Рецепт Куриная печень с шампиньонами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Куриная печень с шампиньонами

Печень куриная 500 г
Шампиньоны резаные (Бондюэль) 200 г
Мягкий творог 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень с шампиньонами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.1 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1325 г
Белки 19 г 76 г 25% 19.7% 400 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 7.2% 1098 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.4% 18250 г
Вода 30.8 г 2273 г 1.4% 1.1% 7380 г
Зола 1.167 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10000 мкг 900 мкг 1111.1% 874.2% 9 г
Ретинол 10 мг ~
бета Каротин 0.108 мг 5 мг 2.2% 1.7% 4630 г
Витамин В1, тиамин 0.417 мг 1.5 мг 27.8% 21.9% 360 г
Витамин В2, рибофлавин 1.75 мг 1.8 мг 97.2% 76.5% 103 г
Витамин В4, холин 162 мг 500 мг 32.4% 25.5% 309 г
Витамин В6, пиридоксин 0.75 мг 2 мг 37.5% 29.5% 267 г
Витамин В9, фолаты 200 мкг 400 мкг 50% 39.3% 200 г
Витамин В12, кобаламин 13.817 мкг 3 мкг 460.6% 362.4% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 20.83 мг 90 мг 23.1% 18.2% 432 г
Витамин РР, НЭ 11.1553 мг 20 мг 55.8% 43.9% 179 г
Ниацин 8.333 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 240.83 мг 2500 мг 9.6% 7.6% 1038 г
Кальций, Ca 12.5 мг 1000 мг 1.3% 1% 8000 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 3.9% 2000 г
Натрий, Na 75 мг 1300 мг 5.8% 4.6% 1733 г
Сера, S 170 мг 1000 мг 17% 13.4% 588 г
Фосфор, Ph 223.3 мг 800 мг 27.9% 22% 358 г
Микроэлементы
Железо, Fe 14.583 мг 18 мг 81% 63.7% 123 г
Кобальт, Co 12.5 мкг 10 мкг 125% 98.3% 80 г
Марганец, Mn 0.265 мг 2 мг 13.3% 10.5% 755 г
Медь, Cu 321.67 мкг 1000 мкг 32.2% 25.3% 311 г
Молибден, Mo 48.333 мкг 70 мкг 69% 54.3% 145 г
Селен, Se 45.5 мкг 55 мкг 82.7% 65.1% 121 г
Хром, Cr 7.5 мкг 50 мкг 15% 11.8% 667 г
Цинк, Zn 5.5 мг 12 мг 45.8% 36% 218 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.842 г ~
Валин 1.05 г ~
Гистидин* 0.35 г ~
Изолейцин 0.783 г ~
Лейцин 1.608 г ~
Лизин 0.892 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.55 г ~
Треонин 0.6 г ~
Триптофан 0.333 г ~
Фенилаланин 0.817 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.375 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.208 г ~
Аспарагиновая кислота 1.558 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.892 г ~
Глутаминовая кислота 2.317 г ~
Пролин 0.842 г ~
Серин 0.408 г ~
Тирозин 0.558 г ~
Цистеин 0.192 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 291.67 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.758 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.392 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.408 г min 16.8 г 8.4% 6.6%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.1 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.283 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.592 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 4.2%
18:2 Линолевая 0.483 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.1%

Энергетическая ценность Куриная печень с шампиньонами составляет 127,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 127.1 кКал -%
Белки 19 г -%
Жиры 5.1 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 30.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ШАМПИНЬОНАМИ

Куриная печень с шампиньонами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1111,1 %, витамином B1 - 27,8 %, витамином B2 - 97,2 %, холином - 32,4 %, витамином B6 - 37,5 %, витамином B9 - 50 %, витамином B12 - 460,6 %, витамином C - 23,1 %, витамином PP - 55,8 %, фосфором - 27,9 %, железом - 81 %, кобальтом - 125 %, марганцем - 13,3 %, медью - 32,2 %, молибденом - 69 %, селеном - 82,7 %, хромом - 15 %, цинком - 45,8 %

Чем полезен Куриная печень с шампиньонами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Куриная печень с шампиньонами, калорийность 127,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень с шампиньонами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ