Рецепт печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в сметане

Печень говяжья 760 г
Не определен! 142 г
Подсолнечное масло 5 г
Сметана 10% жирности 100 г
Кукурузный крахмал 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.5 кКал 1684 кКал 8.4% 5.9% 1190 г
Белки 17.1 г 76 г 22.5% 15.9% 444 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 6.7% 1057 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 1.9% 3650 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 52.5 г 2273 г 2.3% 1.6% 4330 г
Зола 1.389 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7858.5 мкг 900 мкг 873.2% 617.1% 11 г
Ретинол 7.701 мг ~
бета Каротин 0.942 мг 5 мг 18.8% 13.3% 531 г
Витамин В1, тиамин 0.285 мг 1.5 мг 19% 13.4% 526 г
Витамин В2, рибофлавин 2.067 мг 1.8 мг 114.8% 81.1% 87 г
Витамин В4, холин 601.68 мг 500 мг 120.3% 85% 83 г
Витамин В5, пантотеновая 6.417 мг 5 мг 128.3% 90.7% 78 г
Витамин В6, пиридоксин 0.662 мг 2 мг 33.1% 23.4% 302 г
Витамин В9, фолаты 226.42 мкг 400 мкг 56.6% 40% 177 г
Витамин В12, кобаламин 56.346 мкг 3 мкг 1878.2% 1327.3% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 31.02 мг 90 мг 34.5% 24.4% 290 г
Витамин D, кальциферол 1.136 мкг 10 мкг 11.4% 8.1% 880 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.153 мг 15 мг 7.7% 5.4% 1301 г
Витамин Н, биотин 92.368 мкг 50 мкг 184.7% 130.5% 54 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.8% 4000 г
Витамин РР, НЭ 12.2963 мг 20 мг 61.5% 43.5% 163 г
Ниацин 8.469 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 275.3 мг 2500 мг 11% 7.8% 908 г
Кальций, Ca 19.66 мг 1000 мг 2% 1.4% 5086 г
Магний, Mg 18.13 мг 400 мг 4.5% 3.2% 2206 г
Натрий, Na 103.94 мг 1300 мг 8% 5.7% 1251 г
Сера, S 227.6 мг 1000 мг 22.8% 16.1% 439 г
Фосфор, Ph 302.4 мг 800 мг 37.8% 26.7% 265 г
Хлор, Cl 103.21 мг 2300 мг 4.5% 3.2% 2228 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.2 мкг ~
Железо, Fe 6.489 мг 18 мг 36.1% 25.5% 277 г
Йод, I 7.02 мкг 150 мкг 4.7% 3.3% 2137 г
Кобальт, Co 18.709 мкг 10 мкг 187.1% 132.2% 53 г
Марганец, Mn 0.2963 мг 2 мг 14.8% 10.5% 675 г
Медь, Cu 3568.46 мкг 1000 мкг 356.8% 252.2% 28 г
Молибден, Mo 103.827 мкг 70 мкг 148.3% 104.8% 67 г
Никель, Ni 59.111 мкг ~
Олово, Sn 1.6 мкг ~
Селен, Se 37.316 мкг 55 мкг 67.8% 47.9% 147 г
Стронций, Sr 2.1 мкг ~
Фтор, F 217.9 мкг 4000 мкг 5.4% 3.8% 1836 г
Хром, Cr 30.27 мкг 50 мкг 60.5% 42.8% 165 г
Цинк, Zn 4.7288 мг 12 мг 39.4% 27.8% 254 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.515 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.173 г ~
Валин 1.173 г ~
Гистидин* 0.798 г ~
Изолейцин 0.873 г ~
Лейцин 1.492 г ~
Лизин 1.342 г ~
Метионин 0.413 г ~
Метионин + Цистеин 0.713 г ~
Треонин 0.76 г ~
Триптофан 0.225 г ~
Фенилаланин 0.873 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.558 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.948 г ~
Аспарагиновая кислота 1.267 г ~
Глицин 0.882 г ~
Глутаминовая кислота 1.83 г ~
Пролин 0.957 г ~
Серин 0.619 г ~
Тирозин 0.685 г ~
Цистеин 0.3 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 257.04 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.235 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.46 г ~
18:0 Стеариновая 0.785 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.178 г min 16.8 г 7% 4.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.047 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.662 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.247 г от 11.2 до 20.6 г 11.1% 7.8%
18:2 Линолевая 0.763 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.206 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.169 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.1%

Энергетическая ценность печень в сметане составляет 141,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 141.5 кКал -%
Белки 17.1 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 52.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 873,2 %, бэта-каротином - 18,8 %, витамином B1 - 19 %, витамином B2 - 114,8 %, холином - 120,3 %, витамином B5 - 128,3 %, витамином B6 - 33,1 %, витамином B9 - 56,6 %, витамином B12 - 1878,2 %, витамином C - 34,5 %, витамином D - 11,4 %, витамином H - 184,7 %, витамином PP - 61,5 %, калием - 11 %, фосфором - 37,8 %, железом - 36,1 %, кобальтом - 187,1 %, марганцем - 14,8 %, медью - 356,8 %, молибденом - 148,3 %, селеном - 67,8 %, хромом - 60,5 %, цинком - 39,4 %

Чем полезен печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень в сметане, калорийность 141,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ