Рецепт Колбаса домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Колбаса домашняя

Свинина, шейная часть (мякоть) (Жарка крупным куском) 1000 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Чеснок, сырой 15 г
Способ приготовления

Мясо ( из курицы тоже вкусно ) порезать на длинные полоски (. 1см на 6-8 см ) добавить соль 20 г на кг мяса , 3-4 зубчика чеснока ( через пресс ) , хорошо перемешать , переложить в контейнер и убрать в холодильник на сутки ( хотя бы на ночь ) . Достать разделить на части ( у меня по 500 г ) , плотно набить в пакет для запекания ( придать форму конфеты ) , завязав плотно концы и отправить ещё на ночь в холодильник . Запекать в духовке 2 часа при t 80- i85 градусов , потом достаться быстро охладить.( в пакет и в холодную воду ) . Можно заморозить и доставать , вкус не меняется . Вкусно , сочн...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 218.1 кКал 1684 кКал 13% 6% 1678 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 7.7% 76 г
Жиры 18.2 г 60 г 30.3% 13.9% 60 г
Углеводы 0.5 г 211 г 0.2% 0.1% 250 г
Вода 65.5 г 2400 г 2.7% 1.2% 2426 г
Зола 2.68 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 0.249 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.445 мг 1.5 мг 29.7% 13.6% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.138 мг 1.8 мг 7.7% 3.5% 2 г
Витамин В4, холин 78.08 мг 500 мг 15.6% 7.2% 501 г
Витамин В5, пантотеновая 0.527 мг 5 мг 10.5% 4.8% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.33 мг 2 мг 16.5% 7.6% 2 г
Витамин В9, фолаты 4.295 мкг 400 мкг 1.1% 0.5% 390 г
Витамин C, аскорбиновая 0.48 мг 90 мг 0.5% 0.2% 96 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.001 мг 15 мг
Витамин РР, НЭ 4.1638 мг 20 мг 20.8% 9.5% 20 г
Ниацин 1.542 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 144.24 мг 2500 мг 5.8% 2.7% 2487 г
Кальций, Ca 16.61 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 977 г
Магний, Mg 15.77 мг 400 мг 3.9% 1.8% 404 г
Натрий, Na 832.28 мг 1300 мг 64% 29.3% 1300 г
Сера, S 231.71 мг 1000 мг 23.2% 10.6% 999 г
Фосфор, Ph 114.4 мг 800 мг 14.3% 6.6% 800 г
Хлор, Cl 1287.46 мг 2300 мг 56% 25.7% 2299 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.312 мг 18 мг 7.3% 3.3% 18 г
Йод, I 6.84 мкг 150 мкг 4.6% 2.1% 149 г
Кобальт, Co 8.601 мкг 10 мкг 86% 39.4% 10 г
Марганец, Mn 0.0607 мг 2 мг 3% 1.4% 2 г
Медь, Cu 109.75 мкг 1000 мкг 11% 5% 998 г
Молибден, Mo 15.751 мкг 70 мкг 22.5% 10.3% 70 г
Никель, Ni 12.746 мкг ~
Олово, Sn 31.09 мкг ~
Селен, Se 0.221 мкг 55 мкг 0.4% 0.2% 55 г
Фтор, F 71.81 мкг 4000 мкг 1.8% 0.8% 3989 г
Хром, Cr 13.99 мкг 50 мкг 28% 12.8% 50 г
Цинк, Zn 2.1755 мг 12 мг 18.1% 8.3% 12 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.01 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.003 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.004 г ~
Метионин 0.001 г ~
Треонин 0.002 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.002 г ~
Аспарагиновая кислота 0.008 г ~
Глицин 0.003 г ~
Глутаминовая кислота 0.013 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.003 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.004 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая 0.004 г ~

Энергетическая ценность Колбаса домашняя составляет 218,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 218.1 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 18.2 г -%
Углеводы 0.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 65.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Колбаса домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 29,7 %, холином - 15,6 %, витамином B6 - 16,5 %, витамином PP - 20,8 %, натрием - 64 %, фосфором - 14,3 %, хлором - 56 %, кобальтом - 86 %, медью - 11 %, молибденом - 22,5 %, хромом - 28 %, цинком - 18,1 %

Чем полезен Колбаса домашняя

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить Колбаса домашняя, калорийность 218,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ