Рецепт Паштет из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Паштет из печени

Печень говяжья (Тушение) 300 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Белый гриб 300 г
Морковь (Пассерование) 300 г
Петрушка свежая (Припускание) 30 г
Оливковое масло 10 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки 10 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Паштет из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 91.4 кКал 1684 кКал 5.4% 5.9% 1842 г
Белки 7.5 г 76 г 9.9% 10.8% 1013 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 7.2% 1514 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 3.4% 3221 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 15.3% 714 г
Вода 76.1 г 2273 г 3.3% 3.6% 2987 г
Зола 1.844 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2974.1 мкг 900 мкг 330.5% 361.6% 30 г
Ретинол 2.304 мг ~
бета Каротин 4.087 мг 5 мг 81.7% 89.4% 122 г
Витамин В1, тиамин 0.117 мг 1.5 мг 7.8% 8.5% 1282 г
Витамин В2, рибофлавин 0.734 мг 1.8 мг 40.8% 44.6% 245 г
Витамин В4, холин 208.69 мг 500 мг 41.7% 45.6% 240 г
Витамин В5, пантотеновая 3.08 мг 5 мг 61.6% 67.4% 162 г
Витамин В6, пиридоксин 0.324 мг 2 мг 16.2% 17.7% 617 г
Витамин В9, фолаты 96.462 мкг 400 мкг 24.1% 26.4% 415 г
Витамин В12, кобаламин 18.743 мкг 3 мкг 624.8% 683.6% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 18.57 мг 90 мг 20.6% 22.5% 485 г
Витамин D, кальциферол 0.437 мкг 10 мкг 4.4% 4.8% 2288 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.081 мг 15 мг 7.2% 7.9% 1388 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 31.074 мкг 50 мкг 62.1% 67.9% 161 г
Витамин К, филлохинон 57.7 мкг 120 мкг 48.1% 52.6% 208 г
Витамин РР, НЭ 7.0163 мг 20 мг 35.1% 38.4% 285 г
Ниацин 4.55 мг ~
Бетаин 0.001 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 365.25 мг 2500 мг 14.6% 16% 684 г
Кальций, Ca 34.01 мг 1000 мг 3.4% 3.7% 2940 г
Кремний, Si 9.834 мг 30 мг 32.8% 35.9% 305 г
Магний, Mg 28.69 мг 400 мг 7.2% 7.9% 1394 г
Натрий, Na 241.52 мг 1300 мг 18.6% 20.4% 538 г
Сера, S 113.31 мг 1000 мг 11.3% 12.4% 883 г
Фосфор, Ph 159.8 мг 800 мг 20% 21.9% 501 г
Хлор, Cl 381.11 мг 2300 мг 16.6% 18.2% 604 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 472.5 мкг ~
Бор, B 127.2 мкг ~
Ванадий, V 41.44 мкг ~
Железо, Fe 2.809 мг 18 мг 15.6% 17.1% 641 г
Йод, I 5.38 мкг 150 мкг 3.6% 3.9% 2788 г
Кобальт, Co 10.477 мкг 10 мкг 104.8% 114.7% 95 г
Литий, Li 2.604 мкг ~
Марганец, Mn 0.3107 мг 2 мг 15.5% 17% 644 г
Медь, Cu 1343.11 мкг 1000 мкг 134.3% 146.9% 74 г
Молибден, Mo 41.736 мкг 70 мкг 59.6% 65.2% 168 г
Никель, Ni 26.004 мкг ~
Рубидий, Rb 165.3 мкг ~
Селен, Se 15.488 мкг 55 мкг 28.2% 30.9% 355 г
Стронций, Sr 5.28 мкг ~
Титан, Ti 6.68 мкг ~
Фтор, F 124.57 мкг 4000 мкг 3.1% 3.4% 3211 г
Хром, Cr 13.61 мкг 50 мкг 27.2% 29.8% 367 г
Цинк, Zn 2.0906 мг 12 мг 17.4% 19% 574 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.129 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.186 г ~
Сахароза 3.122 г ~
Фруктоза 0.687 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.441 г ~
Аргинин* 0.534 г ~
Валин 0.436 г ~
Гистидин* 0.343 г ~
Изолейцин 0.323 г ~
Лейцин 0.563 г ~
Лизин 0.536 г ~
Метионин 0.155 г ~
Метионин + Цистеин 0.272 г ~
Треонин 0.31 г ~
Триптофан 0.149 г ~
Фенилаланин 0.344 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.624 г ~
Заменимые аминокислоты 0.393 г ~
Аланин 0.348 г ~
Аспарагиновая кислота 0.485 г ~
Глицин 0.315 г ~
Глутаминовая кислота 0.751 г ~
Пролин 0.337 г ~
Серин 0.225 г ~
Тирозин 0.28 г ~
Цистеин 0.117 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 75.02 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.3 мг ~
бета Ситостерол 1.665 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.016 г ~
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.436 г ~
18:0 Стеариновая 0.302 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.738 г min 16.8 г 10.3% 11.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.054 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.655 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.727 г от 11.2 до 20.6 г 6.5% 7.1%
18:2 Линолевая 0.604 г ~
18:3 Линоленовая 0.261 г ~
20:4 Арахидоновая 0.069 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 12.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.056 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 16.3%

Энергетическая ценность Паштет из печени составляет 91,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 91.4 кКал -%
Белки 7.5 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 2.8 г -%
Вода 76.1 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

Паштет из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 330,5 %, бэта-каротином - 81,7 %, витамином B2 - 40,8 %, холином - 41,7 %, витамином B5 - 61,6 %, витамином B6 - 16,2 %, витамином B9 - 24,1 %, витамином B12 - 624,8 %, витамином C - 20,6 %, витамином H - 62,1 %, витамином K - 48,1 %, витамином PP - 35,1 %, калием - 14,6 %, кремнием - 32,8 %, фосфором - 20 %, хлором - 16,6 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 104,8 %, марганцем - 15,5 %, медью - 134,3 %, молибденом - 59,6 %, селеном - 28,2 %, хромом - 27,2 %, цинком - 17,4 %

Чем полезен Паштет из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Паштет из печени, калорийность 91,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ