Рецепт Печень куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень куриная

Печень куриная (Варка) 1000 г
Вода 1000 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Печень куриная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 61.4 кКал 1684 кКал 3.6% 5.9% 2743 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 21.7% 752 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 6.4% 2545 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.3% 54750 г
Вода 194.9 г 2273 г 8.6% 14% 1166 г
Зола 1.055 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6666.7 мкг 900 мкг 740.7% 1206.4% 13 г
Ретинол 2.467 мг ~
бета Каротин 0.072 мг 5 мг 1.4% 2.3% 6944 г
Витамин В1, тиамин 0.111 мг 1.5 мг 7.4% 12.1% 1351 г
Витамин В2, рибофлавин 0.712 мг 1.8 мг 39.6% 64.5% 253 г
Витамин В4, холин 108 мг 500 мг 21.6% 35.2% 463 г
Витамин В6, пиридоксин 0.5 мг 2 мг 25% 40.7% 400 г
Витамин В9, фолаты 133.333 мкг 400 мкг 33.3% 54.2% 300 г
Витамин В12, кобаламин 9.211 мкг 3 мкг 307% 500% 33 г
Витамин C, аскорбиновая 6.94 мг 90 мг 7.7% 12.5% 1297 г
Витамин РР, НЭ 7.4369 мг 20 мг 37.2% 60.6% 269 г
Ниацин 3.111 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 94.75 мг 2500 мг 3.8% 6.2% 2639 г
Кальций, Ca 11.86 мг 1000 мг 1.2% 2% 8432 г
Магний, Mg 10.22 мг 400 мг 2.6% 4.2% 3914 г
Натрий, Na 114.53 мг 1300 мг 8.8% 14.3% 1135 г
Сера, S 114.39 мг 1000 мг 11.4% 18.6% 874 г
Фосфор, Ph 100 мг 800 мг 12.5% 20.4% 800 г
Хлор, Cl 166.58 мг 2300 мг 7.2% 11.7% 1381 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.914 мг 18 мг 38.4% 62.5% 260 г
Кобальт, Co 8.375 мкг 10 мкг 83.8% 136.5% 119 г
Марганец, Mn 0.1783 мг 2 мг 8.9% 14.5% 1122 г
Медь, Cu 215.53 мкг 1000 мкг 21.6% 35.2% 464 г
Молибден, Mo 32.528 мкг 70 мкг 46.5% 75.7% 215 г
Селен, Se 30.333 мкг 55 мкг 55.2% 89.9% 181 г
Фтор, F 55.56 мкг 4000 мкг 1.4% 2.3% 7199 г
Хром, Cr 5 мкг 50 мкг 10% 16.3% 1000 г
Цинк, Zn 3.6683 мг 12 мг 30.6% 49.8% 327 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.561 г ~
Валин 0.7 г ~
Гистидин* 0.233 г ~
Изолейцин 0.522 г ~
Лейцин 1.072 г ~
Лизин 0.594 г ~
Метионин 0.233 г ~
Метионин + Цистеин 0.367 г ~
Треонин 0.4 г ~
Триптофан 0.222 г ~
Фенилаланин 0.544 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.917 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.806 г ~
Аспарагиновая кислота 1.039 г ~
Гидроксипролин 0.033 г ~
Глицин 0.594 г ~
Глутаминовая кислота 1.544 г ~
Пролин 0.561 г ~
Серин 0.272 г ~
Тирозин 0.372 г ~
Цистеин 0.128 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 194.44 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.506 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.261 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.939 г min 16.8 г 5.6% 9.1%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.067 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.856 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.394 г от 11.2 до 20.6 г 3.5% 5.7%
18:2 Линолевая 0.322 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.067 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 13.8%

Энергетическая ценность Печень куриная составляет 61,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 61.4 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 0.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 194.9 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 740,7 %, витамином B2 - 39,6 %, холином - 21,6 %, витамином B6 - 25 %, витамином B9 - 33,3 %, витамином B12 - 307 %, витамином PP - 37,2 %, фосфором - 12,5 %, железом - 38,4 %, кобальтом - 83,8 %, медью - 21,6 %, молибденом - 46,5 %, селеном - 55,2 %, цинком - 30,6 %

Чем полезен Печень куриная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Печень куриная, калорийность 61,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень куриная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ