Рецепт Сердце говяжье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сердце говяжье

Сердце говяжье 1300 г
Лук порей 100 г
Масло подсолнечное 30 г
Вино, столовое, красное, Каберне Фран (Cabernet Franc) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Сердце говяжье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 107 кКал 1684 кКал 6.4% 6% 1574 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 16.8% 555 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 8.2% 1143 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 1% 9522 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.5% 20000 г
Вода 77.3 г 2273 г 3.4% 3.2% 2940 г
Зола 0.946 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 38.8 мкг 900 мкг 4.3% 4% 2320 г
Ретинол 0.017 мг ~
бета Каротин 0.131 мг 5 мг 2.6% 2.4% 3817 г
Витамин В1, тиамин 0.312 мг 1.5 мг 20.8% 19.4% 481 г
Витамин В2, рибофлавин 0.64 мг 1.8 мг 35.6% 33.3% 281 г
Витамин В5, пантотеновая 2.132 мг 5 мг 42.6% 39.8% 235 г
Витамин В6, пиридоксин 0.275 мг 2 мг 13.8% 12.9% 727 г
Витамин В9, фолаты 4.216 мкг 400 мкг 1.1% 1% 9488 г
Витамин В12, кобаламин 8.497 мкг 3 мкг 283.2% 264.7% 35 г
Витамин C, аскорбиновая 5.69 мг 90 мг 6.3% 5.9% 1582 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.34 мг 15 мг 8.9% 8.3% 1119 г
Витамин Н, биотин 6.889 мкг 50 мкг 13.8% 12.9% 726 г
Витамин РР, НЭ 7.4444 мг 20 мг 37.2% 34.8% 269 г
Ниацин 4.281 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.62 мг 2500 мг 9.4% 8.8% 1061 г
Кальций, Ca 11.63 мг 1000 мг 1.2% 1.1% 8598 г
Магний, Mg 20.2 мг 400 мг 5.1% 4.8% 1980 г
Натрий, Na 88.24 мг 1300 мг 6.8% 6.4% 1473 г
Сера, S 135.95 мг 1000 мг 13.6% 12.7% 736 г
Фосфор, Ph 182.3 мг 800 мг 22.8% 21.3% 439 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.144 мг 18 мг 23% 21.5% 434 г
Йод, I 6.2 мкг 150 мкг 4.1% 3.8% 2419 г
Кобальт, Co 4.248 мкг 10 мкг 42.5% 39.7% 235 г
Марганец, Mn 0.051 мг 2 мг 2.6% 2.4% 3922 г
Медь, Cu 322.88 мкг 1000 мкг 32.3% 30.2% 310 г
Молибден, Mo 16.144 мкг 70 мкг 23.1% 21.6% 434 г
Олово, Sn 10.62 мкг ~
Селен, Se 18.523 мкг 55 мкг 33.7% 31.5% 297 г
Фтор, F 42.48 мкг 4000 мкг 1.1% 1% 9416 г
Хром, Cr 24.64 мкг 50 мкг 49.3% 46.1% 203 г
Цинк, Zn 1.8013 мг 12 мг 15% 14% 666 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.02 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.578 г ~
Валин 0.773 г ~
Гистидин* 0.391 г ~
Изолейцин 0.714 г ~
Лейцин 1.198 г ~
Лизин 1.156 г ~
Метионин 0.323 г ~
Метионин + Цистеин 0.552 г ~
Треонин 0.629 г ~
Триптофан 0.187 г ~
Фенилаланин 0.578 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.994 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.875 г ~
Аспарагиновая кислота 1.079 г ~
Глицин 0.629 г ~
Глутаминовая кислота 1.75 г ~
Пролин 0.824 г ~
Серин 0.527 г ~
Тирозин 0.425 г ~
Цистеин 0.229 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 118.95 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.922 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.419 г ~
18:0 Стеариновая 0.403 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.325 г min 16.8 г 7.9% 7.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.059 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.212 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.92 г от 11.2 до 20.6 г 17.1% 16%
18:2 Линолевая 1.742 г ~
18:3 Линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.17 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 13.9%

Энергетическая ценность Сердце говяжье составляет 107 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 107 кКал -%
Белки 13.7 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 2.3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 77.3 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕРДЦЕ ГОВЯЖЬЕ

Сердце говяжье богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,8 %, витамином B2 - 35,6 %, витамином B5 - 42,6 %, витамином B6 - 13,8 %, витамином B12 - 283,2 %, витамином H - 13,8 %, витамином PP - 37,2 %, фосфором - 22,8 %, железом - 23 %, кобальтом - 42,5 %, медью - 32,3 %, молибденом - 23,1 %, селеном - 33,7 %, хромом - 49,3 %, цинком - 15 %

Чем полезен Сердце говяжье

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Сердце говяжье, калорийность 107 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сердце говяжье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ