Рецепт Домашний сыр из кислого молока. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Домашний сыр из кислого молока

Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Кипячение) 1700 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Домашний сыр из кислого молока".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 222.1 кКал 1684 кКал 13.2% 5.9% 758 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 6.3% 710 г
Жиры 11.8 г 56 г 21.1% 9.5% 475 г
Углеводы 17.4 г 219 г 7.9% 3.6% 1259 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Вода 58.4 г 2273 г 2.6% 1.2% 3892 г
Зола 2.539 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 83.1 мкг 900 мкг 9.2% 4.1% 1083 г
Ретинол 0.068 мг ~
бета Каротин 0.034 мг 5 мг 0.7% 0.3% 14706 г
Витамин В1, тиамин 0.144 мг 1.5 мг 9.6% 4.3% 1042 г
Витамин В2, рибофлавин 0.538 мг 1.8 мг 29.9% 13.5% 335 г
Витамин В4, холин 89.16 мг 500 мг 17.8% 8% 561 г
Витамин В5, пантотеновая 1.436 мг 5 мг 28.7% 12.9% 348 г
Витамин В6, пиридоксин 0.189 мг 2 мг 9.5% 4.3% 1058 г
Витамин В9, фолаты 18.889 мкг 400 мкг 4.7% 2.1% 2118 г
Витамин В12, кобаламин 1.511 мкг 3 мкг 50.4% 22.7% 199 г
Витамин C, аскорбиновая 3.68 мг 90 мг 4.1% 1.8% 2446 г
Витамин D, кальциферол 0.189 мкг 10 мкг 1.9% 0.9% 5291 г
Витамин Н, биотин 12.089 мкг 50 мкг 24.2% 10.9% 414 г
Витамин РР, НЭ 3.0222 мг 20 мг 15.1% 6.8% 662 г
Ниацин 0.359 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 551.56 мг 2500 мг 22.1% 10% 453 г
Кальций, Ca 417.07 мг 1000 мг 41.7% 18.8% 240 г
Магний, Mg 47.6 мг 400 мг 11.9% 5.4% 840 г
Натрий, Na 188.89 мг 1300 мг 14.5% 6.5% 688 г
Сера, S 109.56 мг 1000 мг 11% 5% 913 г
Фосфор, Ph 323 мг 800 мг 40.4% 18.2% 248 г
Хлор, Cl 415.56 мг 2300 мг 18.1% 8.1% 553 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 188.9 мкг ~
Железо, Fe 0.348 мг 18 мг 1.9% 0.9% 5172 г
Йод, I 34 мкг 150 мкг 22.7% 10.2% 441 г
Кобальт, Co 3.022 мкг 10 мкг 30.2% 13.6% 331 г
Марганец, Mn 0.0227 мг 2 мг 1.1% 0.5% 8811 г
Медь, Cu 45.33 мкг 1000 мкг 4.5% 2% 2206 г
Молибден, Mo 18.889 мкг 70 мкг 27% 12.2% 371 г
Олово, Sn 49.11 мкг ~
Селен, Se 7.556 мкг 55 мкг 13.7% 6.2% 728 г
Стронций, Sr 64.22 мкг ~
Фтор, F 75.56 мкг 4000 мкг 1.9% 0.9% 5294 г
Хром, Cr 7.56 мкг 50 мкг 15.1% 6.8% 661 г
Цинк, Zn 1.5111 мг 12 мг 12.6% 5.7% 794 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 17.4 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 34 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7.6 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Домашний сыр из кислого молока составляет 222,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 222.1 кКал -%
Белки 10.7 г -%
Жиры 11.8 г -%
Углеводы 17.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 58.4 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДОМАШНИЙ СЫР ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА

Домашний сыр из кислого молока богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 29,9 %, холином - 17,8 %, витамином B5 - 28,7 %, витамином B12 - 50,4 %, витамином H - 24,2 %, витамином PP - 15,1 %, калием - 22,1 %, кальцием - 41,7 %, магнием - 11,9 %, фосфором - 40,4 %, хлором - 18,1 %, йодом - 22,7 %, кобальтом - 30,2 %, молибденом - 27 %, селеном - 13,7 %, хромом - 15,1 %, цинком - 12,6 %

Чем полезен Домашний сыр из кислого молока

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Домашний сыр из кислого молока, калорийность 222,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний сыр из кислого молока, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ