Рецепт рулет из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты рулет из печени

Печень говяжья (Тушение) 1500 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование) 150 г
Сыр Viola сливочный 250 г
Лук репчатый (Пассерование) 120 г
Масло топленое 40 г
Чеснок, сырой 6 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 65 г
Соль столовая 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "рулет из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.5 кКал 1684 кКал 12.1% 5.9% 828 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 10.9% 452 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 10.8% 455 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 1.4% 3590 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1% 5000 г
Вода 54.6 г 2273 г 2.4% 1.2% 4163 г
Зола 1.694 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6721.7 мкг 900 мкг 746.9% 367% 13 г
Ретинол 6.416 мг ~
бета Каротин 1.83 мг 5 мг 36.6% 18% 273 г
Лютеин + Зеаксантин 0.055 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.221 мг 1.5 мг 14.7% 7.2% 679 г
Витамин В2, рибофлавин 1.715 мг 1.8 мг 95.3% 46.8% 105 г
Витамин В4, холин 549.07 мг 500 мг 109.8% 54% 91 г
Витамин В5, пантотеновая 5.91 мг 5 мг 118.2% 58.1% 85 г
Витамин В6, пиридоксин 0.63 мг 2 мг 31.5% 15.5% 317 г
Витамин В9, фолаты 208.904 мкг 400 мкг 52.2% 25.7% 191 г
Витамин В12, кобаламин 51.873 мкг 3 мкг 1729.1% 849.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.73 мг 90 мг 17.5% 8.6% 572 г
Витамин D, кальциферол 1.135 мкг 10 мкг 11.4% 5.6% 881 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.899 мг 15 мг 6% 2.9% 1669 г
Витамин Н, биотин 84.84 мкг 50 мкг 169.7% 83.4% 59 г
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 1.6% 3158 г
Витамин РР, НЭ 11.3651 мг 20 мг 56.8% 27.9% 176 г
Ниацин 7.475 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 255.74 мг 2500 мг 10.2% 5% 978 г
Кальций, Ca 13.4 мг 1000 мг 1.3% 0.6% 7463 г
Магний, Mg 19.49 мг 400 мг 4.9% 2.4% 2052 г
Натрий, Na 241.47 мг 1300 мг 18.6% 9.1% 538 г
Сера, S 211.36 мг 1000 мг 21.1% 10.4% 473 г
Фосфор, Ph 270.9 мг 800 мг 33.9% 16.7% 295 г
Хлор, Cl 88.18 мг 2300 мг 3.8% 1.9% 2608 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.6 мкг ~
Бор, B 13.8 мкг ~
Железо, Fe 5.979 мг 18 мг 33.2% 16.3% 301 г
Йод, I 5.65 мкг 150 мкг 3.8% 1.9% 2655 г
Кобальт, Co 17.55 мкг 10 мкг 175.5% 86.2% 57 г
Литий, Li 0.519 мкг ~
Марганец, Mn 0.2944 мг 2 мг 14.7% 7.2% 679 г
Медь, Cu 3292.68 мкг 1000 мкг 329.3% 161.8% 30 г
Молибден, Mo 95.101 мкг 70 мкг 135.9% 66.8% 74 г
Никель, Ni 54.674 мкг ~
Рубидий, Rb 32.9 мкг ~
Селен, Se 34.381 мкг 55 мкг 62.5% 30.7% 160 г
Фтор, F 201 мкг 4000 мкг 5% 2.5% 1990 г
Хром, Cr 27.8 мкг 50 мкг 55.6% 27.3% 180 г
Цинк, Zn 4.3905 мг 12 мг 36.6% 18% 273 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.306 г ~
Сахароза 0.752 г ~
Фруктоза 0.169 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.047 г ~
Аргинин* 1.097 г ~
Валин 1.087 г ~
Гистидин* 0.737 г ~
Изолейцин 0.811 г ~
Лейцин 1.383 г ~
Лизин 1.245 г ~
Метионин 0.382 г ~
Метионин + Цистеин 0.66 г ~
Треонин 0.706 г ~
Триптофан 0.21 г ~
Фенилаланин 0.81 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.444 г ~
Заменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аланин 0.882 г ~
Аспарагиновая кислота 1.185 г ~
Глицин 0.819 г ~
Глутаминовая кислота 1.724 г ~
Пролин 0.887 г ~
Серин 0.576 г ~
Тирозин 0.635 г ~
Цистеин 0.279 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 245.62 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.023 г ~
6:0 Капроновая 0.036 г ~
8:0 Каприловая 0.028 г ~
10:0 Каприновая 0.068 г ~
12:0 Лауриновая 0.051 г ~
14:0 Миристиновая 0.236 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.989 г ~
18:0 Стеариновая 0.908 г ~
20:0 Арахиновая 0.021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.27 г min 16.8 г 7.6% 3.7%
14:1 Миристолеиновая 0.034 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.094 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.99 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.891 г от 11.2 до 20.6 г 8% 3.9%
18:2 Линолевая 0.402 г ~
18:3 Линоленовая 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая 0.192 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.156 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.3%

Энергетическая ценность рулет из печени составляет 203,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 203.5 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 12.3 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 54.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

рулет из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 746,9 %, бэта-каротином - 36,6 %, витамином B1 - 14,7 %, витамином B2 - 95,3 %, холином - 109,8 %, витамином B5 - 118,2 %, витамином B6 - 31,5 %, витамином B9 - 52,2 %, витамином B12 - 1729,1 %, витамином C - 17,5 %, витамином D - 11,4 %, витамином H - 169,7 %, витамином PP - 56,8 %, фосфором - 33,9 %, железом - 33,2 %, кобальтом - 175,5 %, марганцем - 14,7 %, медью - 329,3 %, молибденом - 135,9 %, селеном - 62,5 %, хромом - 55,6 %, цинком - 36,6 %

Чем полезен рулет из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить рулет из печени, калорийность 203,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления рулет из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ