Рецепт Эклеры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Эклеры

Пшеничная мука, высшего сорта 180 г
Яйцо куриное 235 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Масло сладко-сливочное несоленое 240 г
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности 200 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Эклеры:1 стакан чуть подсоленной воды довести до кипения, положить 40 г маргарина или сливочного масла и все вместе вскипятить. Туда же, постоянно помешивая, постепенно всыпать 1 стакан муки и выключить газ. Вбить в тесто 5 яйц по одному (лучше использовать миксер). Добавить 1 яйцо в тесто и тщательно перемешать. Таким же образом постепенно добавить остальные яйца. Тесто должно получится достаточно густым, чтобы не стекать с ложки. Включить духовку для разогрева на 200С. Противень смазать маслом (маргарином) или покрыть бумагой для выпечки. Из кондитерского мешочка или шприца выдавить тесто на противень в виде небольших колбасок размером примерно с палец. В течение 25 минут выпекать в духовке при температуре 200С, эклеры должны покрыться золотистой блестящей корочкой и начать источать запах печеных яиц, после этого уменьшить до 170-180С приоткрыть слегка духовку и печь эклеры еще 10 минут. Крем: взбить масло и сгущеное молоко до кремообразного состояния. Начинить кремом охлажденные эклеры, при желании можно полить шоколадом или посыпать саханой пудрой

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Эклеры".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 324 ккал 1684 ккал 19.2% 5.9% 520 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 2.5% 1246 г
Жиры 23.1 г 56 г 41.3% 12.7% 242 г
Углеводы 22.8 г 219 г 10.4% 3.2% 961 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 0.9% 3333 г
Вода 46 г 2273 г 2% 0.6% 4941 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 215.2 мкг 900 мкг 23.9% 7.4% 418 г
бета Каротин 0.105 мг 5 мг 2.1% 0.6% 4762 г
Витамин В1, тиамин 0.056 мг 1.5 мг 3.7% 1.1% 2679 г
Витамин В2, рибофлавин 0.199 мг 1.8 мг 11.1% 3.4% 905 г
Витамин В4, холин 70.4 мг 500 мг 14.1% 4.4% 710 г
Витамин В5, пантотеновая 0.503 мг 5 мг 10.1% 3.1% 994 г
Витамин В6, пиридоксин 0.085 мг 2 мг 4.3% 1.3% 2353 г
Витамин В9, фолаты 6.177 мкг 400 мкг 1.5% 0.5% 6476 г
Витамин В12, кобаламин 0.21 мкг 3 мкг 7% 2.2% 1429 г
Витамин C, аскорбиновая 0.19 мг 90 мг 0.2% 0.1% 47368 г
Витамин D, кальциферол 0.84 мкг 10 мкг 8.4% 2.6% 1190 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.654 мг 15 мг 4.4% 1.4% 2294 г
Витамин Н, биотин 5.442 мкг 50 мкг 10.9% 3.4% 919 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.6989 мг 20 мг 8.5% 2.6% 1177 г
Макроэлементы
Калий, K 124.5 мг 2500 мг 5% 1.5% 2008 г
Кальций, Ca 77.38 мг 1000 мг 7.7% 2.4% 1292 г
Кремний, Si 0.682 мг 30 мг 2.3% 0.7% 4399 г
Магний, Mg 12.05 мг 400 мг 3% 0.9% 3320 г
Натрий, Na 93.37 мг 1300 мг 7.2% 2.2% 1392 г
Сера, S 65.85 мг 1000 мг 6.6% 2% 1519 г
Фосфор, P 103.3 мг 800 мг 12.9% 4% 774 г
Хлор, Cl 139.99 мг 2300 мг 6.1% 1.9% 1643 г
Микроэлементы
Бор, B 6.3 мкг ~
Ванадий, V 15.34 мкг ~
Железо, Fe 0.847 мг 18 мг 4.7% 1.5% 2125 г
Йод, I 6.03 мкг 150 мкг 4% 1.2% 2488 г
Кобальт, Co 2.891 мкг 10 мкг 28.9% 8.9% 346 г
Марганец, Mn 0.106 мг 2 мг 5.3% 1.6% 1887 г
Медь, Cu 41.57 мкг 1000 мкг 4.2% 1.3% 2406 г
Молибден, Mo 3.57 мкг 70 мкг 5.1% 1.6% 1961 г
Селен, Se 8.645 мкг 55 мкг 15.7% 4.8% 636 г
Фтор, F 41.56 мкг 4000 мкг 1% 0.3% 9625 г
Хром, Cr 1.27 мкг 50 мкг 2.5% 0.8% 3937 г
Цинк, Zn 0.5563 мг 12 мг 4.6% 1.4% 2157 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 175.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Эклеры составляет 324 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 324 кКал -%
Белки 6.1 г -%
Жиры 23.1 г -%
Углеводы 22.8 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 46 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЭКЛЕРЫ

Эклеры богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 23,9 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 14,1 %, фосфором - 12,9 %, кобальтом - 28,9 %, селеном - 15,7 %

Чем полезен Эклеры

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Эклеры, калорийность 324 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Эклеры, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги