Рецепт Печень тушеная (основа). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень тушеная (основа)

Печень куриная (Тушение) 150 г
Жир свиной топленый 20 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование) 35 г
Лук репчатый (Пассерование) 35 г
Соль поваренная пищевая 2.5 г
Перец черный молотый 0.2 г
Имбирь, молотый 0.5 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 18 г
Вода, из под крана, муниципальная 180 г
Способ приготовления

Жир растопить, спассеровать морковь и лук до мягкости (не зажаривать) Печень зачистить от пленок, оьвалять в муке, добавить к овощам, слегка обжарить с обеих сторон. Посолить, поперчить, добавить имбирь и влить 1/2 порции воды. Довести до закипания и тушить под крышкой 2-3минуты. Долить воду до желаемой консистенции соуса, прокипятить 3-5 минут. Готово.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень тушеная (основа)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.4 ккал 1684 ккал 7.1% 5.9% 1399 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 9.1% 916 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 11.1% 747 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 1.8% 4469 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.9% 2857 г
Вода 84.7 г 2273 г 3.7% 3.1% 2684 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4925.3 мкг 900 мкг 547.3% 454.6% 18 г
Ретинол 3.515 мг ~
бета Каротин 1.104 мг 5 мг 22.1% 18.4% 453 г
бета Криптоксантин 0.025 мкг ~
Ликопин 0.003 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.108 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.18 мг 1.5 мг 12% 10% 833 г
Витамин В2, рибофлавин 0.765 мг 1.8 мг 42.5% 35.3% 235 г
Витамин В4, холин 79.47 мг 500 мг 15.9% 13.2% 629 г
Витамин В5, пантотеновая 0.048 мг 5 мг 1% 0.8% 10417 г
Витамин В6, пиридоксин 0.388 мг 2 мг 19.4% 16.1% 515 г
Витамин В9, фолаты 97.959 мкг 400 мкг 24.5% 20.3% 408 г
Витамин В12, кобаламин 6.562 мкг 3 мкг 218.7% 181.6% 46 г
Витамин C, аскорбиновая 5.58 мг 90 мг 6.2% 5.1% 1613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.217 мг 15 мг 1.4% 1.2% 6912 г
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 0.234 мкг 50 мкг 0.5% 0.4% 21368 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.9% 9231 г
Дигидрофиллохинон 0.003 мкг ~
Витамин РР, НЭ 5.576 мг 20 мг 27.9% 23.2% 359 г
Ниацин 3.783 мг ~
Бетаин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 150.83 мг 2500 мг 6% 5% 1657 г
Кальций, Ca 16.26 мг 1000 мг 1.6% 1.3% 6150 г
Кремний, Si 0.19 мг 30 мг 0.6% 0.5% 15789 г
Магний, Mg 15.48 мг 400 мг 3.9% 3.2% 2584 г
Натрий, Na 291.24 мг 1300 мг 22.4% 18.6% 446 г
Сера, S 91.25 мг 1000 мг 9.1% 7.6% 1096 г
Фосфор, P 110.6 мг 800 мг 13.8% 11.5% 723 г
Хлор, Cl 397.2 мг 2300 мг 17.3% 14.4% 579 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 116.6 мкг ~
Бор, B 20.2 мкг ~
Ванадий, V 4.27 мкг ~
Железо, Fe 9.472 мг 18 мг 52.6% 43.7% 190 г
Йод, I 0.86 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 17442 г
Кобальт, Co 6.573 мкг 10 мкг 65.7% 54.6% 152 г
Литий, Li 0.554 мкг ~
Марганец, Mn 0.2227 мг 2 мг 11.1% 9.2% 898 г
Медь, Cu 173.65 мкг 1000 мкг 17.4% 14.5% 576 г
Молибден, Mo 24.274 мкг 70 мкг 34.7% 28.8% 288 г
Никель, Ni 0.382 мкг ~
Олово, Sn 0.25 мкг ~
Рубидий, Rb 44 мкг ~
Селен, Se 21.979 мкг 55 мкг 40% 33.2% 250 г
Титан, Ti 0.52 мкг ~
Фтор, F 42.44 мкг 4000 мкг 1.1% 0.9% 9425 г
Хром, Cr 3.85 мкг 50 мкг 7.7% 6.4% 1299 г
Цинк, Zn 2.7334 мг 12 мг 22.8% 18.9% 439 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.123 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 0.419 г ~
Валин 0.506 г ~
Гистидин* 0.169 г ~
Изолейцин 0.379 г ~
Лейцин 0.773 г ~
Лизин 0.433 г ~
Метионин 0.168 г ~
Метионин + Цистеин 0.265 г ~
Треонин 0.292 г ~
Триптофан 0.161 г ~
Фенилаланин 0.395 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.664 г ~
Заменимые аминокислоты 0.116 г ~
Аланин 0.584 г ~
Аспарагиновая кислота 0.761 г ~
Гидроксипролин 0.024 г ~
Глицин 0.431 г ~
Глутаминовая кислота 1.143 г ~
Пролин 0.406 г ~
Серин 0.2 г ~
Тирозин 0.27 г ~
Цистеин 0.093 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 14.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 143.8 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.158 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.008 г ~
12:0 Лауриновая 0.011 г ~
14:0 Миристиновая 0.082 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.644 г ~
17:0 Маргариновая 0.02 г ~
18:0 Стеариновая 0.846 г ~
20:0 Арахиновая 0.042 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.074 г min 16.8 г 18.3% 15.2%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.179 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.88 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.842 г от 11.2 до 20.6 г 7.5% 6.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.727 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.041 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.074 г ~

Энергетическая ценность Печень тушеная (основа) составляет 120,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 120.4 кКал -%
Белки 8.3 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 84.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ (ОСНОВА)

Печень тушеная (основа) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 547,3 %, бэта-каротином - 22,1 %, витамином B1 - 12 %, витамином B2 - 42,5 %, холином - 15,9 %, витамином B6 - 19,4 %, витамином B9 - 24,5 %, витамином B12 - 218,7 %, витамином PP - 27,9 %, фосфором - 13,8 %, хлором - 17,3 %, железом - 52,6 %, кобальтом - 65,7 %, марганцем - 11,1 %, медью - 17,4 %, молибденом - 34,7 %, селеном - 40 %, цинком - 22,8 %

Чем полезен Печень тушеная (основа)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень тушеная (основа), калорийность 120,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень тушеная (основа), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты