Рецепт Печень говяжья с луком и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень говяжья с луком и сметаной

Печень говяжья 400 г
Лук репчатый 150 г
Морковь, сырая 110 г
Пшеничная мука, первого сорта 50 г
Масло растительное, подсолнечное, с высоким содержанием олеинового масла (70% и более) 50 г
Сметана Байкальская 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья с луком и сметаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.8 кКал 1684 кКал 10% 6% 1004 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 7.2% 826 г
Жиры 10.6 г 56 г 18.9% 11.3% 528 г
Углеводы 9.1 г 219 г 4.2% 2.5% 2407 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.3% 1818 г
Вода 57.1 г 2273 г 2.5% 1.5% 3981 г
Зола 0.936 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3778.7 мкг 900 мкг 419.9% 250.2% 24 г
Ретинол 3.604 мг ~
альфа Каротин 420.297 мкг ~
бета Каротин 1.441 мг 5 мг 28.8% 17.2% 347 г
Ликопин 0.121 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 30.945 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.162 мг 1.5 мг 10.8% 6.4% 926 г
Витамин В2, рибофлавин 0.977 мг 1.8 мг 54.3% 32.4% 184 г
Витамин В4, холин 284.37 мг 500 мг 56.9% 33.9% 176 г
Витамин В5, пантотеновая 3.066 мг 5 мг 61.3% 36.5% 163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.356 мг 2 мг 17.8% 10.6% 562 г
Витамин В9, фолаты 111.225 мкг 400 мкг 27.8% 16.6% 360 г
Витамин В12, кобаламин 26.374 мкг 3 мкг 879.1% 523.9% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 16.87 мг 90 мг 18.7% 11.1% 533 г
Витамин D, кальциферол 0.527 мкг 10 мкг 5.3% 3.2% 1898 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.864 мг 15 мг 19.1% 11.4% 524 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 43.39 мкг 50 мкг 86.8% 51.7% 115 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.7% 3636 г
Витамин РР, НЭ 6.1518 мг 20 мг 30.8% 18.4% 325 г
Ниацин 4.11 мг ~
Бетаин 0.048 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 198.96 мг 2500 мг 8% 4.8% 1257 г
Кальций, Ca 14.37 мг 1000 мг 1.4% 0.8% 6959 г
Кремний, Si 0.165 мг 30 мг 0.6% 0.4% 18182 г
Магний, Mg 14.09 мг 400 мг 3.5% 2.1% 2839 г
Натрий, Na 54.93 мг 1300 мг 4.2% 2.5% 2367 г
Сера, S 120.05 мг 1000 мг 12% 7.2% 833 г
Фосфор, Ph 158.1 мг 800 мг 19.8% 11.8% 506 г
Хлор, Cl 49.4 мг 2300 мг 2.1% 1.3% 4656 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 133 мкг ~
Бор, B 37 мкг ~
Ванадий, V 5.49 мкг ~
Железо, Fe 3.316 мг 18 мг 18.4% 11% 543 г
Йод, I 3.26 мкг 150 мкг 2.2% 1.3% 4601 г
Кобальт, Co 9.703 мкг 10 мкг 97% 57.8% 103 г
Марганец, Mn 0.2574 мг 2 мг 12.9% 7.7% 777 г
Медь, Cu 1700.49 мкг 1000 мкг 170% 101.3% 59 г
Молибден, Mo 49.225 мкг 70 мкг 70.3% 41.9% 142 г
Никель, Ni 28.698 мкг ~
Олово, Sn 0.42 мкг ~
Рубидий, Rb 78.5 мкг ~
Селен, Se 17.792 мкг 55 мкг 32.3% 19.2% 309 г
Титан, Ti 0.99 мкг ~
Фтор, F 106.6 мкг 4000 мкг 2.7% 1.6% 3752 г
Хром, Cr 14.57 мкг 50 мкг 29.1% 17.3% 343 г
Цинк, Zn 2.4224 мг 12 мг 20.2% 12% 495 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.821 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.286 г ~
Сахароза 1.505 г ~
Фруктоза 0.264 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.047 г ~
Аргинин* 0.587 г ~
Валин 0.562 г ~
Гистидин* 0.381 г ~
Изолейцин 0.425 г ~
Лейцин 0.719 г ~
Лизин 0.651 г ~
Метионин 0.197 г ~
Метионин + Цистеин 0.337 г ~
Треонин 0.386 г ~
Триптофан 0.11 г ~
Фенилаланин 0.423 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.741 г ~
Заменимые аминокислоты 0.109 г ~
Аланин 0.467 г ~
Аспарагиновая кислота 0.628 г ~
Глицин 0.426 г ~
Глутаминовая кислота 0.938 г ~
Пролин 0.46 г ~
Серин 0.301 г ~
Тирозин 0.331 г ~
Цистеин 0.153 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 118.68 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
15:0 Пентадекановая 0.044 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.404 г ~
18:0 Стеариновая 0.594 г ~
22:0 Бегеновая 0.055 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.908 г min 16.8 г 29.2% 17.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.027 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.783 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.053 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.592 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 3.2%
18:2 Линолевая 0.397 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.097 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.6%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.079 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.3%

Энергетическая ценность Печень говяжья с луком и сметаной составляет 167,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 167.8 кКал -%
Белки 9.2 г -%
Жиры 10.6 г -%
Углеводы 9.1 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 57.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

Печень говяжья с луком и сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 419,9 %, бэта-каротином - 28,8 %, витамином B2 - 54,3 %, холином - 56,9 %, витамином B5 - 61,3 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B9 - 27,8 %, витамином B12 - 879,1 %, витамином C - 18,7 %, витамином E - 19,1 %, витамином H - 86,8 %, витамином PP - 30,8 %, фосфором - 19,8 %, железом - 18,4 %, кобальтом - 97 %, марганцем - 12,9 %, медью - 170 %, молибденом - 70,3 %, селеном - 32,3 %, хромом - 29,1 %, цинком - 20,2 %

Чем полезен Печень говяжья с луком и сметаной

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень говяжья с луком и сметаной, калорийность 167,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья с луком и сметаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ