76.77 мкг 1000 мкг 7.7% 12.4% 1303 г
Молибден, Mo 4.374 мкг 70 мкг 6.2% 10% 1600 г
Никель, Ni 6.913 мкг ~
Рубидий, Rb 28.6 мкг ~
Селен, Se 9.023 мкг 55 мкг 16.4% 26.4% 610 г
Фтор, F 13.01 мкг 4000 мкг 0.3% 0.5% 30746 г
Хром, Cr 2.4 мкг 50 мкг 4.8% 7.7% 2083 г
Цинк, Zn 0.7452 мг 12 мг 6.2% 10% 1610 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.097 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.4 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.191 г ~
Аргинин* 0.442 г ~
Валин 0.343 г ~
Гистидин* 0.274 г ~
Изолейцин 0.322 г ~
Лейцин 0.546 г ~
Лизин 0.59 г ~
Метионин 0.176 г ~
Метионин + Цистеин 0.018 г ~
Треонин 0.294 г ~
Триптофан 0.069 г ~
Фенилаланин 0.28 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.052 г ~
Заменимые аминокислоты 0.479 г ~
Аланин 0.388 г ~
Аспарагиновая кислота 0.683 г ~
Гидроксипролин 0.015 г ~
Глицин 0.295 г ~
Глутаминовая кислота 1.148 г ~
Пролин 0.271 г ~
Серин 0.289 г ~
Тирозин 0.253 г ~
Цистеин 0.079 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 10.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.93 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.689 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.337 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.142 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.045 г min 16.8 г 6.2% 10%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.997 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.36 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.286 г от 11.2 до 20.6 г 2.6% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.26 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.135 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.005 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.016 г ~
Трансжиры 0.01 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.007 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.007 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.004 г ~
Полиеновые трансжиры 0.004 г ~

Энергетическая ценность Бигос составляет 62,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 62.1 кКал -%
Белки 7 г -%
Жиры 2.1 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 85.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БИГОС

Бигос богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,2 %, бэта-каротином - 30,8 %, витамином B1 - 20,9 %, витамином B6 - 15 %, витамином C - 31,7 %, витамином K - 25,8 %, витамином PP - 12,5 %, калием - 12,1 %, фосфором - 12 %, кобальтом - 18,7 %, селеном - 16,4 %

Чем полезен Бигос

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бигос, калорийность 62,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бигос, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы