Рецепт Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями

Печень говяжья (Жарка) 419 г
Морковь, красная (Жарка) 73 г
Лук репчатый (Жарка) 88 г
Чеснок луковица (Жарка) 6 г
Яйцо куриное (Жарка яичница) 104 г
Пшеничная мука, обойная (Жарка) 60 г
Отруби пшеничные 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный молотый 5 г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности (Запекание) 29 г
Способ приготовления

Сегодня решила провести эксперимент и подкорректировать привычный рецепт печеночных оладьев. Пшеничную муку заменила на цельнозерновую с добавлением отрубей и пожарила на сковороде со специальным покрытием без масла.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.5 кКал 1684 кКал 8% 5.9% 1681 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 13.7% 76 г
Жиры 3.6 г 60 г 6% 4.5% 60 г
Углеводы 11.3 г 211 г 5.4% 4% 209 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 7.8% 20 г
Вода 67.1 г 2400 г 2.8% 2.1% 2396 г
Зола 2.026 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4709 мкг 900 мкг 523.2% 389% 900 г
Ретинол 4.405 мг ~
бета Каротин 1.786 мг 5 мг 35.7% 26.5% 5 г
бета Криптоксантин 0.372 мкг ~
Ликопин 0.047 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.589 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.207 мг 1.5 мг 13.8% 10.3% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 1.297 мг 1.8 мг 72.1% 53.6% 2 г
Витамин В4, холин 460.72 мг 500 мг 92.1% 68.5% 500 г
Витамин В5, пантотеновая 4.759 мг 5 мг 95.2% 70.8% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.568 мг 2 мг 28.4% 21.1% 2 г
Витамин В9, фолаты 163.311 мкг 400 мкг 40.8% 30.3% 400 г
Витамин В12, кобаламин 39.061 мкг 3 мкг 1302% 968% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 7.41 мг 90 мг 8.2% 6.1% 90 г
Витамин D, кальциферол 1.134 мкг 10 мкг 11.3% 8.4% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.15 мг 15 мг 7.7% 5.7% 15 г
гамма Токоферол 0.035 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 67.482 мкг 50 мкг 135% 100.4% 50 г
Витамин К, филлохинон 4.8 мкг 120 мкг 4% 3% 120 г
Витамин РР, НЭ 10.0584 мг 20 мг 50.3% 37.4% 20 г
Ниацин 5.982 мг ~
Бетаин 0.069 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 237.28 мг 2500 мг 9.5% 7.1% 2498 г
Кальций, Ca 37.13 мг 1000 мг 3.7% 2.8% 1004 г
Магний, Mg 31.32 мг 400 мг 7.8% 5.8% 402 г
Натрий, Na 372.12 мг 1300 мг 28.6% 21.3% 1301 г
Сера, S 203.02 мг 1000 мг 20.3% 15.1% 1000 г
Фосфор, Ph 278.9 мг 800 мг 34.9% 25.9% 799 г
Хлор, Cl 563.25 мг 2300 мг 24.5% 18.2% 2299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.4 мкг ~
Бор, B 27.3 мкг ~
Железо, Fe 5.528 мг 18 мг 30.7% 22.8% 18 г
Йод, I 8.22 мкг 150 мкг 5.5% 4.1% 149 г
Кобальт, Co 15.834 мкг 10 мкг 158.3% 117.7% 10 г
Литий, Li 0.679 мкг ~
Марганец, Mn 0.5263 мг 2 мг 26.3% 19.6% 2 г
Медь, Cu 2543.89 мкг 1000 мкг 254.4% 189.1% 1000 г
Молибден, Mo 75.549 мкг 70 мкг 107.9% 80.2% 70 г
Никель, Ni 43.381 мкг ~
Олово, Sn 0.67 мкг ~
Рубидий, Rb 64.9 мкг ~
Селен, Se 31.671 мкг 55 мкг 57.6% 42.8% 55 г
Стронций, Sr 0.76 мкг ~
Фтор, F 163.67 мкг 4000 мкг 4.1% 3% 3992 г
Хром, Cr 21.8 мкг 50 мкг 43.6% 32.4% 50 г
Цинк, Zn 3.7722 мг 12 мг 31.4% 23.3% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.566 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.46 г ~
Сахароза 1.283 г ~
Фруктоза 0.277 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.074 г ~
Аргинин* 1.012 г ~
Валин 0.992 г ~
Гистидин* 0.638 г ~
Изолейцин 0.763 г ~
Лейцин 1.293 г ~
Лизин 1.12 г ~
Метионин 0.372 г ~
Метионин + Цистеин 0.654 г ~
Треонин 0.667 г ~
Триптофан 0.204 г ~
Фенилаланин 0.77 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.359 г ~
Заменимые аминокислоты 0.158 г ~
Аланин 0.823 г ~
Аспарагиновая кислота 1.149 г ~
Глицин 0.728 г ~
Глутаминовая кислота 1.926 г ~
Пролин 0.839 г ~
Серин 0.636 г ~
Тирозин 0.588 г ~
Цистеин 0.282 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 267.71 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.713 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.3% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11.1% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.656 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.67 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.291 г от 18.8 до 48.8 г 6.9% 5.1% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.096 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.051 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.846 г от 11.2 до 20.6 г 7.6% 5.7% 11 г
18:2 Линолевая 0.541 г ~
18:3 Линоленовая 0.029 г ~
20:4 Арахидоновая 0.159 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.117 г ~

Энергетическая ценность Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями составляет 134,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 134.5 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 11.3 г -%
Пищевые волокна 2.1 г -%
Вода 67.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОЛАДЬИ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ И ОТРУБЯМИ

Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 523,2 %, бэта-каротином - 35,7 %, витамином B1 - 13,8 %, витамином B2 - 72,1 %, холином - 92,1 %, витамином B5 - 95,2 %, витамином B6 - 28,4 %, витамином B9 - 40,8 %, витамином B12 - 1302 %, витамином D - 11,3 %, витамином H - 135 %, витамином PP - 50,3 %, фосфором - 34,9 %, хлором - 24,5 %, железом - 30,7 %, кобальтом - 158,3 %, марганцем - 26,3 %, медью - 254,4 %, молибденом - 107,9 %, селеном - 57,6 %, хромом - 43,6 %, цинком - 31,4 %

Чем полезен Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями, калорийность 134,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оладьи из говяжьей печени с цельнозерновой мукой и отрубями, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ