Рецепт Ливер. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ливер

Печень говяжья (Варка без слива) 1490 г
Сердце говяжье, вареное на маленьком огне 650 г
Лук репчатый (Жарка) 1230 г
Масло растительное, среднеоленовое, подсолнечное, преимущественно используется для жарки и заправки салатов, покупное 80 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Ливер".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 143.6 кКал 1684 кКал 8.5% 5.9% 1173 г
Белки 18.1 г 76 г 23.8% 16.6% 420 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 7.9% 889 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 0.9% 7552 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 5.2% 1333 г
Вода 71.5 г 2273 г 3.1% 2.2% 3179 г
Зола 1.076 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2506.6 мкг 900 мкг 278.5% 193.9% 36 г
Ретинол 2.507 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.145 мг 1.5 мг 9.7% 6.8% 1034 г
Витамин В2, рибофлавин 1.135 мг 1.8 мг 63.1% 43.9% 159 г
Витамин В4, холин 452.35 мг 500 мг 90.5% 63% 111 г
Витамин В5, пантотеновая 4.635 мг 5 мг 92.7% 64.6% 108 г
Витамин В6, пиридоксин 0.554 мг 2 мг 27.7% 19.3% 361 г
Витамин В9, фолаты 152.614 мкг 400 мкг 38.2% 26.6% 262 г
Витамин В12, кобаламин 39.565 мкг 3 мкг 1318.8% 918.4% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 8.83 мг 90 мг 9.8% 6.8% 1019 г
Витамин D, кальциферол 0.76 мкг 10 мкг 7.6% 5.3% 1316 г
Витамин D3, холекальциферол 0.027 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.077 мг 15 мг 13.8% 9.6% 722 г
гамма Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 60.372 мкг 50 мкг 120.7% 84.1% 83 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.4% 5000 г
Витамин РР, НЭ 9.9824 мг 20 мг 49.9% 34.7% 200 г
Ниацин 4.488 мг ~
Бетаин 1.094 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 222.25 мг 2500 мг 8.9% 6.2% 1125 г
Кальций, Ca 18.25 мг 1000 мг 1.8% 1.3% 5479 г
Магний, Mg 19.51 мг 400 мг 4.9% 3.4% 2050 г
Натрий, Na 55.5 мг 1300 мг 4.3% 3% 2342 г
Сера, S 178.93 мг 1000 мг 17.9% 12.5% 559 г
Фосфор, Ph 225.6 мг 800 мг 28.2% 19.6% 355 г
Хлор, Cl 73.76 мг 2300 мг 3.2% 2.2% 3118 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 201.9 мкг ~
Бор, B 100.9 мкг ~
Железо, Fe 5.401 мг 18 мг 30% 20.9% 333 г
Йод, I 5.37 мкг 150 мкг 3.6% 2.5% 2793 г
Кобальт, Co 14.691 мкг 10 мкг 146.9% 102.3% 68 г
Марганец, Mn 0.3175 мг 2 мг 15.9% 11.1% 630 г
Медь, Cu 2517.87 мкг 1000 мкг 251.8% 175.3% 40 г
Молибден, Mo 67.255 мкг 70 мкг 96.1% 66.9% 104 г
Никель, Ni 40.033 мкг ~
Рубидий, Rb 240.2 мкг ~
Селен, Se 34.901 мкг 55 мкг 63.5% 44.2% 158 г
Фтор, F 156.27 мкг 4000 мкг 3.9% 2.7% 2560 г
Хром, Cr 20.57 мкг 50 мкг 41.1% 28.6% 243 г
Цинк, Zn 4.2515 мг 12 мг 35.4% 24.7% 282 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.045 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.656 г ~
Сахароза 3.281 г ~
Фруктоза 0.606 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.144 г ~
Аргинин* 0.845 г ~
Валин 0.777 г ~
Гистидин* 0.527 г ~
Изолейцин 0.589 г ~
Лейцин 0.997 г ~
Лизин 0.905 г ~
Метионин 0.274 г ~
Метионин + Цистеин 0.475 г ~
Треонин 0.515 г ~
Триптофан 0.157 г ~
Фенилаланин 0.589 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.05 г ~
Заменимые аминокислоты 0.335 г ~
Аланин 0.647 г ~
Аспарагиновая кислота 0.861 г ~
Глицин 0.595 г ~
Глутаминовая кислота 1.303 г ~
Пролин 0.639 г ~
Серин 0.417 г ~
Тирозин 0.461 г ~
Цистеин 0.202 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 221.62 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.05 г max 1.9 г
полиненасыщенные трансжиры 0.007 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.027 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.576 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.791 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.58 г min 16.8 г 15.4% 10.7%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.049 г ~
16:1 цис 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.458 г ~
18:1 цис 1.872 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.727 г от 11.2 до 20.6 г 15.4% 10.7%
18:2 Линолевая 1.403 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.007 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.942 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая 0.193 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.11 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 23.7%

Энергетическая ценность Ливер составляет 143,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 143.6 кКал -%
Белки 18.1 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 2.9 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 71.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛИВЕР

Ливер богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 278,5 %, витамином B2 - 63,1 %, холином - 90,5 %, витамином B5 - 92,7 %, витамином B6 - 27,7 %, витамином B9 - 38,2 %, витамином B12 - 1318,8 %, витамином E - 13,8 %, витамином H - 120,7 %, витамином PP - 49,9 %, фосфором - 28,2 %, железом - 30 %, кобальтом - 146,9 %, марганцем - 15,9 %, медью - 251,8 %, молибденом - 96,1 %, селеном - 63,5 %, хромом - 41,1 %, цинком - 35,4 %

Чем полезен Ливер

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Ливер, калорийность 143,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ливер, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ