Рецепт говяжья печенка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты говяжья печенка

Печень говяжья 800 г
Лук репчатый 300 г
Томаты, мятые, консервированные 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "говяжья печенка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 81.2 кКал 1684 кКал 4.8% 5.9% 2074 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 15.8% 784 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 4.4% 2800 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 3.7% 3369 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 7.4% 1667 г
Вода 79.9 г 2273 г 3.5% 4.3% 2845 г
Зола 1.309 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4186.9 мкг 900 мкг 465.2% 572.9% 21 г
Ретинол 4.1 мг ~
бета Каротин 0.54 мг 5 мг 10.8% 13.3% 926 г
Ликопин 1595.625 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 49.375 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.183 мг 1.5 мг 12.2% 15% 820 г
Витамин В2, рибофлавин 1.115 мг 1.8 мг 61.9% 76.2% 161 г
Витамин В4, холин 321.53 мг 500 мг 64.3% 79.2% 156 г
Витамин В5, пантотеновая 3.506 мг 5 мг 70.1% 86.3% 143 г
Витамин В6, пиридоксин 0.419 мг 2 мг 21% 25.9% 477 г
Витамин В9, фолаты 125.75 мкг 400 мкг 31.4% 38.7% 318 г
Витамин В12, кобаламин 30 мкг 3 мкг 1000% 1231.5% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 21.25 мг 90 мг 23.6% 29.1% 424 г
Витамин D, кальциферол 0.6 мкг 10 мкг 6% 7.4% 1667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.878 мг 15 мг 5.9% 7.3% 1708 г
Витамин Н, биотин 49.169 мкг 50 мкг 98.3% 121.1% 102 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 3.3% 3750 г
Витамин РР, НЭ 6.9756 мг 20 мг 34.9% 43% 287 г
Ниацин 4.538 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 262.88 мг 2500 мг 10.5% 12.9% 951 г
Кальций, Ca 20.94 мг 1000 мг 2.1% 2.6% 4776 г
Магний, Mg 17.88 мг 400 мг 4.5% 5.5% 2237 г
Натрий, Na 94 мг 1300 мг 7.2% 8.9% 1383 г
Сера, S 131.69 мг 1000 мг 13.2% 16.3% 759 г
Фосфор, Ph 177.9 мг 800 мг 22.2% 27.3% 450 г
Хлор, Cl 54.69 мг 2300 мг 2.4% 3% 4206 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75 мкг ~
Бор, B 37.5 мкг ~
Железо, Fe 4.006 мг 18 мг 22.3% 27.5% 449 г
Йод, I 3.71 мкг 150 мкг 2.5% 3.1% 4043 г
Кобальт, Co 10.888 мкг 10 мкг 108.9% 134.1% 92 г
Марганец, Mn 0.2578 мг 2 мг 12.9% 15.9% 776 г
Медь, Cu 1974.06 мкг 1000 мкг 197.4% 243.1% 51 г
Молибден, Mo 55 мкг 70 мкг 78.6% 96.8% 127 г
Никель, Ni 32.063 мкг ~
Рубидий, Rb 89.3 мкг ~
Селен, Se 20.038 мкг 55 мкг 36.4% 44.8% 274 г
Фтор, F 120.81 мкг 4000 мкг 3% 3.7% 3311 г
Хром, Cr 16.38 мкг 50 мкг 32.8% 40.4% 305 г
Цинк, Zn 2.7438 мг 12 мг 22.9% 28.2% 437 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.878 г ~
Сахароза 1.225 г ~
Фруктоза 0.956 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.054 г ~
Аргинин* 0.667 г ~
Валин 0.642 г ~
Гистидин* 0.435 г ~
Изолейцин 0.484 г ~
Лейцин 0.822 г ~
Лизин 0.744 г ~
Метионин 0.226 г ~
Метионин + Цистеин 0.384 г ~
Треонин 0.425 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.485 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.843 г ~
Заменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аланин 0.53 г ~
Аспарагиновая кислота 0.755 г ~
Глицин 0.49 г ~
Глутаминовая кислота 1.194 г ~
Пролин 0.525 г ~
Серин 0.348 г ~
Тирозин 0.379 г ~
Цистеин 0.169 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 135 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.233 г ~
18:0 Стеариновая 0.408 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.363 г min 16.8 г 2.2% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.288 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.455 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 5%
18:2 Линолевая 0.244 г ~
18:3 Линоленовая 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая 0.11 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.09 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 10.5%

Энергетическая ценность говяжья печенка составляет 81,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 81.2 кКал -%
Белки 9.7 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 79.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНКА

говяжья печенка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 465,2 %, витамином B1 - 12,2 %, витамином B2 - 61,9 %, холином - 64,3 %, витамином B5 - 70,1 %, витамином B6 - 21 %, витамином B9 - 31,4 %, витамином B12 - 1000 %, витамином C - 23,6 %, витамином H - 98,3 %, витамином PP - 34,9 %, фосфором - 22,2 %, железом - 22,3 %, кобальтом - 108,9 %, марганцем - 12,9 %, медью - 197,4 %, молибденом - 78,6 %, селеном - 36,4 %, хромом - 32,8 %, цинком - 22,9 %

Чем полезен говяжья печенка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить говяжья печенка, калорийность 81,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления говяжья печенка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ