Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты печень

Печень говяжья (Тушение) 376 г
Лук репчатый (Припускание) 29 г
Вода 250 г
Кетчуп 30 г
Способ приготовления

.....

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 120.5 кКал 1684 кКал 7.2% 6% 1398 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 17.3% 478 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 4.5% 1867 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.7% 3042 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.8% 10000 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.7% 3105 г
Зола 1.472 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6832.1 мкг 900 мкг 759.1% 630% 13 г
Ретинол 6.686 мг ~
бета Каротин 0.883 мг 5 мг 17.7% 14.7% 566 г
Ликопин 1034.313 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 6.434 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.226 мг 1.5 мг 15.1% 12.5% 664 г
Витамин В2, рибофлавин 1.799 мг 1.8 мг 99.9% 82.9% 100 г
Витамин В4, холин 576.23 мг 500 мг 115.2% 95.6% 87 г
Витамин В5, пантотеновая 6.171 мг 5 мг 123.4% 102.4% 81 г
Витамин В6, пиридоксин 0.654 мг 2 мг 32.7% 27.1% 306 г
Витамин В9, фолаты 218.725 мкг 400 мкг 54.7% 45.4% 183 г
Витамин В12, кобаламин 54.361 мкг 3 мкг 1812% 1503.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.39 мг 90 мг 18.2% 15.1% 549 г
Витамин D, кальциферол 1.087 мкг 10 мкг 10.9% 9% 920 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.935 мг 15 мг 6.2% 5.1% 1604 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 88.853 мкг 50 мкг 177.7% 147.5% 56 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 2.1% 4000 г
Витамин РР, НЭ 11.9169 мг 20 мг 59.6% 49.5% 168 г
Ниацин 7.758 мг ~
Бетаин 0.014 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270.57 мг 2500 мг 10.8% 9% 924 г
Кальций, Ca 14.06 мг 1000 мг 1.4% 1.2% 7112 г
Магний, Mg 18.63 мг 400 мг 4.7% 3.9% 2147 г
Натрий, Na 153.06 мг 1300 мг 11.8% 9.8% 849 г
Сера, S 221.68 мг 1000 мг 22.2% 18.4% 451 г
Фосфор, Ph 279.1 мг 800 мг 34.9% 29% 287 г
Хлор, Cl 93.19 мг 2300 мг 4.1% 3.4% 2468 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28 мкг ~
Бор, B 14 мкг ~
Железо, Fe 6.212 мг 18 мг 34.5% 28.6% 290 г
Йод, I 5.92 мкг 150 мкг 3.9% 3.2% 2534 г
Кобальт, Co 18.379 мкг 10 мкг 183.8% 152.5% 54 г
Марганец, Mn 0.3141 мг 2 мг 15.7% 13% 637 г
Медь, Cu 3458.94 мкг 1000 мкг 345.9% 287.1% 29 г
Молибден, Mo 99.663 мкг 70 мкг 142.4% 118.2% 70 г
Никель, Ni 57.289 мкг ~
Рубидий, Rb 33.3 мкг ~
Селен, Se 35.991 мкг 55 мкг 65.4% 54.3% 153 г
Фтор, F 271.88 мкг 4000 мкг 6.8% 5.6% 1471 г
Хром, Cr 29.13 мкг 50 мкг 58.3% 48.4% 172 г
Цинк, Zn 4.6069 мг 12 мг 38.4% 31.9% 260 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.829 г ~
Мальтоза 0.043 г ~
Сахароза 0.62 г ~
Фруктоза 0.706 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 1.145 г ~
Валин 1.136 г ~
Гистидин* 0.772 г ~
Изолейцин 0.847 г ~
Лейцин 1.446 г ~
Лизин 1.302 г ~
Метионин 0.4 г ~
Метионин + Цистеин 0.69 г ~
Треонин 0.738 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.847 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.509 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.922 г ~
Аспарагиновая кислота 1.24 г ~
Глицин 0.856 г ~
Глутаминовая кислота 1.812 г ~
Пролин 0.927 г ~
Серин 0.602 г ~
Тирозин 0.664 г ~
Цистеин 0.291 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 244.63 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.506 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.41 г ~
18:0 Стеариновая 0.735 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.638 г min 16.8 г 3.8% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.502 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.772 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 5.7%
18:2 Линолевая 0.391 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.199 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 18.4%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.163 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.6%

Энергетическая ценность печень составляет 120,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 120.5 кКал -%
Белки 15.9 г -%
Жиры 3 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 73.2 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 759,1 %, бэта-каротином - 17,7 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 99,9 %, холином - 115,2 %, витамином B5 - 123,4 %, витамином B6 - 32,7 %, витамином B9 - 54,7 %, витамином B12 - 1812 %, витамином C - 18,2 %, витамином H - 177,7 %, витамином PP - 59,6 %, фосфором - 34,9 %, железом - 34,5 %, кобальтом - 183,8 %, марганцем - 15,7 %, медью - 345,9 %, молибденом - 142,4 %, селеном - 65,4 %, хромом - 58,3 %, цинком - 38,4 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить печень, калорийность 120,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ