Рецепт Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом

Солод ржаной 40 г
Кориандр молотый 5 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г
Меласса, черная патока 25 г
Вода 390 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 321 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание) 160 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Масло кукурузное 23 г
Семена льна 3 г
Способ приготовления

Полезный хлеб для ПП.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 225.7 кКал 1684 кКал 13.4% 5.9% 1684 г
Белки 6.4 г 76 г 8.4% 3.7% 76 г
Жиры 4.3 г 60 г 7.2% 3.2% 60 г
Углеводы 40.5 г 211 г 19.2% 8.5% 211 г
Пищевые волокна 6.7 г 20 г 33.5% 14.8% 20 г
Вода 46.3 г 2400 г 1.9% 0.8% 2437 г
Зола 2.118 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.4 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.002 мг 5 мг
Лютеин + Зеаксантин 2.405 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.242 мг 1.5 мг 16.1% 7.1% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.093 мг 1.8 мг 5.2% 2.3% 2 г
Витамин В4, холин 16.66 мг 500 мг 3.3% 1.5% 505 г
Витамин В5, пантотеновая 0.289 мг 5 мг 5.8% 2.6% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.239 мг 2 мг 12% 5.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 42.378 мкг 400 мкг 10.6% 4.7% 400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.929 мг 15 мг 12.9% 5.7% 15 г
гамма Токоферол 0.074 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.974 мкг 50 мкг 3.9% 1.7% 51 г
Витамин РР, НЭ 2.7608 мг 20 мг 13.8% 6.1% 20 г
Ниацин 1.346 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 245.54 мг 2500 мг 9.8% 4.3% 2506 г
Кальций, Ca 34.83 мг 1000 мг 3.5% 1.6% 995 г
Магний, Mg 50.53 мг 400 мг 12.6% 5.6% 401 г
Натрий, Na 480.8 мг 1300 мг 37% 16.4% 1299 г
Сера, S 48.89 мг 1000 мг 4.9% 2.2% 998 г
Фосфор, Ph 144.9 мг 800 мг 18.1% 8% 801 г
Хлор, Cl 740.5 мг 2300 мг 32.2% 14.3% 2300 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 106.7 мкг ~
Железо, Fe 2.457 мг 18 мг 13.7% 6.1% 18 г
Йод, I 1.54 мкг 150 мкг 1% 0.4% 154 г
Кобальт, Co 0.973 мкг 10 мкг 9.7% 4.3% 10 г
Марганец, Mn 1.0765 мг 2 мг 53.8% 23.8% 2 г
Медь, Cu 195.55 мкг 1000 мкг 19.6% 8.7% 998 г
Молибден, Mo 8.22 мкг 70 мкг 11.7% 5.2% 70 г
Никель, Ni 4.335 мкг ~
Селен, Se 1.873 мкг 55 мкг 3.4% 1.5% 55 г
Фтор, F 63.05 мкг 4000 мкг 1.6% 0.7% 3941 г
Цинк, Zn 0.9616 мг 12 мг 8% 3.5% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 34.101 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.368 г ~
Сахароза 0.909 г ~
Фруктоза 0.394 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.284 г ~
Валин 0.32 г ~
Гистидин* 0.142 г ~
Изолейцин 0.277 г ~
Лейцин 0.409 г ~
Лизин 0.213 г ~
Метионин 0.086 г ~
Метионин + Цистеин 0.189 г ~
Треонин 0.189 г ~
Триптофан 0.074 г ~
Фенилаланин 0.322 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.476 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.267 г ~
Аспарагиновая кислота 0.408 г ~
Гидроксипролин 0.001 г ~
Глицин 0.281 г ~
Глутаминовая кислота 1.505 г ~
Пролин 0.455 г ~
Серин 0.288 г ~
Тирозин 0.177 г ~
Цистеин 0.115 г ~
Стеролы (стерины)
Кампестерол 0.166 мг ~
Стигмастерол 0.041 мг ~
бета Ситостерол 16.478 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.7% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.446 г ~
18:0 Стеариновая 0.077 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.856 г от 18.8 до 48.8 г 4.6% 2% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.835 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.259 г от 11.2 до 20.6 г 20.2% 8.9% 11 г
18:2 Линолевая 2.106 г ~
18:3 Линоленовая 0.153 г ~

Энергетическая ценность Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом составляет 225,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 225.7 кКал -%
Белки 6.4 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 40.5 г -%
Пищевые волокна 6.7 г -%
Вода 46.3 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ И ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ С СОЛОДОМ

Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 33,5 %, витамином B1 - 16,1 %, витамином B6 - 12 %, витамином E - 12,9 %, витамином PP - 13,8 %, магнием - 12,6 %, натрием - 37 %, фосфором - 18,1 %, хлором - 32,2 %, железом - 13,7 %, марганцем - 53,8 %, медью - 19,6 %, молибденом - 11,7 %

Чем полезен Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом, калорийность 225,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки с солодом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ