Рецепт буженина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты буженина

Куркума, молотая 2 г
Чеснок, сырой 5 г
Соль столовая 3 г
Соевый соус 15 г
Перец черный молотый 2 г
Свинина, жирная, окорок (Тушение) 1200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "буженина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 406.9 кКал 1684 кКал 24.2% 5.9% 414 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 5.9% 413 г
Жиры 36.8 г 56 г 65.7% 16.1% 152 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 43800 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 47.9 г 2273 г 2.1% 0.5% 4745 г
Зола 1.39 г ~
Витамины
бета Криптоксантин 0.102 мкг ~
Ликопин 0.013 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.522 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.385 мг 1.5 мг 25.7% 6.3% 390 г
Витамин В2, рибофлавин 0.117 мг 1.8 мг 6.5% 1.6% 1538 г
Витамин В4, холин 89.71 мг 500 мг 17.9% 4.4% 557 г
Витамин В5, пантотеновая 0.642 мг 5 мг 12.8% 3.1% 779 г
Витамин В6, пиридоксин 0.395 мг 2 мг 19.8% 4.9% 506 г
Витамин В9, фолаты 5.36 мкг 400 мкг 1.3% 0.3% 7463 г
Витамин В12, кобаламин 2.556 мкг 3 мкг 85.2% 20.9% 117 г
Витамин C, аскорбиновая 0.27 мг 90 мг 0.3% 0.1% 33333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.648 мг 15 мг 4.3% 1.1% 2315 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
Витамин Н, биотин 3.834 мкг 50 мкг 7.7% 1.9% 1304 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 6.0107 мг 20 мг 30.1% 7.4% 333 г
Ниацин 2.671 мг ~
Бетаин 0.04 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 237.31 мг 2500 мг 9.5% 2.3% 1053 г
Кальций, Ca 9.57 мг 1000 мг 1% 0.2% 10449 г
Магний, Mg 21.38 мг 400 мг 5.3% 1.3% 1871 г
Натрий, Na 261.64 мг 1300 мг 20.1% 4.9% 497 г
Сера, S 293.93 мг 1000 мг 29.4% 7.2% 340 г
Фосфор, Ph 157.9 мг 800 мг 19.7% 4.8% 507 г
Хлор, Cl 76.68 мг 2300 мг 3.3% 0.8% 2999 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.755 мг 18 мг 9.8% 2.4% 1026 г
Йод, I 8.95 мкг 150 мкг 6% 1.5% 1676 г
Кобальт, Co 8.946 мкг 10 мкг 89.5% 22% 112 г
Марганец, Mn 0.0826 мг 2 мг 4.1% 1% 2421 г
Медь, Cu 235.4 мкг 1000 мкг 23.5% 5.8% 425 г
Молибден, Mo 15.335 мкг 70 мкг 21.9% 5.4% 456 г
Никель, Ni 12.78 мкг ~
Олово, Sn 95.85 мкг ~
Селен, Se 0.092 мкг 55 мкг 0.2% 59783 г
Фтор, F 80.59 мкг 4000 мкг 2% 0.5% 4963 г
Хром, Cr 12.78 мкг 50 мкг 25.6% 6.3% 391 г
Цинк, Zn 3.8527 мг 12 мг 32.1% 7.9% 311 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.001 г ~
Сахароза 0.005 г ~
Фруктоза 0.001 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.003 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.001 г ~
Лейцин 0.002 г ~
Лизин 0.001 г ~
Треонин 0.001 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.001 г ~
Аспарагиновая кислота 0.003 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.004 г ~
Пролин 0.001 г ~
Серин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.371 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.006 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.008 г от 11.2 до 20.6 г 0.1%
18:2 Линолевая 0.007 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность буженина составляет 406,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 406.9 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 36.8 г -%
Углеводы 0.5 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 47.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БУЖЕНИНА

буженина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 25,7 %, холином - 17,9 %, витамином B5 - 12,8 %, витамином B6 - 19,8 %, витамином B12 - 85,2 %, витамином PP - 30,1 %, фосфором - 19,7 %, кобальтом - 89,5 %, медью - 23,5 %, молибденом - 21,9 %, хромом - 25,6 %, цинком - 32,1 %

Чем полезен буженина

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить буженина, калорийность 406,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления буженина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ