Рецепт фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты фарш

Свинина, вырезка (Тушение) 211 г
Куриная грудка (филе) (Тушение) 217 г
Говядина, вырезка (Тушение) 305 г
Масло подсолнечное 34 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Крупа рисовая (Варка со сливом рассыпчатая) 84 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 275.1 кКал 1684 кКал 16.3% 5.9% 612 г
Белки 23.5 г 76 г 30.9% 11.2% 323 г
Жиры 16 г 56 г 28.6% 10.4% 350 г
Углеводы 9.4 г 219 г 4.3% 1.6% 2330 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.7% 5000 г
Вода 36.7 г 2273 г 1.6% 0.6% 6193 г
Зола 1.546 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 24.4 мкг 900 мкг 2.7% 1% 3689 г
Витамин В1, тиамин 0.075 мг 1.5 мг 5% 1.8% 2000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 2.9% 1241 г
Витамин В4, холин 70.3 мг 500 мг 14.1% 5.1% 711 г
Витамин В5, пантотеновая 0.469 мг 5 мг 9.4% 3.4% 1066 г
Витамин В6, пиридоксин 0.325 мг 2 мг 16.3% 5.9% 615 г
Витамин В9, фолаты 8.076 мкг 400 мкг 2% 0.7% 4953 г
Витамин В12, кобаламин 1.275 мкг 3 мкг 42.5% 15.4% 235 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.753 мг 15 мг 18.4% 6.7% 545 г
Витамин Н, биотин 1.944 мкг 50 мкг 3.9% 1.4% 2572 г
Витамин РР, НЭ 9.9893 мг 20 мг 49.9% 18.1% 200 г
Ниацин 6.705 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 366.51 мг 2500 мг 14.7% 5.3% 682 г
Кальций, Ca 12.11 мг 1000 мг 1.2% 0.4% 8258 г
Кремний, Si 13.505 мг 30 мг 45% 16.4% 222 г
Магний, Mg 56.65 мг 400 мг 14.2% 5.2% 706 г
Натрий, Na 315.92 мг 1300 мг 24.3% 8.8% 411 г
Сера, S 194.78 мг 1000 мг 19.5% 7.1% 513 г
Фосфор, Ph 226.1 мг 800 мг 28.3% 10.3% 354 г
Хлор, Cl 432.65 мг 2300 мг 18.8% 6.8% 532 г
Микроэлементы
Бор, B 16.2 мкг ~
Железо, Fe 2.402 мг 18 мг 13.3% 4.8% 749 г
Йод, I 5.96 мкг 150 мкг 4% 1.5% 2517 г
Кобальт, Co 9.518 мкг 10 мкг 95.2% 34.6% 105 г
Марганец, Mn 0.2042 мг 2 мг 10.2% 3.7% 979 г
Медь, Cu 185.23 мкг 1000 мкг 18.5% 6.7% 540 г
Молибден, Mo 15.102 мкг 70 мкг 21.6% 7.9% 464 г
Никель, Ni 8.754 мкг ~
Олово, Sn 47.3 мкг ~
Селен, Se 2.039 мкг 55 мкг 3.7% 1.3% 2697 г
Фтор, F 61.15 мкг 4000 мкг 1.5% 0.5% 6541 г
Хром, Cr 17.55 мкг 50 мкг 35.1% 12.8% 285 г
Цинк, Zn 2.9401 мг 12 мг 24.5% 8.9% 408 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.156 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.012 г ~
Мальтоза 0.023 г ~
Сахароза 0.053 г ~
Фруктоза 0.009 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.704 г ~
Валин 0.51 г ~
Гистидин* 0.483 г ~
Изолейцин 0.439 г ~
Лейцин 0.775 г ~
Лизин 0.956 г ~
Метионин 0.179 г ~
Метионин + Цистеин 0.344 г ~
Треонин 0.42 г ~
Триптофан 0.146 г ~
Фенилаланин 0.42 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.773 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.506 г ~
Аспарагиновая кислота 0.75 г ~
Гидроксипролин 0.073 г ~
Глицин 0.364 г ~
Глутаминовая кислота 1.149 г ~
Пролин 0.397 г ~
Серин 0.397 г ~
Тирозин 0.353 г ~
Цистеин 0.169 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.49 мг max 300 мг
бета Ситостерол 13.633 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.503 г ~
18:0 Стеариновая 0.261 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.592 г min 16.8 г 9.5% 3.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.042 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.541 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.371 г от 11.2 до 20.6 г 30.1% 10.9%
18:2 Линолевая 3.361 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая 0.007 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.8%

Энергетическая ценность фарш составляет 275,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 275.1 кКал -%
Белки 23.5 г -%
Жиры 16 г -%
Углеводы 9.4 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 36.7 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ФАРШ

фарш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,1 %, витамином B6 - 16,3 %, витамином B12 - 42,5 %, витамином E - 18,4 %, витамином PP - 49,9 %, калием - 14,7 %, кремнием - 45 %, магнием - 14,2 %, фосфором - 28,3 %, хлором - 18,8 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 95,2 %, медью - 18,5 %, молибденом - 21,6 %, хромом - 35,1 %, цинком - 24,5 %

Чем полезен фарш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ
Метки: Как приготовить фарш, калорийность 275,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ